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スパイスの勉強☆サンショウ☆
サンショウ【和名】さんしょう日本で古くから親しまれてきたスパイス。若い芽を吸いものや焼きものに添えたり、未熟な実を佃煮や酢漬けにしたりする。枝や幹にも香りがあり丈夫なために、すりこぎなどにも利用されている。中国のミックススパイス、花椒（ホワジャオ）塩に利用されている花椒は別種。薬膳的には・・・さんしょう山椒性味：辛/温効能：温中名目 堅歯 水腫 下気適応：胸のつかえ、黄疸、お腹の冷えかしょう花椒性味：辛/大熱帰経：脾胃腎効能：温中燥湿 鎮痛殺虫 健胃適応：腹水、消化不良、むくみ利用法実は黒い種を取り除き、粉末として蒲焼などの薬味に利用されているほか、七味唐辛子の一味にもなっている。若い芽は「木の芽」と呼ばれ、吸いもの、和えもの、酢のものなどに。また、未熟な実も、佃煮などに利用。効能鰻の蒲焼に粉山椒をふりかけるのは、川魚独特の臭みを消し、食欲を増進させるため。また、健胃、整腸、虫下し、駆風などに効果がある。漢方や民間薬としてさまざまに利用されている。香り「山椒は小粒でもピリリと辛い」という諺があるように、果皮のもつ独特のすがすがしい香りと辛みが特徴。主成分は、シトロネラール、ジペンテンなど。辛みのもとはサンショール。
July 26, 2010
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スパイスの勉強☆ペッパー☆
ペッパー【中国名】胡椒【和名】こしょう「スパイスの王様」と呼ばれる。古代ギリシャ時代にはヨーロッパに伝わっていた。高さ１０ｍに達する常緑のつる性の植物で、ブドウの房状の実をつける。実を天日乾燥・・・ブラックペッパー果皮をはいだあとに乾燥・・・ホワイトペッパー実を熱処理して機械乾燥・・・グリーンペッパー薬膳的にはこしょう胡椒性味：辛/熱帰経：胃大腸効能：温中下気 消痰 解毒 和胃適応：心腹部の冷通、嘔吐利用法ブラックペッパーは肉料理をはじめ野菜炒め、スープ、サラダ、ラーメン、スパゲティーなどに。ホワイトペッパーは魚料理やグラタン、ホワイトシチューなど色の白い料理など、様々な料理に合う。カレー粉やソース、ケチャップなどの調味料の主原料ともなっている。効能防腐や臭み消しのほか、主成分のピペリンに唾液と胃液の分泌を促す作用があるため、消化促進、殺菌効果をもつ。かつては健胃や腹痛などの薬としても利用されていた。香り辛み成分はピペリンなど。香り成分は主に果皮に含まれているために、ブラックペッパーのほうが芳香が強い。グリーンペッパーはさわやかな風味が特徴。ピンクペッパー・・・・・通常のペッパーとは別種。ペッパーと同様に房状に実り、その形状もよく似ているが、辛み成分は一切含まれない。彩りに用いる。
July 25, 2010
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スパイスの勉強☆ガーリック☆
今日は・・・ガーリック【中国名】大蒜【和名】にんにくユリ科の多年草。世界最古のスパイスのひとつ。紀元前3世紀ごろには、中国、インド、エジプトなどで栽培されていた。当時は薬用が主で、強壮薬として用いらていた。中国でも熱治療薬などに利用されてきたが、精力がつきすぎ心を乱すといわれ仏教の世界では忌避された。日本で利用されるようになったのは、戦後の事。食用で用いられるのは主に地下の鱗茎。にんにくの葉もにんにくの芽も食べられる。薬膳的にはにんにく大蒜・胡蒜・蒜頭性味：＜生＞辛/熱 ＜熟＞甘/温帰経：脾胃肺効能：止咳去痰 宣竅通閉 解毒 殺虫適応：夜泣き、腹痛、腹の張り、腹部血管が浮き出る、血便利用法 塩・ペッパーに次ぐ３大調味料と言われる。世界中のあらゆる料理に使用。ホールは刻んだり、すりおろしたりして風味付けや下ごしらえに。効能肉や魚の臭み消し、食欲増進、強力な殺菌・防腐作用がある。風邪、咳止め、健胃、整腸のほか、血液中のコレステロールを減少させる。→→→高血圧、動脈硬化にも効果あり。香り香味の主成分は無臭無刺激ののアリイン。アイリンが加水分解されてアリシンに変化し、うまみが生まれる。アリシンはさらに酸化されてアリサイアミンに変わり、これが強烈な香りのもとに。
July 24, 2010
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スパイスの勉強☆ジンジャー☆
今日からスパイスについて1種類づつ調べようと思います。ジンジャー【中国名】生姜【和名】しょうが世界最古といえるスパイスのひとつ。インドや中国では紀元前の時代から利用されている。干したものを干姜（かんきょう）と呼び、欧米ではほとんど干姜を利用。英語のgingerには「元気」という意味もある。薬膳的にはしょうが生姜・子姜 性味：辛/温帰経：脾胃肺効能：化痰止咳 解表散寒 健脾止嘔 解毒 温中止嘔適応：風寒感冒、嘔吐、半夏中毒、冷えによる下痢利用法肉や魚のした味に使うと肉が柔らかくなり、生臭みを消す。多くの薬味に使う。パンやケーキ、ビスケットなどの生地に粉末を混ぜる。ジンジャーエールなどの飲料の香味づけにも。甘酒や葛湯などにも。効能肉、魚などの生臭みを消す。食欲増進、口臭消しなどの作用も。胃液の分泌を促し、発汗作用がある。頭痛、嘔吐、健胃、鼻づまり、咳止めなどに使われる。香り香りの主成分はジンギベレン。シャープな辛みの主成分はジンゲロンとショウガオール。
July 23, 2010
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気分 一新 ☆
