R-BEAR　非時香菓(ときじくのかぐのこのみ)

琵琶湖産天然「香魚」

アユである。

爽やかな香りがして香魚の貫禄十分だ。

実は琵琶湖産の「コアユ」は全国で捕れるアユとは遺伝子的に違っている。

10万年前に海と隔絶してしまった事によるらしい。

固有種と言うことになるだろうか。

琵琶湖は流入する川は多いが流出する川は瀬田川（宇治川）の一本だけである。

だから、琵琶湖のアユにとっては湖が海の役割をしているのだ。

また、琵琶湖のコアユは湖内にとどまり大きくならない。

特別のアユ。

どうして食べよう。

いつものように天麩羅か唐揚げか・・・

特別なアユなんだけど。