2008.10.31
カテゴリ： 微生物 発酵 醸造
サツマイモ麹に関する研究
鹿児島県工業技術センター研 究 報 告 第 7 号
http://www.kagoshima-it.go.jp/public/report/report1993/1993-02.pdf
出願番号 : 特許出願平５－１１３６５０ 出願日 : １９９３年４月１６日
公開番号 : 特許公開平６－３０３９３６ 公開日 : １９９４年１１月１日
出願人 : 鹿児島県 外１名 発明者 : 浜崎 幸男 外３名
発明の名称 : サツマイモを主原料とする麹原料の製造法
［目的］ 本発明は、サツマイモを凍結した後、解凍して圧搾脱汁し、磨砕したものに米糠を加えてよく混合して蒸し、造粒して得ることを特徴とするサツマイモを主原料とする麹原料の製造法である。
［構成］ 洗浄したサツマイモを凍結させた後、解凍し、圧搾して約３０％の汁液を除去する。固形物を磨砕し、これに清酒製造の際副生される米糠を添加し、よく混和して３０～４０分間蒸す。その後、熱いうちに成型、造粒して、乾燥する。
鹿児島県工業技術センター研 究 報 告 第 7 号
http://www.kagoshima-it.go.jp/public/report/report1993/1993-02.pdf
出願番号 : 特許出願平５－１１３６５０ 出願日 : １９９３年４月１６日
公開番号 : 特許公開平６－３０３９３６ 公開日 : １９９４年１１月１日
出願人 : 鹿児島県 外１名 発明者 : 浜崎 幸男 外３名
発明の名称 : サツマイモを主原料とする麹原料の製造法
［目的］ 本発明は、サツマイモを凍結した後、解凍して圧搾脱汁し、磨砕したものに米糠を加えてよく混合して蒸し、造粒して得ることを特徴とするサツマイモを主原料とする麹原料の製造法である。
［構成］ 洗浄したサツマイモを凍結させた後、解凍し、圧搾して約３０％の汁液を除去する。固形物を磨砕し、これに清酒製造の際副生される米糠を添加し、よく混和して３０～４０分間蒸す。その後、熱いうちに成型、造粒して、乾燥する。
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Last updated
2008.10.31 12:24:03
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