久々の更新ですデザイン設定を一新し気分を新たに ブログ再開します。毎日暑くて暑くて 家に引きこもり「中医学 薬膳漢方 の勉強を再開」ひとまず宣言します。明日からね・・・・・・
July 22, 2010
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コジローに弟！？
主人の母からこんな小包みが届きました猫のぬいぐるみしっぽがクルクル回って、体がごろごろ転がる仕組み。音に反応して動きだすのだが、何とも言えない声が出ます。猫の鳴き声ではなく、人間の「馬鹿笑い」の声なんです。もういいよ・・・ってぐらい笑うんです母が飼っている猫の「サスケ」は近寄りもしないそうですが、うちのコジローは気に入ったらしく、なめたりしてあげています。動いているときは遠く離れてみていますが。まるで弟のようです。僕と仲良し良かったね
June 27, 2010
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そら豆☆
主人の母方のおばあちゃんが育てた そら豆 をたくさん送ってもらいました。宮崎より枝葉を摘んで育てなかったので、さやに1個か2個しか豆が出来ていない、と聞いていましたがとても緑の濃い、立派なそら豆ちゃん達がいっぱいそら豆性味：甘/平帰経：脾胃効能：補中益気 健脾利湿適応：胃酸過多、腹水そら豆そら豆そら豆そら豆そら豆そら豆そら豆そら豆そら豆そら豆そら豆そら豆そら豆そら豆今日食べる分は焼きそら豆にして、残りは茹でておいてまた食べようっとそら豆は新鮮が命なのでさやから出したらすぐ調理しなくちゃ。保存するならさやごとだけど、今日のうちに塩茹でてしまって冷凍しておくと便利。むきむきむきむきむきゆでゆでゆでゆでゆでゆであげゆであげゆであげ保存用にと思ったけど、緑が鮮やかであまりにも美味しそうなので早速食べちゃいました塩加減も丁度良く、温かいうちにパクパク～冷凍するほど無くなっちゃいまいした今日の夕飯分は焼きそら豆出来上がり焼いたほうは香ばしさがGOOD甘味が引き立つ美味しさ楽しみましたまた送ってくださいネ
June 9, 2010
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名付けて「滋養クッキー」☆
スプーンで落とす「ドロップクッキー」を焼きました。クッキーが無性に食べたくなり食べたいと思うナッツ類を集めたら、薬膳としてとても良さそうな・・・身体が欲しているのでしょう養血、補腎、潤肺・・・名付けて「滋養クッキー」基本のドロップクッキーの材料の中に好きなものをザラザラ～っと。ナッツ類は香ばしく炒ってから。クコの実はちょっと湿らせる程度にもどして。胡麻は白も黒も入れちゃおう。胡桃・くるみ性味：甘/温帰経：腎肺効能：補腎固精 温肺定喘 潤腸通便 排石 補腎温陽 滋養強壮適応：腰痛、頻尿、便秘、尿路結石、脚弱、腫瘍・潰瘍、 美肌、慢性の咳と喘息松の実性味：甘/微温帰経：肝肺大腸効能：潤肺 和胃 止咳 利尿 下乳 健脾 養血止血 潤腸通便 化痰適応：慢性の乾いた咳、秋燥、百日咳、栄養不良、血小板減少、食欲不振、 食べたものを長時間後に吐く、脚気、むくみ、消化不良、母乳不足、乾燥性の便秘枸杞子・くこし性味：甘/平帰経：肝腎肺効能：滋補肝腎 明目 潤肺適応：ふらつき、めまい、視力減退、涙目、腰膝倦怠白胡麻・しろごま性味：甘/平効能：潤燥滑腸適応：便秘黒胡麻・くろごま性味：甘/平帰経：肝腎効能：滋養肝腎 潤燥滑腸 養血益精適応：五臓の衰え、老人の四肢無力、足腰のだるさと痛み、母乳不足、めまい、耳鳴り、 白髪、便秘、湿疹、頚部の結核性リンパ腫、脱毛スプーンですくって自由に落とすだけ・・・・・焼く前焼きあがりとても簡単に好みのクッキーが焼けましたこれは色々なバリエーションが出来そうね
May 29, 2010
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よもぎ餅☆
今日は真夏の暑さでしたね～びっくりするほど暑くて～外出せず、お家でクッキング～主人の田舎から冷凍で送ってもらったよもぎでお餅を作りました。蒸し器で蒸すのではなく、ウォーターオーブンで。ガス台で暑い思いをしなくてすみます。甘いものではなく磯辺餅が食べたくて、あんこは煮ませんでした。小豆はあるけど、ガスで煮るのはまた今度・・・よもぎ性味：苦辛/温帰経：肝脾腎効能：止血 健胃 温経散寒 除湿止痛 止血安胎適応：腰痛、冷え性、不妊症よもぎ餅の磯辺焼きお醤油と海苔のベストマッチング日本人としての喜びを感じます美味しく頂きました
May 21, 2010
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いちご柄のチュニック☆
気持ちの良いいい天気カラッとしていて過ごしやすく、爽やかですね～こんな日はソーイング一日中ミシンとお友達今年作ってばかり ラグラン袖が気に入っているゴムシャーリングの夏向きのチュニックいちご柄のコットン100％ 余り布で小さなシュシュも作りました。中にキャミソールを着たほうがよさそうね可愛らしく出ました
May 18, 2010
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立夏☆
昨日は「立夏」 。・二十四節気で夏の始まり・春分（昼と夜の長さが同じ日）と夏至（昼が一番長い日）の中間にあたる本当に文字通り夏東京の気温は28度にも上がり夏日、暑い一日でした夜も寝苦しかった～毛皮を身にまとったコジローはもう夏バテかも～ぐったり～
May 6, 2010
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ゴムシャーリングのワンピース☆
