2010年01月の記事
全18件 (18件中 1-18件目)
1
-
麺打ち会
～うどん界ビッグネームとの邂逅 Part２～うどん研究家・うどんガイドとして名高いＨ見さん主催の“麺打ち会”に縁あって参加。白バラとすずらんを１kgずつ打って、ああ～ｷｺｯﾀｷｺｯﾀ。。。その他、昼食用にも別途１kg延し＆切り。昼食は各種うどん尽くし。食べたもの。かけ（イリコギンギンのダシ）しょうゆ（エエ醤油でした）坦々（モリモリ肉味噌）鴨汁（蕎麦もあったので）肉汁（淡い色でソフト）画像はＨ見さんが肉汁うどん撮影中をカブセ撮影ｗ
2010.01.31
コメント(0)
-
ヤマン＠江古田
江古田のラスタなアフロ麺屋です。個性的なヴィジュアルの３人が、黙々と「らはめん」を作っていきます。エエなぁ～らはめん、です。ラーメンでは、ない。ストレート中太の自家製麺。無課長のスープ。インパクトはないが、優しくスゥ～ッと入っていく。メンマの味付けが濃い目で、スープと合ってるね。◆ラハメン ヤマン （Yahman）東京都練馬区栄町22-1 営業時間 11:00～20:00ランチ営業、日曜営業定休日 木曜
2010.01.30
コメント(0)
-
エン座＠武蔵関
～うどん界ビッグネームとの邂逅 Part１～ひょんなことから、ひょんな流れで麺通団（店舗ではなく“ゲリ通”の方ね）の某有力メンバーと同席できる機会に恵まれた。いや～これ、自分的にはええのんかなって？後になって冷や汗モンでした。だって、本家本元“麺通団”に、チョーシこいて“麺通族”などと名乗ってしまったもんだから…モノマネ王座決定戦で、悦に入ってモノマネしてたら、ご本人さん登場～みたいなｗｗこれをご覧になってるモノマネ芸人の皆様ならよぉくお分かり頂けると思います。（そんな人、おるんかーーー？）…まぁ、相手はプロ。そんなシロートの戯言に目くじら立てるような方じゃないですけど…ところで、場所は練馬の“エン座”先週香川へ遠征してたというエン座・加藤大将の土産話を肴に、ハイクオリティなうどんで舌鼓。焼豚うどんまたの名をラドンという。ひやひやで頂きました。キンと冷えて冴えたピュアなダシに、艶かしくしなやかなうどんが泳いでます。喉越しの快感は首都圏トップクラス。いつまでも食べ続けたい、食べ続けられる、そんな錯覚に陥りました。うどんも高レベルなら、飛び交う会話もしかり。業界トップクラスの“食べるプロ”と“作るプロ”が織り成す会話に、ただただ頷いて相槌打ってが精一杯でした。このたびの香川遠征で加藤大将は“うどラジ”（香川県民にはお馴染みでしょう、ＦＭ香川のアレです）に出演されたそうです。要チェキ！◆エン座東京都練馬区石神井台8-22-1 営業時間 [日・火～土・祝]11:30～14:30[土]18:00～20:30（予約のみ）定休日 月曜・第１火曜
2010.01.30
コメント(0)
-
むつみ屋＠東京ラーメンストリート
所用で東京駅・八重洲へ。帰りに寄るっつうたら「東京ラーメンストリート」でしょｗ夜9時半頃。既に某○舎は完売…ホナ、冬だし、味噌いこか～ということで、むつみ屋。都内でも精力的にチェーン展開している、味噌の有名店FROM北海道ですな。“北の恵みらーめん”白味噌仕立ての、マイルドな優しいスープです。バターが乗って、こってり。具にはアスパラ＆ベーコン。独特やね～ポタージュスープみたいな仕上がりです。◆らーめん むつみ屋 東京八重洲店東京都千代田区丸ノ内1-9-1 東京駅一番街 地下南通り 東京ラーメンストリート営業時間 11:00～22:30（LO 22:00） 定休日 無休
2010.01.29
コメント(0)
-
不如帰＠幡ヶ谷
