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さんごじゅ17
60代。長年の会社員生活が終わり、長年の夢だった専業主婦としての毎日。 隣に住む孫の保育園のお迎えと病気時のお世話、合間に趣味の洋裁で充実したシニアライフを構築中。
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2024.10.19
カテゴリ： おいしい
ずっと砂糖が結晶化したサラサラ芋けんぴができなくて悩んでいた。
それが先日のNHK「今日の料理」を見て解決できた。
結晶化のコツはシロップ状にした砂糖に揚げた芋を投入し、しばらく火のついた鍋の中で箸で混ぜること。
混ぜて行くうちに最初は透明だった砂糖が白く結晶化する。
これだったんだ。
今までは砂糖と水の量か、砂糖が解けて泡の状況を見極めてのタイミングの問題かと思って試行錯誤していたが、どれも上手くいかなかった。
理由は他にあったのだ。
これでちゃんと芋けんぴができる。
買えば決して安くはない。
昨日作ってたくさん食べて、口の中が痛くなった。
表面がゴツゴツしているものは食べ過ぎ注意だ。
それが先日のNHK「今日の料理」を見て解決できた。
結晶化のコツはシロップ状にした砂糖に揚げた芋を投入し、しばらく火のついた鍋の中で箸で混ぜること。
混ぜて行くうちに最初は透明だった砂糖が白く結晶化する。
これだったんだ。
今までは砂糖と水の量か、砂糖が解けて泡の状況を見極めてのタイミングの問題かと思って試行錯誤していたが、どれも上手くいかなかった。
理由は他にあったのだ。
これでちゃんと芋けんぴができる。
買えば決して安くはない。
昨日作ってたくさん食べて、口の中が痛くなった。
表面がゴツゴツしているものは食べ過ぎ注意だ。
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