寒い寒い昨日の気温はまるで冬一昨日の気温との差が激しすぎ・・・寒いので、一日中 家にこもってソーイングミシンとお友達ゴムシャーリングのワンピース 生地まだ着られる季節ではありませんが料理もそうだけど、物を作っているときって集中して楽しいんですよね
April 23, 2010
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ミディ丈のジャンパースカート☆
ソーイングのMYブームが再来しました暖かくなってきたので、編み物の波は去り、縫い物の波がやって来ましたジャンパースカートポケットが後ろに1つのデザインでしたが、前に2つ付けました。エプロン代わりに着よううかと思っているので、前のほうが使いやすいでしょTシャツにさらっと着ちゃおう去年のシーズンOFFにユザワヤのバーゲンで買っちゃった布と、実家で眠ってた布も色々もらってきたので、作りたいコットン生地がいっぱいあるんですこれが載っている本は、簡単で素敵なデザインばかりあれもこれも作りたくなります私が着るものばかり・・・増えちゃうこちらは本の写真↓↓↓
April 21, 2010
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たけのこ三昧☆
またまた主人の母が、美味しい筍を送ってくれました掘りたてをすぐに茹でてからクール宅急便で送ってくれるので新鮮 ←母からの写メールきゃらぶき 筍ご飯下煮した「筍ご飯の具」をあと2回分冷凍しました。あと2回も楽しめるかと思うと嬉しい今回は残りをタッパーに入れ水を張って、保存。たけのこ三昧をゆっくり楽しもうと思っています大好きなふきも入っており、早速甘辛く煮ました。細くても皮をむくのは、ちっとも苦になりませんよもぎの葉の茹でたのや、もち米粉も入れてくれたので、よもぎ団子を作ってみます。春を満喫したいと思います
April 20, 2010
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はんど＆はあと☆
Benesseの定期購読の雑誌を注文しました手芸や料理のハンドメイドの特集雑誌ひと月に1回で毎月「キット」が付いてきます。5月号が届き、早速作っちゃいました手作りのカゴ雑貨ゴッドアイバスケットとプチバスケットエコクラフトラタン、という再生紙で出来た手芸用の紙ひもで。扱いやすい素材なのですが、イメージ通りに形にするのが難しく・・・見本のように丸っこい曲線が出ませんでしたが、まぁ可愛く作れましたカゴは作ったことがなかったので、基本を一度作ってみると、応用ができそうね手芸は大好き作ったことないものにも挑戦したいと思っていましたこれから色んなキットが毎月届くので、レパートリーが増えそうで嬉しいですお料理のレシピも興味あり作ってみよっと
April 18, 2010
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なんで雪！？
今日は4月17日桜も散ってしまい、完全に春だろうなのに・・・雪景色なんで雪せっかく咲いているチュウリップに雪この寒暖の差は身体がおかしくなっちゃう天候不順で野菜が高騰困っちゃうよね～
April 17, 2010
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春の山菜 ふき・わらび☆
主人の母からの贈り物宮崎の春の訪れを教えてくれる山菜たちふき・わらびふき 蕗性味：苦/温帰経：心肺効能：鎮咳化痰 健胃 清血 解毒わらび 蕨性味：甘/寒帰経：肝胃大腸効能：清熱利湿 降気化痰 止血適応：関節の炎症、感染症の渋り腹・血便・膿便を伴う下痢・不眠下ごしらえふき 下ゆで後 わらび あく抜き後 細いふきだから皮をむくのに時間がかかるけど、大好きなので全然苦になりません。テレビを見ながら椅子に座って、のんびりにやるんです春の料理ふきの土佐煮（昨日の筍と炊き合わせ）きゃらぶき佃煮わらびの金平ふきの香りが大好きでパクパク沢山食べちゃいますわらびは【寒性】の性質なので、体を冷やしてしまう味をしっかりと甘辛く出来たので、暖かいご飯に少しづつ食べましょう 春の香りが大好きです
April 13, 2010
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春といえば筍☆
たけのこ主人の実家の宮崎より送ってくれました。あく抜きの下ごしらえをして、クール宅急便で送ってくれましたたけのこ 筍 竹の子性味：甘/寒帰経：胃大腸効能：清熱消痰 利尿消腫 止下痢適応：咳、腎炎・心臓病・肝臓病・等の浮腫腹水たけのこ三昧筍ごはん定番ね昆布だしを利かせて。醤油のおこげも最高若竹煮煮た後に冷ましながらゆっくり味を含ませる。食べる前にあたためて若芽を加える。筍とベーコンのバターしょうゆ筍もベーコンも良く焼き目を付ける。醤油の香ばしさとバターのコクがベストマッチぜんぜんアクがなく、沢山食べちゃうでも、【寒性】の食べ物なので体を冷やしてしまう傾向に食べすぎに注意ね・・・
April 12, 2010
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薬膳カレー＆CAFE Ka・Ku・Ra☆
