R-BEAR　非時香菓(ときじくのかぐのこのみ)

今日はカワハギ鍋を作ってみる。

味噌仕立て。

大きな切り身をバッサリ入れて後で肝を入れます。

焼いた白ネギも必須。

★☆

美味い。

肝が濃厚な上に、ダシに昆布とカツオのダブル出汁。

カツオの出汁も贅沢にかつお節を使いました。昆布は羅臼産。

大根は職場の近所の方が作られた無農薬のものです。

職場の関係で差し入れがあり一人３本ずつ頂きました。 

豆腐は堅豆腐を使っています。本にがりを使い、木綿の数倍の堅さです。

切るとサイコロとして使えそうです（笑）

しかし、この味が濃厚。豆の味が生きています。カワハギの肝と併せて食べると美味。

大振りのアサリからも魚からも良い味がでてスープが最高です。

ヘルシーな食事でした。