甲州街道から１本入った、風情溢れる商店街。八百屋（安い！）や、雑貨屋が立ち並び、行き交う人で溢れてる。こういう商店街が都心のド真ん中にあるなんて、捨てたモンじゃないな～。そんな、クルマ１台しか通れない、一通の道から、さらに路地を１本入るのです…ディープな立地に心躍るｗｗカウンター８席の小じんまりした店内。14時半頃の入店で、ほぼ満席。ピークの時間帯には行列必至の人気店です。こちらのウリは、ハマグリのスープ。毎日生ハマグリを５kg仕込んでるそうです。原価、かかってマス！“塩そば”オサレな丼が、これまたオサレな受け皿に載って登場です。表面に浮かぶ葱油のコクと、まったりした塩ダレの鮮烈さの向こうから、ハマグリの旨みが、ズズズイッとやって来ます。ウマウマッて、顔がほころんじゃう。支える動物系ダシも、クリアで雑味がなく、スープがクイクイ進んじゃいます。麺は細めのストレート。繊細なスープによく合ってます。太麺・濃厚ダシ全盛のいま、逆に新鮮なインパクトです。チャーシューは、味付け控えめですが脂の甘みが強く、これが全体の中でアクセント付けになってるかな。歯応えある細切りメンマに混じって、穂先メンマが１本。一等地の本格中華店にもひけを取らないクオリティ。トータル的にもバランスのとれた、高レベルな一杯です。◆そばはうす 不如帰東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12営業時間 11:30～15:00 18:00～21:30 日曜11:30～15:00 定休日 木・金曜、日曜の夜
2010.01.23
コメント(0)
-
風雲児＠新宿
約１年ぶり位かな？新宿エリアではアタマ１ツ抜けた感のある“風雲児”。待ち列が、向かいの公園にまで伸びて店外に10人チョイ位。つうか、暫く来なかった間に並び方変わったんやね～。以前は、道沿いにズラリやったのに。列が伸び過ぎて、近隣への配慮っぽい。30分ほどで店内へ。店内にも、更に10人位並んでるでよ～。入って右側の券売機で、つけめんチケットを購入。750円ナリ。並・大盛同額。店内はカウンターのみ。カウンターで前客が食べてる背後で、黙々と並んで待つ。プレッシャーで食べ辛いお客さんもいるでしょうな…カウンター越しに厨房のオペレーションがまじまじと見えます。イケメン店主を中心に、計５名のスタッフが無駄の無いコンビプレーで次々と捌いていきます。小洒落た内装に、清潔感あるスタッフの身なり。スタッフ間の会話も、スマートです。店内待ちの間、スタッフがロット毎にオーダーを先に聞いて回ります。そのため、着席してからのサーブが今回は特に早かった！つけめんは茹でに８分かかるところ、今回は僅か３分程！あつ大盛+メンマ動物系スープは鶏のみ。ジュワッとマイルドに、鶏の旨みが凝縮されてます。尋常じゃないコラーゲン摂取気分。クセや臭みは無く、最後まで美味しく頂けます。魚介系は、四国のイリコ（たぶん伊吹産？）中心の各種節系の織り成すハーモニー。丁寧に、上品に取られたダシです。中太でゆるいウェーブの麺。大盛でも300ｇ位？速攻で平らげ、ムム、ちと物足りないゾｗ〆のスープ割りは卓上ポットから。按配を確認しながら、少しずつ注ぐがヨシ！◆風雲児東京都渋谷区代々木2-14-3営業時間 11:00～15:00 17:00～21:00（スープ終了まで） 定休日 日・祝
2010.01.23
コメント(0)
-
太麺堂＠高田馬場
太麺堂再浮上から１週間～前回夜訪問した折、「スープの煮出し度合いによって１日のうちで味が変化していく」（スタッフ談）との言葉を受け、本日昼、再訪！「早い時間帯は煮出しが若く、スッキリした口当たりかな…かも…やも…？」（オレ談）などと口には出さなかったが軽く予想し、スープを一口。ひっくり返った！いや、転んではないですけどｗ素人考えが覆された。そーゆーことですｗ夜の分はカドが取れた、マイルドでまぁるい煮干がキタもんだが、昼のは、鮮烈にクリアにガツンとキタ━━ヽ(゜∀゜)/━━!!!イリコのエグみすら大好きなオレ的には、こいつは願ったり叶ったりですわ。この濃厚汁を受けとめる傾奇者仕様の麺は、ツルモッチ系。負けず出過ぎず、丼の中で調和しつつ主張し合ってますね。太麺堂～第２章～これからの展開が楽しみです♪◆太麺堂東京都新宿区高田馬場1-4-18営業時間 11:30～15:0017:00～21:00定休日 月曜
2010.01.22
コメント(0)
-
二代目つじ田『味噌の章』