久しぶりにＩ原さんと中目黒に食事に行きました薬膳カレー＆Cafe 「香食楽」かくら野菜ソムリエの店長さんのこだわりのカレー屋さん。インドのアーユルヴェーダと中国の薬膳学の合わせ技。お店のコンセプトスパイスやハーブたち【香KA】をおいしく食べて【食KU】毎日をもっと楽しく【楽RA】。それが、KA･KU･RA（香食楽）の提案です・・・素敵3種類のカレーが楽しめるトリプルカレーをチョイスカレーは4種類から選べる・かくれカレー（とりだし） ～冷え性、ダイエット、二日酔い、生理不順、更年期障害の方にオススメ。 ・黒カレー（とり・豚だし）黒豚・黒ゴマ・豆鼓・イカ墨など黒い食材 ～老化防止、ガン予防、血液サラサラ効果、便秘解消、デトックス効果あり。・美肌カレー（とりだし） ～かくらカレーにたっぷりのコラーゲンをプラス。お肌がぷるぷるに。 ・ベジカレー（こんぶ・干し椎茸だし） ～動物性、砂糖、化学調味料を一切使用せずに作った究極の野菜カレー。そしてトッピング・チキンや豚、野菜など色々 →私は野菜（素揚げ野菜たっぷり）をご飯を8種類の雑穀入りごはん【薬飯（やくはん）】に～麦・もちきび・もちあわ・紫黒米・クコの実・ナツメ・黒ゴマ・白ゴマ～それぞれが、深みのある味でとっても美味しかった野菜のサクサク感も良く、ごぼうのスライスが香ばしくていいアクセントでした食後にお茶とクッキーを頂きました・オーガニック小豆茶・クッキー 2種お店のＨＰより＜ 店舗内装へのこだわり ＞ 店内の壁は、珪藻土（けいそうど）にわらスサを混ぜて作りました。空気を浄化し、湿気なども吸う“呼吸をする壁”です。梅雨の時期には少し色が濃くなるかもしれません。座布団の中身は、テルモハンフという大麻の断熱材で、こちらも空気を浄化する働きがあります。体と地球にやさしい天然素材。どこにも売っていないKAKURAオリジナル！です。店内の流木や貝殻（壁に埋め込んであるものや箸置き等）は神奈川県の三崎の海岸で拾い集めたものです。深呼吸ができる空間、自然との調和をテーマにした内装ですので、 どうぞゆっくり時間を忘れてお食事を楽しんでください。 ・・・すごい・・・こういうこだわり素敵です美味しいご飯とおしゃべり・・・とっても楽しかった幸せな時間をどうもありがとう
April 9, 2010
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桜満開☆
すっかり春いいですね～暖かくなってうれしい
April 3, 2010
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春のちらし寿司☆
いとこのＵちゃんちへ遊びにお昼ごはん・ちらし寿司をケーキ型に詰めて・鶏肉のから揚げ風・・・スチームオーブンのヘルシオで・たけのこの土佐煮・きゅうりの甘酢漬けＵちゃんの子供の6歳の男の子と4歳の女の子子供たちから本当に力をもらえるんですとっても可愛いんですいつも どうもありがとう
April 2, 2010
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春の山菜☆
主人の母から春の宝物が届きました春の山菜がたっぷり・ワサビ菜・せり・菜の花・たらの芽・うるい・わらび・かぶ・雪の下・間引き菜・生姜・ゴーヤ・里芋 ・・・などなど青菜達はさっと茹でてストック。お浸しにしたり、ポン酢で和えたり、卵とじにしたり、おみそ汁の具にしたり。＜・ワサビ菜・菜の花・・うるい・せり・間引き菜の茹で物＞わらび性味：甘/寒帰経：肝胃大腸効能：清熱利湿 降気化痰 止血適応：関節の炎症、感染性の渋り腹・血便・膿便を伴う下痢、不眠わらびの佃煮たらの芽品 種：ウコギ科の「たらの木」の芽。 たらの木はマッチの軸などに使われるやわらかい木で、 山野に自生する。 春になると茎の先端にふっくらとした芽が出て、これを採って食べる。 旬： 野生のたらの芽は産地によるが、４月から６月の上旬が食べごろ。 芽が ５ｃｍぐらいの時が香りがあっておいしい。 食べ方：てんぷらが最高。 あまり揚げすぎないように。和紙やアルミホイルでの包み焼きもいい。 芽の付け根にある茶色いハカマは取って調理。 その他ゴマ和えや田楽など。 うるい品種： ウルイ、ギンボと呼ばれ、草原などの湿りけのあるところに自生している。 多年生草本でユリ科ギボウシ属。 古くから山菜として食べられてきた。 丈夫で株がふえやすいし、葉や花も美しい。 食べ方：葉柄の軟らかい部分を根もとから切り取り、ゆでたものを適当な長さに切り、 カツオぶしやクルミ、マヨネーズ、カラシなどのお浸し、あるいはゴマ和え。 適度のヌルメキもあり最高。 みそ汁、山タケノコ、コンニャク、打ち豆、ニシンとの煮もの、酢のもの、 天ぷら、油炒めと利用方法も多彩。＜・たらの芽・うるい＞たらの芽とうるいの天ぷら美味しく頂きました
March 30, 2010
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柚子マーマレード☆
主人の実家から送ってもらった柚子の皮でマーマレードを作りました柚子性味：甘酸/寒帰経：効能：消食 化痰 醒酒適応：消化不良、酒酔い、咳、食欲不振、味覚の低下柚子茶として温めていただきましょう。今日はルイボスティーに入れて、フルーツティーにしてみました。柚子は冷やしてしまう性質があるので、あくまで温かくしないとねヨーグルトに添えたいところですが、この頃は寒い日が続いていて冷えそうなので注意です
March 26, 2010
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編み物☆
実はまた編んでました昨シーズンに編んで、ちょっと気に入らなかったベストをほどいて・・・その毛糸で新たに編んでおりましたＶネックのチュニックまた編んでたの～～～
March 25, 2010
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よもぎ蒸しパン☆
