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にゃがこ

息子ちゃんが小麦・卵・乳製品のアレルギー持ちで、毎日の食事に頭を悩ませ中。大好きなミシンは、刺しゅうミシン・職業用ミシン・糸取物語・ふらっとろっくの４台持ちです。主人にはあきれられていますが、みんな機能が違うのよ～!!

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2018.04.05

米粉のシフォンケーキとスイーツ(シフォンケーキ)

カテゴリ：アレルギー

小麦・卵・乳製品アレルギーの息子君のために頑張ってますよ～

『米粉のシフォンケーキとスイーツ』の
一番始めに載っているのがシフォンケーキなのですが、
普通のシフォンケーキも成功した事がないのに無謀な挑戦

(純ココアを入れて作りました)

スゴイダイズ(大豆固形分14%以上)と指定があるのに、
スーパーを何件回ってもなかなか見つからず、
他の豆乳で代用したら膨らみが悪くて失敗しました

ふわふわのシフォンケーキにはならなかったけれど、
餅っぽくもなく美味しくいただきました。

息子君は今までパンやケーキを食べた事がなかったので
食感に戸惑っていましたが、
アレルギーのない娘ちゃんは「おいしい!!」と言って
バクバク食べてました。

最近、近くのスーパーでスゴイダイズ(大豆固形分14%以上)を見つけたので
リベンジするぞ～

シフォンケーキはお道具と材料を揃えるのが大変

直径14×高さ10cmのアルミ製トールシフォン型

【浅井商店開発トールシフォン型第二弾！】　つなぎ目のないアルミトールシフォンケーキ型 14cm
特殊なサイズなのかな？
探すのに時間がかかりました
近所のスーパーではサイズが違いますが、なぜかテフロン加工のシフォン型しか置いてない。
ふわふわのシフォンケーキを作るにはアルミの方が良いそうです。

ついでにシフォンナイフも買っちゃいました。

CLシフォンナイフ

調理用温度計

タニタデジタルスティック温度計 TT-533(グリーン)

ミルクフォーマー

ハリオクリーマー・Z　CZ-1[CZ1]
私はガラスポット付のを買いました。
ガラスポットは豆乳ラテを作る時に使っています。

製菓用米粉

プティパリ・ファリーヌ (お菓子用米粉) 1kg
本ではリ・ファリーヌかあきたこまちマイドルチェを指定。

上新粉

無調整豆乳

スゴイダイズ 125ml 24本無調整タイプ（125ml×24本）大豆100％！まるごと大豆飲料！【クール便】【大塚製薬楽天】
本ではスゴイダイズ125(大豆固形分14%以上)を指定。
スゴイダイズ無調整950mlは大豆固形分10%以上なので
間違えないように注意!!

あとはスーパーで普通に手に入ると思います。