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2004年07月01日

炎の麻婆豆腐の作り方(^-^)暑い日にぴったり♪

(3)

テーマ：今夜のばんごはん(52748)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日も暑かったですね　今日の口はからい物でもたべていっぱい汗をかきたい感じです！暑いのでついつい冷たいものをたくさん飲んでちゃぷちゃぷ(*^-^*)それかあまり暑くて冷房のなかで体は冷え冷えこんな日の体のリセットにぴったりの咳き込むくらいぴりっの麻婆豆腐です☆もちろんからくしたくない人は唐辛子ひかえればおいしい麻婆豆腐です　はじめて食べた時目からうろこの感動でした
調味料さえ合わせていればいつもどおり超かんたん(*^-^*)

材料　
牛　または豚もも肉200グラム
絹ごし豆腐1と２分の１
長ねぎ２分の１本

にんにく生姜のみじんぎり各ひとかけ
赤唐辛子３.４本

お好みで花椒こさじ1

合わせ調味料
鶏がらスープカップ1
しょうゆ　紹興酒　大さじ2
かき油（オイスターソース）大さじ1

片栗粉　サラダオイル　大さじ2
ごま油大さじ1

作り方
お肉を細切りしてさらに包丁でたたく
ひき肉にしたらと思うかもしれませんが自分でたたいた方がおいしさは４倍はおいしいといつも思います
豆腐は２センチ角　長ねぎはみじん切り

私の目安はサラダ油がラー油のような色になってきたら肉を入れます
肉の色が変わったら合わせ調味料をいれます
ひと煮立ちしたらねぎと豆腐を静かににて豆腐があたたまったら
私はゆびで軽く豆腐をつんつんして確認します
最後に同量の水で溶いた片栗でとろみをつけて最後にごま油　たらっと回しかけます　片栗はいれたあとよく炒めないとすぐさらさらになってしまいますので片栗でとろみをつける料理はいれたあとよく火を通すことがおいしさの秘訣です♪

インスタントとは雲泥の差のおいしさです　
くれぐれもはじめは唐辛子の入れすぎに注意です
ご飯にかけて食べると幸せの極地です(*^-^*)
このレシピは山本麗子さんの101の幸福なレシピのアレンジです
わたしがこの本に出会って８年　５０冊はゆうに越えた料理本のなかでも何度も手にとるお役立ちの一冊です