「二代目つじ田」といえば、御茶ノ水支店が靖国通り沿いにあり、列の絶えない人気店ですが、そこから近いエリアに『味噌の章』を開店し、勢力を拡大しております。“味噌らーめん” オリジナリティー溢れる味噌ラーメンが多い中、あえて王道の札幌味噌らーめんにこだわったらしい（店内の説明書きそのまんまｗ）。更に、山形でラーメンを食べ歩き中に出会った、青のりと生姜を少しずつ溶かす手法。これにより、味の変化を楽しめるとのこと（店内の説明書きそのまんまｗ）。確かに、ベースは熱々ラードの膜が表面を覆うこってり系札幌味噌スタイル。麺も黄色くて縮れた、プツッとした食感の王道系。それに加わる生姜の風味、こいつがフワッと香ると、スパイシーさが増していい感じ。青海苔は、風味付けに軽い、しかしくっきりした主張を与える。例えば、ソース焼きそばにかかった青海苔的な、みたいな。濃ゆい味付けに青海苔って、インパクト有りってことですよ。サイコロ状のチャーシューがコロコロと。それ自体の味は薄いのに、スープと共にムシャムシャ・モグモグ味わうと、あらまイケるじゃないか。熱々スープは最後まで冷めない。一気に体内温度が上がります。冬にはもってこい！逆に夏コレ食べると、汗ダクやろなぁ～ｗ◆二代目つじ田『味噌の章』東京都千代田区神田小川町1-1営業時間 11:00～22:00（土日祝は通し営業21:00まで） 定休日 不定休
2010.01.17
コメント(0)
-
げんまん＠人形町
やっぱり味噌系頼む人が多いみたい。オープン当日は「ど・みそ」の店長が居たので味噌食べたけど、今日はさすがに居ない。ほな、醤油やね。 「はんつ遠藤」氏のカエシを使った、“醤油らーめん” 前回食べた“醤油こってり”は、背脂ビッチシでカエシの味や風味が感じ取れなかった…こってり外すと、これ、なかなかエエんちゃうのぉ～！節系魚介ダシの効いたスープに、丸みのある醤油味がマターリと纏わりつき、ふくよかな仕上がりです。麺は太めモッチリな開化楼謹製。ゆるーいウェーブでスープと絡んでグッドバランス。ガツンとくる強いインパクトこそ無いものの、じんわり深～い豊かさを感じます。芸が細かいなぁと思わせる、そういう印象。◆げんまん ど・みそ×はんつ遠藤プロデュース店東京都中央区日本橋人形町3-7-11営業時間 平日:11:00-22:30土曜:11:00-21:00日祝:12:00-21:00 ※材料が無くなり次第終了 定休日 不定休
2010.01.17
コメント(0)
-
盛極軒＠豊田
ラーメンデータベースによると、日野で１番高評価なお店。「二郎風味噌」だという“盛郎ラーメン”がウリみたい。さて、その“盛郎ラーメン”麺の量が200ｇと300ｇ、同額700円ﾅﾘ。もちろん300ｇをチョイス。券売機のところに「野菜マシ」「脂マシ」用の無料券が置いてある。「野菜マシ」で、いってみました。ニンニク、醤油ダレは卓上に置かれてて入れ放題。ほかに、魚粉もあります。マシマシじゃないよ～マシですよ～イイ盛り、しとるやん！スタッフ、実に慎重に丁寧に山を築いております。キャベツ率がヒジョーに高いのも、嬉しいゾ♪麺はやっぱりの、太麺。ボソボソ感はなく、ツルリとして加水やや高めか。スープにはスパイシーホット系な油が覆っており、気を抜くとむせるｗ味噌風味は、あまり感じとれなかった…バラロールのチャーシュー、これ、柔らかくってウマイっす。ボリュームも相当なもの。デフォで充分デカイ肉の塊。◆盛極軒東京都日野市多摩平2-4-7営業時間 17:00～翌2:00 定休日 水
2010.01.16
コメント(0)
-
ぶっかけうどんさくら＠日野市
【はんつ本を復習しようよＳＰ】こてこて讃岐弁全開で大将と話ができる、日野のさくら。飾らないリアルな讃岐の雰囲気を味わえる、都内では貴重なお店。ウチ（文京区）からは遠いのが、難点のどあめｗｗｽﾏｿそれでも、全店制覇の喜びを大将に伝えたく、寒風吹く中、５代目ダビッド尊でＲ２０をすっ疾ばし日野へ。予想以上に体が冷え切り、ノーズウォーターズルリングｗｗあかんあかん…熱いの食うて、体あっためんと！“しっぽく”を食いたかったのだが、なんせ数量限定。出足が遅れたため、既に本日分完売。。。“肉うどん”で心と胃袋を満たすことに。甘辛く煮込まれた柔らかい牛肉がタップリ。さくら自慢のコダワリのイリコだしに、肉の旨みがジュワーーーっと広がる。これこれこれ！肉うどんはやっぱこれですよ。ひやで食べると、どいやって程の強靭なコシを誇る男麺ですが、あつで食べるとふっくらふわふわ、おお！優しいゾ。※豪快で気さくな楽しい大将ですが、マナー違反に対しては厳しいゾ！※無断撮影や、無責任なレポは控えましょう。◆ぶっかけうどん さくら 東京都日野市多摩平5-2-23 営業時間 ［火～金］9:00～14:00、17:00～21:00［土日祝］9:00～21:00定休日 月曜
