Sep 21, 2024
カテゴリ： 珈琲
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コーヒーの焙煎に挑戦してみました！
読書のお供にも良いですし、キャンプとかでも焙煎できたらカッコ良いかも？何より趣味が増えると人生が豊かになっていきますね！
生豆は比較的安く手に入るのが魅力的です。今回は「8COFFEE」というところから購入した「ブラジル サントス No.2」という豆を使いました。
まず、ハンドピックと呼ばれる作業で質の悪い豆を取り除きました。次に、遠火でじっくりと水分を抜き、その後、火に近づけて本格的に焙煎を進めます。
しかし、焙煎を均一にするのは難しいですね。ここは練習が必要そうです。
豆がパチパチと音を立て始めたら、少し火から遠ざけ、2回目のハゼ（少し甲高い音がする）が始まった時点で中煎りくらいの焙煎具合になります。ここまで10分くらいかな。
今回はそこからさらに火を強めて深煎りにしてみましたが、少し焙煎しすぎたようです。
豆を冷やしてから挽いていきます。今回は少し細かめの中細挽きか、細挽きくらいでしょうか。
深煎りにすると、甘みが増し、苦味が強く、重たい風味になると言われています。更に細挽きになると苦みが強くなりやすいようです。ちょっと失敗ですね。
今回はペーパードリップで落としてみました。
■コーヒー豆カルテ■によると、【ブラジル サントス No.2】の味の評価は次の通りです：
まろやか ★★★
コク ★★
酸味 ★★
苦味 ★★
香り ★★★
甘み ★★
ですが、深煎り&細挽きにしたため、次のような評価になったと思います。
まろやか ★★
まろやか ★★
コク ★★
酸味 ★
苦味 ★★★★
香り ★
甘み ★★
今回は明らかに煎り過ぎですね。
意外と難しい。この豆は少し浅煎りの方が美味しいとのことなので、次回は浅煎り、中挽きで再挑戦してみます！
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