R-BEAR　非時香菓(ときじくのかぐのこのみ)

多分、関西でしか味わえない琵琶湖固有種の小鮎。

10センチ程度の体長で成魚。

この時期は子持ち小鮎というものが出回る。

20匹程度で780円くらい。

私は天麩羅よりもこれは塩焼きで。

巧く焼かないと皮が破れてボロボロになっちゃうけれど、慣れてくるとこの通り。

口に入れると鮎の薫りがあふれ出ます。さすが香魚。

卵がホクホク。美味すぎます。

昼からご飯を炊いて鮎の塩焼きです。