今はよもぎが旬なので、河原などから摘んでくれば新鮮なのですが、お菓子に使おうと「よもぎの粉末」を購入しましたまずは、簡単に粉ものに混ぜてお菓子に使っています。生のよもぎも手に入れて、色々活用していきたいと企んでおりますよもぎ性味：苦辛/温帰経：肝脾腎効能：止血 健胃 温経散寒 除湿止痛 止血安胎適応：腰痛、冷え性、不妊症よもぎ蒸しパン・卵 ２ケ・砂糖 １００ｇ・サラダ油 大さじ２・牛乳 １５０ｍｌ・薄力粉 １８０ｇ・よもぎ粉末 ２０ｇ・ベーキングパウダー 大さじ１/２１・卵、砂糖、サラダ油、牛乳を順に混ぜる。２・粉類を合わせてふるい入れ、手早く混ぜる。３・型に流しいれ、15分～20分蒸す。超簡単さっぱり頂けますよもぎの色が強すぎるぐらいですが、香りがよく美味しいです
March 24, 2010
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つくしの天ぷら☆
今年もつくしが出てきました昨年に発見したつくしのポイントへまだ、これからもどんどん出てきそうな雰囲気しばらく、通って観察しなくちゃ春の訪れを教えてくれる つくし つくしスギナについて出てくる事から「付く子」袴の所でついでいる様に見える事から「継く子」・・・・・となった説が有力らしい。「つくしんぼ、つくしんぼう」（土筆ん坊）地域によっては「ほうしこ」とも。「土筆」つくし 土から出てきた胞子茎は、伸びきる前は先端まで「袴」に覆われており、その形が「筆」に似ているから「土筆」という字を当てられたもの・・・と考えられるらしい。 生薬 として栄養茎の全草を乾燥させたものは生薬名を問荊（もんけい）といい利尿作用がある。生薬としてのスギナの効用は古くから伝承されていたが、花粉症対策としての効能があるとの発表があり、注目が集まっているそう。ただしこの効能は公的に認められておらず、健康食品的な宣伝文句としての見方とのこと。つくしの天ぷら袴を取り、水にさらした後、旦那様が天ぷらにしてくれました。かき揚げ風です。少し苦味があるが、それが春の味ねさっくっと美味しく頂きました
March 22, 2010
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和スウィーツ☆
主人がカレー作りに使って余っていた「ココナッツミルク」で美味しいスウィーツをココナッツよもぎ白玉ココナツ性味：甘/温帰経：心脾効能：清暑解渇 強心利尿 補脾益腎 益気健脾 利湿 生津 補虚損 壮筋骨適応：口渇、心不全、胃腸炎、寄生虫ココナッツミルクは未熟胚乳よもぎ性味：苦辛/温帰経：肝脾腎効能：止血 健胃 温経散寒 除湿止痛 止血安胎適応：腰痛、冷え性、不妊症砂糖は控えめにしておいたので、結構さっぱり美味しかったココナツは暖かい地域のものなので、温性なのには意外でしたよもぎの粉末を購入したので、これからもよもぎの和スウィーツを作りましょ
March 18, 2010
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小春日和☆
暖かい日が続きますね昨夜から今朝まで風が強く雨がたくさん降っていましたが・・・最近は、毎日のウォーキングも楽しくなりました木々が生き生きしてきていて、いろんな花が咲き始めましたうちでは萌え～コジローがいい働き（癒し効果）をしていますお昼寝 コジローまんまるから、だんだん崩れていきクローズＵＰ午後は一緒に昼寝しよ～
March 16, 2010
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白あんの大福もち☆
求肥（ぎゅうひ）が大好きな私先日、お土産のお餅を美味しく頂きましたモチモチ食感がくせになってしまい、もっと食べたくなってしましました以前作った求肥をまた作りました求肥（ぎゅうひ）・白玉粉 ５０ｇ・砂糖 ５０ｇ・水 ９０ｇボールで混ぜてよく溶かし、電子レンジで3分チン取り出して木べらで混ぜて、出来上がり今の季節はよもぎが美味しいのですが、手持ちになかったので抹茶を練りこんで作りました。中の白あんは、以前煮て冷凍してあった白花豆を解凍して裏ごしました。手作りの煮豆なので、甘味控えめ小さくしたので食べやすく、沢山食べちゃう一度に何個も食べちゃったら意味ないんだけど・・・今度はよもぎを手に入れて、作ります
March 8, 2010
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新庄名物 くぢら餅☆
先日、Uさんより山形のお土産をいただきました。第二十二回全国菓子大博覧会 菓子博大賞新庄名物 「くぢら餅」 なんで「くぢら」包み紙みに説明書きくぢら餅のおはなしみちのくの静かな城下町新庄に三〇〇年の伝統を誇る「くぢら餅」は、またの名を目出度い名の「久寿良餅」とも書かれ、三月三日の雛まつりのごちそうとして各家庭で作られ、伝えられて来ました。精選された餅米、うるち米の粉を原料とし、砂糖、くるみなどを煉り合せて蒸し上げたもので昔ながらの素朴なお菓子です。くぢら餅と言う名も、昔はもっとかたちも大きく、くるみをのせて蒸し上げたかっこうが塩くぢらを切った形に似ているところから名付けられたと言われております。その伝統の味を大切にさらに銘菓の風味を加えてこのくぢら餅を作り上げました。雪国新庄のおみやげとして、多くの方々に御好評頂いております。なるほど～もちもち食感が美味し～くるみの香ばしさも最高黒っぽいのが黒糖・・・風味がちょうどいい～白っぽいのが醤油・・・塩気が甘味を引き立ててる～もち米 性味：甘/平 帰経：脾胃肺 効能：補中益気 健脾止瀉 適応：多飲・多尿・汗が止まらない、疲労・衰弱うるちまい・粳米 性味：甘/平 帰経：脾胃 効能：補中益気 健脾和胃 適応：新生児の吐乳、もやもや、口渇、吐き下し私、モチモチ食感大好き美味しく楽しんで頂きましたおいしかった～
March 6, 2010
