R-BEAR　非時香菓(ときじくのかぐのこのみ)

宇治商店街には行きつけの店がある。

川魚専門店「ふな栄」。

実は近所にも一軒在るのが宇治市内に出た時は宇治商店街で買うことにしている。

ここには大久保店にない鰻弁当などがあり、まぁそれも魅力的なのだ。

今日は弁当でなくて鰻を買う。

ふっくらとした脂ののった大きなものを一本買う。

関東では切り身にして串に刺し、一度蒸して、蒲焼きにする。

関西の鰻は腹割きの蒸しなし。ここの鰻は備長炭で一本丸ごと焼く。

これがまた大胆素敵なのです。

我が家の子どもは小さな時からこの店の鰻で育ち、生意気にもスーパーの鰻は喰えないと言う。

確かに美味い。

私の料理方法は切り身にしたものをタレを少し水で割り、醤油で味を調えたもので軽く煮る。

身がフワフワに膨れタレが染みこんでご飯に合う。

その上には厚焼きの出汁卵。

20センチの大きさのフライパンで焼きます。ふっくらとフライパンの形そのまま。

丼に入れた鰻の上にかぶせるように・・・逢坂山の「かねよ」ばりの錦糸丼。（正確には京都新京極の「かねよ」タイプなのであるが・・・）

これこれ。憧れの丼。家ではなかなかこんな風にはならないが、「ふな栄」鰻なら良い感じになる。これは以前食べに行った時の画像。肝吸いまで付けた。ちょっと贅沢。