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2019年10月05日
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講習会の準備

(2)
カテゴリ： お仕事？


一年を通しての講義が続く「食」の​ ​講習会​ ​
栄養士の先生、医師会、歯科医師会の当番の先生方、官公庁の方々
その講師陣の中に私も加えて頂き　もう十数年でしょうか
まずは準備編より

ハーブ畑から収穫して貰ったルバーブは

シンプルにそのままジャム

冷凍してあったイチゴと形を残したコンフィチュールの予定が
溶けてしまいイチゴとルバーブのジャムに

少し前に特売も特売で購入してきたイチジクは

甘露煮にして冷凍保存

講習会当日は保冷剤代わりとして持参

剪定を兼ねた大量収穫後に再度軟らかな葉が茂ったバジル

バジルソース、変色防止にオリーブ油たっぷり
プランター菜園の玉葱と新生姜で作ったドレッシング
オイルは米油使用

コチラも保冷剤代わりにと辛さ控えめで作って冷凍の南蛮麹味噌
福耳唐辛子とパプリカ入り、ピザソースに使用予定

ちょうど太いキュウリが揃ったので
煮て作るパリパリっな醤油味のキュウリ漬け

ボリジ亭の楽天レシピでの人気メニューのキュウリ漬け

パンも何回か焼きました

全粒粉入りの丸パン、バジルと胡桃入り

全粒粉の割合を変えてみたり

途中　二次発酵中には過発酵にならない時間でランチへ
40～50分、1時間以内に無事に帰宅しセーフ
天気の良い日でしたが過発酵にもならず
お腹も満たして準備再開です

ボリジ亭の大中小100個のプランター菜園からは
魔女の杖、福耳、縞模様の唐辛子
緑茄子、白茄子、赤オクラ「島の恋」、ダビデの星もオクラ
デコ型使用の形のキュウリも間に合いました
ミニトマト、白イチゴ、残り僅かの収穫となっていたブルーベリーも収穫

熟す前の緑色、オレンジ、赤
どう辛さが増すのか辛味はあるのか
UFOピーマンも実習での調理、試食が楽しみです

黄色オレンジ赤色と変わる「太陽のパプリカ」は
UFOピーマンの赤があるので中途半端な色ですが収穫

第二回目の間引きとなったカラフルニンジンと紫ニンジン

来年用の玉葱苗の種蒔きも済ませた今
今年収穫したプランター菜園の玉葱も調理実習と
受講者の方々へのおすそ分けに家族による皮剥き作業途中
ドレッシング作りにも使用

当日はトッピング用に毀れ種で生えるハーブ畑のボリジの花

毎年恒例のおすそ分け　ローリエは見た目以上に大量っ
いつも講習会、教室毎に剪定を兼ねた収穫です

赤筋ソレル、バター用にチャイブとイタリアンパセリ

バジルとセージ、ローズマリー

ローズマリーは挿し木も簡単っ

お茶用にミント

レモンバーベナ
家族を巻き込んでの準備と収穫が前日より続き
車に乗り込むまでミントを摘んだり

トマトのコンポートとジュースのゼリーと
ベースのパンナコッタも20個ずつ完成
ではっ行って来ま～す





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最終更新日  2019年10月05日 14時25分01秒
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