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3月2日食事会～ランチ～レポート☆
今回久しぶりの食事会赤坂へ行きましたＷａｋｉｙａ 一笑美茶樓 ←HP「一日一回は笑いたい。美味しいものを食べると笑みも浮かぶ。 笑うと誰もが美しくなる」といった想いから、店名になっているそうです。シェフの脇屋友詞さんが渋くってかっこよかった～テーブルに来てご挨拶してくださり、キャ～ダンディー素敵でしたランチのコースを頂きました前菜 焼き筍・叉焼・海老など茶碗蒸し 中のきのこのソースが深い味わいで美味しい。干し海老の風味もよく合う。鶏肉とオマール海老の朝天唐辛子炒め 海老を食べるのに皆無言に・・・この唐辛子は食べません。お肉とお魚をチョイス右：ひき肉のお団子・聖護院大根のみぞれ左：焼き野菜・まとう鯛のポトフ風麺の2種をチョイス右：坦々麺・・・辛さの中に旨味が左：塩汁そば・・・魚介系の深いの旨味デザート 杏仁豆腐・マンゴープリン・ほうれん草のプリンミルクに浮かんだ杏仁豆腐がつるるん！フレッシュな果実のマンゴーたっぷり！カロチンたっぷりほうれん草のピューレ入りとろりとしたプリン！人参ソース添えとっても美味しく頂きました美味しいと感じる幸せを感じないと、人生もったいないですよね皆さんとの語らいも非常に楽しく、素敵な時間を過ごしました各方面で活躍してるお話を聞くと、刺激になりとてもパワーを頂けます。また行きましょうね
March 3, 2010
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雪が降って積もりました：：：
我が家は東京都下今朝は雪がたくさん降りました窓から見た景色です お昼にはすっかり晴れてしまって、全部とけちゃいました
February 18, 2010
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味噌作り☆
主人が毎年作ってくれる味噌。手作りって本当に美味しいです味噌・みそ性味：鹹/寒帰経：脾胃腎「手作り味噌」材料・乾燥大豆 １Ｋｇ・こうじ １ｋｇ・塩 ５２０ｇ （出来上がり塩分含有量12.5％）・水 ６２０ｃｃ作り方１・大豆をよく水洗いし、水に３～４時間浸す。２・水に浸けた大豆を４時間位かけて水煮にする。 （指で押さえるとつぶれる程度）３・煮上げた大豆をざるにあげ荒熱を取り、すりつぶす。４・こうじと塩をあわせて用意する。５・すりつぶした大豆と水と４をよく練り混ぜる。６・容器に空気が入らないようにしっかりと押さえて詰める。７・表面は水平にならし、表面に薄く塩又は本みりんを塗って、布巾などを上に敷く。８・汁が少し浸み出る程度に重しをする。約7カ月間の熟成で出来上がり
February 17, 2010
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遅くなりましたが・・・新年会☆
ブログ サボっておりました先月末に風邪をひいてしまい喉が痛くなったり、今月初旬は頭痛に悩まされたり・・・「寒邪」にやられておりましたもうすっかり元気になったので、また更新しましょ。1月にあった「新年会」のレポートから。東京栄養士薬膳研究会の新年会で、横浜中華街 「天外天」 に行きました。季節の薬膳料理コース ￥4,000円 を頂きました１．薬膳前菜四種２．薬膳スープ（すっぽん、棗）３．蟹（かにみそ）フカヒレ姿煮４．青菜まんじゅう５．自家製豆腐のフカヒレあんかけ６．あわびと芝海老の塩炒め７．豚角煮８．おかゆ（当帰ほか）９．フカヒレ入り甕ゼリー１０．漢方茶（赤棗、黒棗、さんざし、枸杞子、生姜） 飲み物に紹興酒を頂きました。５年物、１０年物なんて飲み比べてみたりしてお値段に比例してお味も違うんですね～なんて。楽しく語らいながら、美味しく頂きました
February 15, 2010
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大寒☆
今日は大寒それとは反対に、今日の東京は暖かいこと最高気温は１９℃の予報だったりして。本当に暖かい一日でした。「大寒」二十四節気小寒から節分（立春の前日）までを「寒（かん）・寒中」と言い、冬の寒さが一番厳しい日が「大寒」。ということは、今日からだんだん暖かくなるってこと早く春が来てほしいですね
January 20, 2010
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焼き芋☆
宮崎から送ってもらった「さつま芋」シャープの「ヘルシオ」で美味しい焼き芋になりました焼き芋のモードがあり、程よい蒸気と、オーブンの温度を丁度よく保ってくれる。石焼き芋のような、甘味が引き立つ美味しさにじっくり時間をかけることが秘訣。さつまいも性味：甘/平帰経：脾・腎効能：健脾益気適応：黄疸さつま芋は食物繊維が豊富。皮も食べましょう。腸のお掃除をしてくれますお正月に食べたもののお掃除をしてくれると嬉しいな～でも、炭水化物・・・カロリーオーバーにご注意
January 16, 2010
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きんかんの甘露煮☆
