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ブルーボリジ
気分も体調も↓もあれば↑もある。でも美味いもの、好きなことを楽しむ時間は作るがモットー。
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とうとう第四弾まで味噌作りが進んだようです マミーがne
とぉ～なにも麹屋兼お味噌屋さんの親戚がいるのに手作りですから マミーがne
2月27日 マミーの寒仕込み味噌
第三弾4.5kgは秘伝豆、塩を重石と黴防止にしてましたが美味しい吟醸酒の板粕が
届いたので塩を取り払って板粕で蓋をしたようです
使用した秘伝豆は香り枝豆でして仕込んだ後も香ってます
そして第四弾5ｋｇは大豆の倍の麹を混ぜた贅沢仕立ての味噌
コチラも美味しい吟醸酒の板粕で蓋
黴防止の板粕ですが、お味噌が熟成する頃にはシットリ旨みを吸い込んで
お味噌色の粕床にもなり便利なんですって
今年は第四弾まで20ｋｇの味噌が仕込まれました
まだまだ～伸びるまで待ちます 蕗の薹
自宅裏の蕗畑ですが 蕗の薹のクキは、蕗の茎よりも軟らかく美味しいっ
蕗は蕗の薹の蕾が伸びたものではなく横から生えてくるのです
50ｃｍ位までトウ立ちしたら収穫
蕾は切り和え、花弁？苞も無駄なく蕗の薹味噌や佃煮、かき揚げ等に
このトウ立ちした茎を食べたら蕗の茎は・・・それくらい美味しいので
蕗の収穫前に自宅裏が混み合います
【冬季限定商品・5月迄】酒かすは百薬の長、日本の伝統発酵食です。越乃寒梅酒かすは非常にしっ...
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真夜中のトマトケチャップ 2023年03月27日
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