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2019.04.12
テーマ： 食べ物あれこれ(51290)
カテゴリ： 食い物系
私は今回初めて名前を聞きました。
スズキという名前が付いていますが、基本的にスズキとは別種のようです。
顔はまるで鮭の雄のようにしゃくれています。
Webで検索してみますと定住性が極めて高く住んでする場所が分かれば容易に釣り上げることができるそうです。
しかしながら、現在では極めて個体数が少なく希少種に分類できるのてす。
https://www.zukan-bouz.com/syu/ヒラスズキ
市場魚貝類図鑑によると全体像はこんな感じです。
身は鯛のような感じです。
シンプルに身の味を楽しもうと思うと、塩焼きかポアレでしょう。
食べてみるとふわっとした身はさっぱりしていますが旨味は多いです。
ちょっと濃いめに味付けした野菜と一緒にいただきました。
後はタイラギガイの刺身。
コリコリして美味しいですね。貝柱を頂きます。
かなり大きい貝柱です。よく貝柱という形で売っているものですが、大きさは四分の一程度ですね。
そしてサザエのアヒージョ。
小さなサザエでしたので塩ゆでして身を取り出し、アヒージョにしました。
サザエで作るのは贅沢ですね。(笑)
そし蓮根、人参、こんにゃく、牛蒡の胡麻和え。
ちょっと流れとは違いますが、箸休めにいいです。
さて、手が込んでいますが、手を入れただけ旨いのが料理です。
ごちそうさまでした。
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