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ミーヤン4
道産子☆北海道ﾌｰﾄﾞﾏｲｽﾀｰ第1号＆ベジタブル＆フルーツマイスターjr＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤンの日記です！ これからは！食べるダケじゃなく！北海道産のPRも♪プチ田舎生活3年☆石狩産にコダワった発見＆美味いモノ情報発信中！
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2008.02.29
テーマ： 雑穀ソムリエ作ったよシリーズ♪(15)
カテゴリ： 作ったよ
北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ
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食いしん坊 ミーヤン日記
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なんだか通信状態が悪く・・・。
ココまでたどりつくまで、１時間。ふ～ 諦めないぞ～
できたよ手作り『麹』
後藤お母さんが用意してくれた 『手づくり麹』
上３つは、２キロ強×３
手前はミーヤン味噌用の４キロ強
麹菌を蒸し米にまぶし電気毛布で発酵麹完成まで２晩かかるそうです。
後藤産 『手づくり麹』は ほっかり暖かかったデス
お母さんの愛情を感じました
ありがとうございます
つまみ食いしてみたら
前回仕込んだ時の蒸したての米
菌をまぶしました
麹菌と後藤産『米』とで手づくり麹が完成です
ばらばらにほぐします
６時間かけて煮た「大豆」４キロと「麹」４キロ強をよ～くまぜてから
なんと 「ひき肉」用マシーンです
今回はひき肉マシーン
まさしく大地の肉 大豆の「ひき肉」です
愛情こめてコネます
空気がはいらないように！樽に投げ入れナラして。
大豆４キロ（煮る前）麹４キロ強 塩２キロ 合計１０キロ以上
完成
こちらの樽は、１年寝かせますが、お盆が過ぎたら上下ひっくりかえします
美味しくな～れ
ポチッと →
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なんだか通信状態が悪く・・・。
ココまでたどりつくまで、１時間。ふ～ 諦めないぞ～
できたよ手作り『麹』
後藤お母さんが用意してくれた 『手づくり麹』
上３つは、２キロ強×３
手前はミーヤン味噌用の４キロ強
麹菌を蒸し米にまぶし電気毛布で発酵麹完成まで２晩かかるそうです。
後藤産 『手づくり麹』は ほっかり暖かかったデス
お母さんの愛情を感じました
ありがとうございますつまみ食いしてみたら
前回仕込んだ時の蒸したての米菌をまぶしました麹菌と後藤産『米』とで手づくり麹が完成です
ばらばらにほぐします６時間かけて煮た「大豆」４キロと「麹」４キロ強をよ～くまぜてから
なんと 「ひき肉」用マシーンです
今回はひき肉マシーンまさしく大地の肉 大豆の「ひき肉」です
愛情こめてコネます空気がはいらないように！樽に投げ入れナラして。
大豆４キロ（煮る前）麹４キロ強 塩２キロ 合計１０キロ以上
完成
こちらの樽は、１年寝かせますが、お盆が過ぎたら上下ひっくりかえします
美味しくな～れ
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Last updated
2008.02.29 10:53:50
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