2010.01.16
コメント(0)
-
太麺堂＠高田馬場
あれよあれよという間に高田馬場に行列を築きあげ、あっという間に駆け抜けていった“太麺堂”伝説。ナゾの予告文を残し…そして伝説がいま、目覚める！（かっこエエ～ｗｗ）日清食品とのタイアップが終了し、開花楼･カラス氏が独自のプロジェクトとして立ち上げたようです。新たにパートナーとして白羽の矢を立てたのは、千葉の“らーめん 福たけ”。千葉で「にぼしなら、ここ」そういうお店です。そうなると流れ的にやっぱり『太煮干ラーメン』！“麺劇場 玄瑛”とのコラボによる『太醤油ラーメン』もあるでよ。食べ比べのため、連食ですｗｗまずは『太醤油ラーメン』。前回は塩でしたが、今回は醤油。基本のスープや香油を主軸に据えつつ、醤油ダレでコクを出してます。カドの立たない、ふんわりまぁるい醤油味。濃い目でとろみのあるスープながら、澄んだ上品さを感じるのは塩のときと同じ。続いて『太煮干ラーメン』。こちらも濃厚なとろみスープ。煮干の旨みに溢れてます。チャーシューではなく、肉そぼろが乗っかってます。これがまた旨みをジュワッと滲ませ、一層イイ感じのこってりさを醸してます。柔々の穂先メンマが実に美味なり～良い仕上がりです。今回も麺は傾奇者仕様でツルツルモチモチ。いずれのスープにもよくマッチしてて、さすが、一流どころの仕掛けはレベルが違うと感心しきり。麺自体が豊かなふくよかさに満ちたものであり、麺単体で食べても味わい豊かなものだろうなと思わせる。つけめんでも食べてみたいです、この麺。《太宣言》は今回も健在！800円⇒700円 になります。「ラーメンばかり食べて太り過ぎに気をつけなきゃいけないのに、連食でまた太ってしまう！」と、きっちり２杯分の《太宣言》を盛り込んでおきましたｗ今回のプロジェクトは３月３１日までだそうです。◆太麺堂東京都新宿区高田馬場1-4-18営業時間 11:30～15:0017:00～21:00定休日 月曜
2010.01.15
コメント(0)
-
あんぷく＠池袋
東京ウォーカー１月１９日号「名店自慢のホッと温まる一杯 うどん119軒」 その中でもひときわ目を惹いたのが“フレッシュトリュフとチーズのうどん”1380円ナリ！w(゜o゜)w池袋の「あんぷく」というお店だそうな。一見、イロモンっぽい雰囲気が漂っていたが、ググッてみると、おお！かなり高評価なお店じゃあーりませんか。このメニューは、１月中旬までだそう。そそくさと昼休みにブクロまでプチ遠征(=゜ω゜)ノぃょぅ西口の劇場通りに面した、落ち着いた雰囲気のお店です。店内はシックで大人なムード。UDON DININGの肩書きがピッタリです。“フレッシュトリュフとチーズのうどん”キタ━━ヽ(゜∀゜)/━━!!!パスタな方向性の創作うどんとしては、ハイレベルな仕上がりじゃないでしょうか。麺がしっかり生きてます。伸びやかで、滑らかなうどん。素性が知りたくなりスタッフに尋ねると、北海道産の国産小麦使用とのこと。クリーミーでクセの無いチーズソースがすこぶる絡みます。トリュフが品良く香り、思いのほか全体のバランスをうまくまとめている。コリコリした歯触りが、モチモチしたうどんと絶妙のバランス感。◆あんぷく 東京都豊島区西池袋1-37-8月～木11時～15時（L.O.14時半）17時～24時（L.O.23時半）金・土11時～翌朝5時（L.O.4時半）日11時～24時（L.O.23時半）定休日 無休
2010.01.13
コメント(0)
-
らあめん花月＠池袋
