左らく天

　鴨が飛来する今頃は狩猟のシーズンにもなります。加賀地方では「坂網猟」という伝統的な手法が藩政時代より伝わってきました。猟師の資格を得るには厳しい難問をパスしなければなりません。その猟師から貴重な鴨を戴きましたので、さっそく鴨鍋にしました。現在市場に出回っているのはほとんどが養殖の合鴨ですが、天然の鴨はやはり独特の味わいがあります。さすがに、坂網猟による鴨は楽天市場にも出回っていないようです。