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きゃばなう

2015.03.06

●客席に入る時

客席に入る時、

「いらっしゃいませ。○○です」
　「お隣失礼します」

隣に座る（指名が他にある場合は、向かいに座る）

　笑顔
　自己紹介

●ドリンクを作る

ゲストの飲み物が無かったり、

オーダー（要望）を聞く。

ゲストがグラスを取りやすいように
手前に置く。

▲灰皿も同様
。

●水割りの作り方

グラスに氷を入れ、お酒を2割程度入れる

水をグラスの8割程度まで入れる。

マドラーでかき混ぜ、回っている氷を止めてから、
マドラーの水滴をふいて

グラスの下の方を持って底を拭いてから

乾杯のときは、両手でグラスを持って
自分が持っているグラスは
お客様のグラスより下に合わせる

▲たばこに火をつける

●オーダーを頂いたら

「ありがとうございます」
「いただきます」

と必ずお礼

フード等はゲストに「あーん」してあげると、
ゲストは（照れますが喜ぶ）

●指名をもらったら

お客様から指名するよと言われたら、場内のスタッフに伝える

。

指名をもらったら必ず
『ありがとうございます』

笑顔で話しながらも

まめにグラスの水滴を拭いたり、
灰皿に気をつけたり、

●退席するとき

トイレに行くときなどは、
ゲストと他のキャストに声をかける

スタッフの合図で席を立つように指示されたら、
なるべくグラスを空けて、

「ごちそうさまでした。ごゆっくりどうぞ」

といって抜ける

●送り出し

ゲストが帰るときは、
お店の出口まで行って
お見送り

笑顔で

「今日は、ごちそうさまでした。ありがとうございました」

「また、お待ちしています」

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