麺通ごっこして、マニアぶってる俺ですが、実はチェーン店が嫌いじゃなかったりします。日高屋、幸楽苑、くるまやラーメンなどなど…うどんなら、はなまるとかね。こってり系ならここ、花月ですわ。その花月が、武蔵境の名店“きら星”とコラボをやらかしちゃったとあっては、気にならない筈がない。その名も“ギンギラ星”（限定メニュー）店頭の派手な触れ込みのせいか、ギンギラ星のオーダー率が高かったような。こってり濃厚豚骨スープにカツオ餡やキャベツ・刻み玉葱等、オリジナルをかなり忠実に再現している印象。こちらの方が、豚骨臭を若干控えめにしてクセを抑えてる気がする。キャベツも、火の通りが強めでしんなりした感じ。無料トッピングの激辛壷ニラ＆生ニンニクを加えると、ジャンクな味わいが強まり、もはやなんともクセになりそう。◆らあめん花月 池袋店東京都豊島区南池袋1-20-2営業時間 11:00～24:00 定休日 無休
2010.01.11
コメント(2)
-
麺屋ごとう＠池袋
東池袋大勝軒系では根強い人気を誇る名店を、約１年ぶりに訪問。あつもり（大400ｇ）ベースは東池袋大勝軒の定番スタイル。スープの酸っぱさ・甘さが抑えられ、嫌味が無く万人受けするタイプ。ブタと魚介の旨みはしっかり出てます。このテの部類では高ランクです。大降りなチャーシューがスープの底に２ツ折にされて沈んでます。◆麺屋ごとう東京都豊島区西池袋3-33-17 東武西池袋サンライトマンション営業時間 10:45頃～m16:30（スープがなくなり次第閉店） 定休日 日・第2月曜
2010.01.11
コメント(0)
-
渕＠六本木
俺に似合う街、ギロッポン（もうええ！）もう１軒行くよー。ロア六本木の階段下りた所。つけ麺は並:200g、中:300g、大:400gで790円均一。当然、大ですよ。細麺・太麺から選べる。当然、太麺ですよ。店内には「押忍」の精神とかなんとか書いた貼り紙が。なんやろ？極真会関係のお店かいや？ふと気付くとＢＧＭ、長渕剛が延々流れよる。そこか！店名の「渕」も、そうなんやろな。太めでガッシリした、いい麺じゃあーりませんか。食い応えありあり。スープは魚粉の乗った濃厚系。魚介系と動物系のバランスがいい。悪くないね。◆つけ麺 中華そば 渕東京都港区六本木5-5-1 ロア六本木B1F営業時間 11:30～15:00 / 17:00～翌4:00 定休日 無休
2010.01.09
コメント(0)
-
かれー麺 実之和＠六本木
俺によく似合う街、ギロッポン。なんてセリフだ、おお寒いｗｗ寒いときには、やっぱコレだね！かれー麺（大盛）大サイズ、想像よかデカイので圧倒されます。とろみが結構あるカレースープ。麺は中太でモチモチ。スープによく合いますな。具のブタしゃぶ？ちっくなアッサリ肉がカレーとのマッチ感抜群。長めに切られた青ネギもシャキシャキしてグー。１７時までは、麺類にライスサービスとのことで頂いたわけですが、〆に投入してカレーライスとしても楽しめる。お得やねー！◆かれー麺 実之和 六本木店東京都港区六本木 3-13-8営業時間 11時～翌7時、日祝12:00～24:00 定休日 年末年始
2010.01.09
コメント(0)
-
長田ｉｎ香の香＠善通寺市
【讃岐路麺遍路2009冬の陣 その１２（明けて2010年編）】今年の初うどん。香の香で釜揚げ。小・大は丼で供されますが、特大は桶！なんかエエがな。それでも３玉やきん、ペロリじゃがー。１１時半で店内満席。うどんが揚がるまでに１０分強。その間に、ダシを一杯すする。西の横綱のダシ。う～ん、ウマイ。◆釜あげうどん 長田ｉｎ香の香香川県善通寺市金蔵寺町１１８０営業時間 ９：００～１７：００ 定休日 木曜 第２・第４水・木曜は連休 （祝日は営業）
2010.01.02
コメント(4)
全18件 (18件中 1-18件目)
1
-
-
- スイーツ★スイーツ
- ■【グルテンフリー＆ヴィーガン】 ロ…
- (2026-10-04 10:00:04)
-
-
-
- ご当地グルメ
- 【広島市安佐南区】土日は行列！五ェ…
- (2026-09-29 21:35:11)
-
-
-
- 美味しい料理
- 手造り弁当 たちばな さん のり弁…
- (2026-10-03 06:52:24)
-