きんかんを送ってもらったので、甘露煮を作りました。金柑・きんかん性味:辛甘/温帰経:肺肝胃脾効能:消食化痰・燥湿化痰・理気解欝適応:咳、嘔吐、悪寒、食欲不振、口渇、胃もたれお正月に作ったお屠蘇があるので、それで煮ました。香りがよく、さっぱりと仕上がります。お屠蘇とは・・・「屠蘇散」を年末にお酒とみりんに漬けておき、年始に邪気を払う意味あって頂くもの。様々な調合があるようだが、下記が一般的。・山椒（さんしょう） 健胃・抗菌・利尿 ・白朮（びゃくじゅつ） 健胃・鎮痛・利尿・防風（ぼうふう） 発汗・解熱・抗炎症・桔梗（ききょう） 排膿・去痰・陳皮（ちんぴ） 健胃・止咳去痰・桂皮（けいひ） 健胃・発汗・解熱・鎮静・鎮痛 このほか 茴香（ういきょう） や 丁子（ちょうじ） が調合される時もあるみたい。へたを取り、切り込みを入れ、茹でてから煮ます。艶やかに煮えました主人はよく咳をして痰が出るようなので、食べてほしいのに・・・。苦手な様子で食べてくれませんお屠蘇は美味しいと飲んでいたし、甘味控えめなのにダメみたい。私一人で食べちゃうから・・・・・・・・・・・・・・・・・・
January 13, 2010
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小寒☆
小寒（しょうかん） 二十四節気。「寒の入り」今日から大寒に向けてどんどん寒くなります。節分（立春の前日）までを「寒（かん）・寒中」と言い、冬の寒さが一番厳しい時期に寒中見舞いを出し始めます。今日は風が強く、日本海側では雪がすごいですね暖かくして過ごしましょうね
January 5, 2010
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この冬 初作品☆
この冬も編んでおりました！昨シーズンもはまっておりました編み物ワゴンセールで購入していた毛糸、4,000円ぐらい。でもウール１００％で暖かい。袖が少し膨らんでいて、七分袖ぐらいに短いの。アレンジはこんな感じ残りの毛糸でお花を編み、コサージュに
January 4, 2010
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御節料理☆
陶器市で購入したお皿に盛りつけて・・・・
January 3, 2010
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母からのクリスマスプレゼント☆
いつも楽しみにしている義母からの小包。クリスマスプレゼント野菜がたくさん詰まった最高のプレゼントです無農薬で安心な食べ物って一番うれしいいつもありがとうございます
December 25, 2009
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冬至☆
今日は冬至です。１年で最も昼が短く夜が長い日。この日より日が延び始めることから一陽来福の日と言われ、古くはこの日が年の始点と考えられたそうです。かぼちゃを食べたり、柚子湯に入る習慣がありますね。何でかというと・・・・冬は植物が枯れ、動物は冬眠してしまうため、食料が手に入りにくくなる ↓更に日照時間が短いため生命の源である太陽の恵みを享受することが出来にくく、人々は生活の不安を感じていたかぼちゃを食べる無病息災を祈るため。厄除けになる、病気にならないといわれていた。野菜の少ない季節に栄養を補給するためのかぼちゃを食べたことが今に伝わっている。冬にカロチン、ビタミンなどの供給源が不足した時代には貴重だったといえる。柚子湯に入るその香りに邪を祓う霊力があると信じられている柚子のお風呂に入るなどしていたとのこと。冬至は「とうじ」と読むこれを「湯治〔とうじ〕」とかけて生まれたのが柚子湯柚自体にも意味があり、「融通〔ゆうずう〕が利きますように」という願いが込められたり・・・かぼちゃ・南瓜性味：甘/温帰経：脾胃効能：補中益気 消炎止痛 駆虫 解毒殺虫適応：寄生虫ただし性味は、＜早収＞甘/温 ＜晩収＞甘/涼ほっくり煮えました
December 22, 2009
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またまたあじ釣り☆
今年はよく釣りに行きますまたあじを釣りに行っちゃいました横浜金沢八景 「弁天屋」沢山釣れました今回は小ぶりの鯵ちゃん達でした。鯵・あじ30尾いしもち2尾シロギス1尾三目釣れましたあじのお刺身、なめろう、あじフライ、あじの干物（冷凍庫いっぱいに）・・・いしもちは塩焼きに。キスはから揚げに。美味しいくただきました
December 21, 2009
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我が家のアイドル☆
我が家には太っちょの猫がいますコジローです。なぜがカタカナです。2000年4月生まれ 9歳 元オスです。体重 8,5Kg メタボ気味で獣医さんに太りすぎだと怒られます食べすぎないようにフードは計量してるんだけど家族を癒すことが仕事です落ち込んでいるときに撫でると癒されるアニマルセラピーとして活躍しています。我が家の家族限定ですが
December 14, 2009
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不妊治療の話☆
人生2回目の体外受精。今年2回目の体外受精。9個採卵できて、4個が正常に受精↓そのうち2個が胚盤胞まで成長↓移植しかし・・・・・残念ながら着床しませんでした今年は打たれ強くなりました。現実をしっかり見つめられるようになりました。優しいご主人様に支えられ、次に向けて頑張ろう・・・。
December 13, 2009
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宝箱☆
宮崎の主人の母からまた宝箱が届きました大根が立派になりました夏に種をまいてから、成長したね～今回は「タアサイ」の間引き菜も入ってました。アクがなく、くせがないので食べたすい葉です。カロテン、ビタミンＢ、カルシウムがたっぷりですあとは、・秋じゃが芋・山芋・かぶ・はつか大根・椎茸・柿・カボス・小麦粉・きび粉・・・小麦粉もきび粉も今年の手作りなんです。国産で無農薬なんですいつもありがとうございます大地の恵みを頂きますさ～て何作ろうか、楽しみです
