PR
ブルーボリジ
気分も体調も↓もあれば↑もある。でも美味いもの、好きなことを楽しむ時間は作るがモットー。
面会できない日、歯…
New!
だいちゃん0204さん
カボチャ人工授粉＆… New! 根岸農園さん
5/18（月）秋田のお… New! さとママ3645さん
暑い？熱い？教室長…
New!
キモノのQちゃんさん
スズキのアラの山椒…
New!
料理長54歳さん
皐月３番目のおまけ…
New!
MOTOYOSさん
後谷公園＆花、 New! オクチャン2111さん
New!
だいちゃん0204さんカボチャ人工授粉＆… New! 根岸農園さん
5/18（月）秋田のお… New! さとママ3645さん
暑い？熱い？教室長…
New!
キモノのQちゃんさんスズキのアラの山椒…
New!
料理長54歳さん皐月３番目のおまけ…
New!
MOTOYOSさん後谷公園＆花、 New! オクチャン2111さん
コメント新着
カテゴリ
カテゴリ未分類
(662)なんとなく
(259)美味しいもの？
(1402)お仕事？
(194)お気に入り
(231)暇人
(38)椎茸栽培
(37)ハーブのある暮らし
(98)ホームベーカリー
(46)花・花・花
(215)お気楽菜園
(274)季節を楽しむ
(196)宿泊日記 三食昼寝付き
(221)スイーツデコ
(4)チクチクお裁縫
(65)保存食
(72)郷土食
(22)糠漬け研究会
(3)圧力鍋マ・ローニエプロ
(5)楽天レシピ☆ボリジ亭
(88)いっかん張り☆お絵描き
(64)令和宿泊日記
(166)芽ねぎ栽培
(11)楽天市場
(69)桜桃☆さくらんぼ亭
(10)レシピご紹介
(25)とりあえず☆ボリジ亭
(7)カレンダー
2026年05月
2026年04月
2026年04月
2026年03月
2026年02月
2026年02月
サイド自由欄
設定されていません。
キーワードサーチ
▼キーワード検索
2013年06月05日
カテゴリ： 季節を楽しむ
3.11の大震災の前でしたらワラビのシーズンともなると
売り場では無料又は格安でワラビと共にアク抜き用の灰汁が並んでましたが
震災後は放射能検査の影響で灰汁が消えました
重曹でアク抜きするか、塩蔵にしてアクが抜けるのを待つか・・・
それが今年よく灰汁を見かけると思い見ると、並んでいるのは値札が付いた
島根県や宮崎県産の灰汁
しかも入荷数が少ないと一人1袋までと数量限定で販売しているお店も
一人1袋までの島根県産400円の灰汁を購入
震災前でしたら地元の方が出荷された灰汁が格安販売されてましたが
放射能検査の販売規制の為とか 今年も並ぶことはないようです
この貴重な島根県産の灰汁と共に購入したのは笹の葉とい草
い草は地元では『えがら』と呼び、『くく』と呼ぶところもあるようです
貴重な灰汁と笹、えがらを使って☆ボリジ亭の季節の郷土食・笹巻製作中
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[季節を楽しむ] カテゴリの最新記事
-
お雛菓子 2023年03月01日
-
焼きばら海苔で磯お握り、柚子の甘露煮 2023年02月12日
-
豆腐田楽、出羽三山のコンニャク田楽 2023年02月05日
Re:貴重な灰汁！(06/05)
ｈｉｒｏ１８０３
さん
山菜の季節、灰汁が必要ですね。
遠く島根や宮崎から取り寄せるのですね、
チマキにも灰汁が必要とは？中身は何が入っているのですか。
中身の公開を楽しみにしています。（＾＾；） (2013年06月09日 09時53分59秒)
遠く島根や宮崎から取り寄せるのですね、
チマキにも灰汁が必要とは？中身は何が入っているのですか。
中身の公開を楽しみにしています。（＾＾；） (2013年06月09日 09時53分59秒)
Re:貴重な灰汁！(06/05)
kokutanflute
さん
笹の葉にはあく抜きが必要なのですね。
先日知人より富山の鱒鮨を頂きました。
しっかりと笹の葉で包まれていたのを思い出します。
・・・そして美味しかったです。
(2013年06月09日 12時02分07秒)
先日知人より富山の鱒鮨を頂きました。
しっかりと笹の葉で包まれていたのを思い出します。
・・・そして美味しかったです。
(2013年06月09日 12時02分07秒)
Re:貴重な灰汁！(06/05)
ニコミナ
さん
Re:貴重な灰汁！(06/05)
リスペクト さん
そうですよね、幅広な笹じゃないと包むのに困る。
あっ、思い出しました。中華ちまき！…って、あれは竹の皮か（汗）
昔はお肉屋さんに買いに行くと茶色い竹の皮に包んでくれてました。端をピッと裂いたヒモで結んでくれて…って、ボリジさんは知らんね（笑）
葉にしても皮にしても、なにか防腐剤的な効用があるのかも。 (2013年06月11日 11時46分54秒)
あっ、思い出しました。中華ちまき！…って、あれは竹の皮か（汗）
昔はお肉屋さんに買いに行くと茶色い竹の皮に包んでくれてました。端をピッと裂いたヒモで結んでくれて…って、ボリジさんは知らんね（笑）
葉にしても皮にしても、なにか防腐剤的な効用があるのかも。 (2013年06月11日 11時46分54秒)
Re:コメントありがとうございます
ブルーボリジ
さん
いつもご訪問、コメントありがとうございます♪
地元産の灰汁の販売規制で遠く南からの灰汁、まだまだ震災の影響は
身近なところに沢山あると！笹は防腐作用があり灰汁で煮ることで
笹巻の防腐作用を高め、黄色い中身に仕上がります。地元では白い中身なんですが。。。
リスペクトさんへ～未だ近くのお肉屋さんでは肉の包み物、使われてます。
ヒョウギとか言う名前だったか？ (2013年06月13日 13時54分40秒)
地元産の灰汁の販売規制で遠く南からの灰汁、まだまだ震災の影響は
身近なところに沢山あると！笹は防腐作用があり灰汁で煮ることで
笹巻の防腐作用を高め、黄色い中身に仕上がります。地元では白い中身なんですが。。。
リスペクトさんへ～未だ近くのお肉屋さんでは肉の包み物、使われてます。
ヒョウギとか言う名前だったか？ (2013年06月13日 13時54分40秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
