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ブルーボリジ
気分も体調も↓もあれば↑もある。でも美味いもの、好きなことを楽しむ時間は作るがモットー。
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とうとう第四弾まで味噌作りが進んだようです マミーがne
とぉ～なにも麹屋兼お味噌屋さんの親戚がいるのに手作りですから マミーがne
2月27日 マミーの寒仕込み味噌
第三弾4.5kgは秘伝豆、塩を重石と黴防止にしてましたが美味しい吟醸酒の板粕が
届いたので塩を取り払って板粕で蓋をしたようです
使用した秘伝豆は香り枝豆でして仕込んだ後も香ってます
そして第四弾5ｋｇは大豆の倍の麹を混ぜた贅沢仕立ての味噌
コチラも美味しい吟醸酒の板粕で蓋
黴防止の板粕ですが、お味噌が熟成する頃にはシットリ旨みを吸い込んで
お味噌色の粕床にもなり便利なんですって
今年は第四弾まで20ｋｇの味噌が仕込まれました
まだまだ～伸びるまで待ちます 蕗の薹
自宅裏の蕗畑ですが 蕗の薹のクキは、蕗の茎よりも軟らかく美味しいっ
蕗は蕗の薹の蕾が伸びたものではなく横から生えてくるのです
50ｃｍ位までトウ立ちしたら収穫
蕾は切り和え、花弁？苞も無駄なく蕗の薹味噌や佃煮、かき揚げ等に
このトウ立ちした茎を食べたら蕗の茎は・・・それくらい美味しいので
蕗の収穫前に自宅裏が混み合います梅満開の頃がシーズンです
【冬季限定商品・5月迄】酒かすは百薬の長、日本の伝統発酵食です。越乃寒梅酒かすは非常にしっ...
価格：630円（税込、送料別）
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真夜中のトマトケチャップ 2023年03月27日
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沖縄そば、しそ巻き 2023年02月14日
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へそ大根 干す 2023年01月11日
早速 承認ありがとうございました♪
写真をようやく見つけ出してレポできました^^
プロフ始めたら、また時間がなくなってきちゃった(・・;)
自家製お味噌、美味しいでしょうね～(*∩∀∩*)ﾜｸﾜｸ♪
イイな～☆
ウチは市販の750ｇ～1kgを一週間で消費。
作りたいけど、手間暇＆愛情の他に置き場所がなくて。。。
羨ましい☆
初めて見る「蕗の薹畑」感動☆
ボリジさん、写真を載せてくれてありがとうございますヽ(*´∀｀)ノ (2013年04月08日 02時53分05秒)
レポ承認有難う(^_-)-☆
写真の色合いが物凄く悪くてごめんなさい(>_<)
でも美味しくてお酒が進みました～(=^・^=)
何処までも本格的ですね(^.^)
蕗の薹 ここまで伸ばして収穫なんだね～(゜_゜>)
自分では収穫しないから
ご年配の方が伸びる前に収穫が鉄則みたいになってるので
こうして伸ばしてクキ部を食してみたいものです（＾ｖ＾）
やはり自分で収穫して自分で作るが一番ですね☆ (2013年04月08日 07時57分50秒)
お味噌２０ｋは我が家でしたら１年以上使えそうですね。
板粕で蓋、香りの良いお味噌が出来るのですね。
蕗の薹の茎、これからが収穫時ですか。
余所の方も見えるのですね。楽しみにしているのでしょうね。 (2013年04月08日 11時50分23秒)
醤油麹もモラタメでまとめ買いだったせいか飽きてしまって、
先日 塩麹を買ってきました。
久し振りの塩麹(´▽｀*)ｱﾊﾊ
ボリジさんも下書き溜め込んでると聞き
ホッとした私です。
お仲間～♪
どうも100を切らない(^^ゞ
とっくに忘れちゃってるのもあるし。
そんなの削除しちゃおうかと思いながらもそのまま。
「下書き中のレシピがあります」のメールが
プレッシャーなんですよね～。。。
でもボリジさん、ガンガン消化していってるから
焦ってしまうわヽ(´Д`；)ﾉ (2013年04月09日 00時25分25秒)
大量の味噌作り、こちらでは地域センターの大鍋を使って作るようです。
いよいよ蕗の薹の季節到来ですね。
私も今年は蕗の薹味噌に花の咲いた物を使いました。
香りは同じですし美味しく頂きました。
(2013年04月09日 00時37分36秒)
酒粕で蓋、味噌完成と同時に酒粕も熟成、それが重宝するらしいです。
黴防止なんですが、粕床になるので酒粕にも拘りました。
残ってる酒粕は甘酒にして～体調によっては駆け込みが必要な今なんで
酒粕の甘酒とはいえ、タイミングを狙ってます。禁酒の身は
酒粕でも酔いそうになってしまったようで、なんとも酒好きな☆ボリジ
慎重です(*^^*) (2013年04月13日 06時27分22秒)
