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R-BEAR0206
古い模型から新しい模型まで怒濤の雑食モデラーの徒然な毎日です。それ以外にも、食の充実に取り組んでいます（笑）
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2019.10.04
テーマ： 食べ物あれこれ(51289)
カテゴリ： 食い物系
伝助穴子というのは明石で(明石は蛸と鯛が有名ですが穴子も有名なんですぞ。)水揚げされた300グラムを超える穴子を伝助と呼んでいます。
脂の乗りが半端ではなくて、関西でも入手が困難です。
鱧と見間違うくらいの大きさで骨切りをして食べる方がいいくらいの穴子なんですが、神経質にならなくても骨は柔らかいので、食べながらでも除去できます。
焼いても美味しいですし煮ても美味しい。
今回はちょっと小さめのピースにカットして穴子丼を作ってみました。
こんな感じで出来上がりました。
錦糸卵ではなくてだし巻を付けています。
逢坂山の「かねよ」リスペクトという感じですね。(笑)
次回はうなぎと同じようにタレを絡めて炭火で焼いてみるのもいいかな。
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