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古い模型から新しい模型まで怒濤の雑食モデラーの徒然な毎日です。それ以外にも、食の充実に取り組んでいます（笑）
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2018.01.20
テーマ： 食べ物あれこれ(51289)
カテゴリ： 食い物系
基本的には「ラ・ベットラ」の落合シェフのレシピの受け売りでございますが、そこまでできてもいません。
生のフィトチーネがモチモチで美味しいです。
この塩味は以前作っておいた塩漬けの豚(パンチェッタ)をダシに使っています。
オリーブオイルでパンチェッタを炒めて、出た塩味を使っているのです。
凝っているでしょ。
パンチェッタは炒めたらもちろん取り除きます。
取り除いたのがこちらね。
実はこれが美味いの。カリカリして塩味が効いて。
取り分けたのがこちらだよ。
つやつやして美味しそうでしょ。(笑)
これがカルボナーラじゃ。参ったか(笑)
ついでにこれも載せとこう。
生ハムのサラダだよ。
ルッコラ、トマト、キュウリ、ワインビネガーに漬けた赤玉ねぎだよ。
キュウリはスライサーで憂く切って。
トマトも極力薄く。
自家製ドレッシングと檸檬果汁を搾っています。
酢は極力使わない。(笑)
酢は小さいころのトラウマ。
私が料理に五月蠅いのもそれが原因です。(笑)
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