December 5, 2009
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いよいよ明日お迎えに行ってきます☆
今日から12月突入師走とはよく言ったもので、あっという間に過ぎてしまうでしょうでも、もう大掃除はほとんど終わっているのです寒くなると窓拭き掃除は辛いし、今年の12月はゆっくり休んだほうがよいと思い、11月中にどんどん進めていたのでしたあとは、床の拭き掃除とワックスがけだけなので、旦那様にやってもらおうと企んでおります2回目の体外受精のその後＜11月27日（金）採卵周期13日＞前日より10時間 禁飲食9:00より採卵開始全然痛くなく、30分ぐらいで終了。今日は先生の冗談が炸裂しており、笑いをこらえるのが大変動いちゃだめだって言ったって、見事にツボに入ってしまったので苦しかった～日頃は強い口調で熱心な先生が、こんなに面白いことを言うのかと思うと、なおさら笑ってしまう状態で9個採卵出来ました＜11月28日（土）採卵周期14日＞無事 受精してくれた様子良かった～抗生物質の点滴 （採卵時に卵巣から出血が少しあったとのことで、感染症防止の為に3日間点滴）＜11月29日(日）採卵周期15日＞今日から受精卵を戻すタイミングを先生が診てくれます。受精して分割が始まって、どの卵ちゃんの状態がいいか見ていきます。受精卵の状態を確認「もう一日様子を見ましょう」抗生物質の点滴＜11月30日（月）採卵周期16日＞4個の卵ちゃんが状態がいいとの事。そのうち成績の良い卵ちゃんを2個戻してもらうのですが、どれも良くて迷ってしまうそうです。他にも成長が追いついてきている卵ちゃんがあって・・・。結局「あと2日育つのを見て、厳選しましょう」そうすると、「胚盤胞」という着床する可能性の高い段階になるのです抗生物質の点滴いよいよ明日です。卵ちゃんをお迎えに行ってきます鶏のレバーを沢山食べてふかふかベットになるように備えています今日はゆっくり温まって、早く寝ましょ
December 1, 2009
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トイレットペーパーカバー☆
トイレットペーパーを入れるカバーを編みました真中の芯を取って、そこから引き出して使います。荷物のビニールひもを使っています紺色のリボンはプレゼントの包装に使われてたものを巻きました。捨てるにはもったいないから取っておいたのが、役に立ちました。可愛いリボンとかって捨てられないんですよね～。プレゼントに可愛いお花が付いてたりするし、可愛い空き箱も捨てられない～。これは、通ってる病院に持っていくつもりで作りました。なかなか上手く作れたね皆様、使って下さいね
November 28, 2009
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陶器の剣山☆
先日、八王子の陶器市で見つけました。陶器でできている剣山。くるくるっと丸まってる。あいだに葉や花を差し込む感じ。ウォーキングの時に道端で摘んできた花を生けてみました。線路沿いに咲いていた「キバナコスモス」こんな感じお皿は家にあったものです。縁にいる2匹の猫がお気に入り
November 25, 2009
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治療のお話☆
久しぶりに不妊治療の話次の体外受精に向けて準備が着々と進んでおります｡採卵･体外受精は2回目｡凍結胚移植を含めて胚移植は3回目｡今回の排卵誘発方法はロング式で同じですが､注射を1日1回の筋肉注射ではなくポンプ式｡お腹に針を刺しっぱなしにして､ベルトでポンプを24時間携帯する｡90分に1回注入｡この方法は自然の分泌に近い。＜10月15日（木） Ｄ２＞採血･･･次回採卵に向けてホルモン値の確認血圧､体重測定＜10月16日（金） Ｄ３＞パーロデル1/2錠 夕食後 服薬開始なれたら3日目より1錠 夕食後 ﾊﾟｰﾛﾃﾞﾙ：ﾌﾟﾛﾗｸﾁﾝ（卵の発育･成熟と子宮の着床能力に関係するﾎﾙﾓﾝ）を抑制する薬｡ 約1ｶ月間内服すると内服中はﾌﾟﾛﾗｸﾁﾝの産生が抑えられる｡ 止めた後の月にはﾌﾟﾛﾗｸﾁﾝの産生が良くなり､卵の質や子宮の着床能力がよくなる｡＜10月28日（水） Ｄ１５＞排卵チェック＜11月4日（水） Ｄ２２ 高温期６日目＞ブセレキュア 点鼻薬 夕方より開始1日3回 8時間おきに点鼻｡（6:00→14:00→22:00） ﾌﾞｾﾚｷｭｱ：排卵誘発によって成熟した卵の排卵を抑える｡＜11月15日（日） リセット採卵周期 開始＞＜11月16日（月） 採卵周期 Ｄ２＞採血・・・ホルモン値チェック明日より排卵誘発開始＜11月17日（火） 採卵周期 Ｄ３＞ついにポンプ装着たくさん質の良い卵ちゃんが育つように、排卵誘発剤を注入日中はもちろん、寝ている間にも注入・・・お風呂に入る時は外して、あがったら自分で針を刺さなくてはいけません今 世間では自己注射も浸透してきており、珍しくないけど。やっぱり心配です～でも、願いはひとつ良い卵ちゃん達を育ててね
November 17, 2009
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- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
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