March 6, 2014
カテゴリ： 家庭菜園
初めてのマーマレード作りです。庭でデコポンが黄色く実りました。デコポンの木は、ここ数年来元気がなく、デコポンの実も年々小さくなり、味も甘さがなくなっています。そこでマーマレード作りを思い立ち、寒さで霜柱の立った庭でデコポンの収穫をしました。2014年2月5日の朝でした。
立派な霜柱が立っていました。
デコポンの木です。
収穫したデコポンです。30個くらい採れました。
早速、皮を剥きました。18個、約2kgを使いました。面倒なので袋は取り除きません。
砂糖を1kg投入した後、加熱開始。
沸騰するまでかき混ぜ、種にあるペクチンを水に移行させた後、種を取りました。
皮の部分は、一度沸騰水を通します。
皮を千切りします。ハサミの方が良かったかも。
約40分加熱すると、全体がトロンとしてきます。
ビンへ詰め、定番の加熱密封を行います。
出来上がったマーマレードは透明感がなく、白味を帯びており、いかにも美味しくなさそうでした。これは、実の部分の袋を取り除かなかったことに拠るものと思われます。
ところが、外見とは違い、味わいの方は抜群でした。イチゴ、梅、ブラックベリーなどのジャムを作ってきましたが、マーマレードの味は最高です。柑橘系の香りが清々しくて、トーストには良くあいます。
次は、実の袋を取り除いて作成してみたいと思います。
出来上がったマーマレードは透明感がなく、白味を帯びており、いかにも美味しくなさそうでした。これは、実の部分の袋を取り除かなかったことに拠るものと思われます。
ところが、外見とは違い、味わいの方は抜群でした。イチゴ、梅、ブラックベリーなどのジャムを作ってきましたが、マーマレードの味は最高です。柑橘系の香りが清々しくて、トーストには良くあいます。
次は、実の袋を取り除いて作成してみたいと思います。
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