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2003年11月22日

今日仕事も午後から休む事にしたし、久しぶりに何か作ろうかと思ったんだけど、もうすぐクリスマスと言う事でガトー･ショコラ･クラシックなる物を作ってみようかと・・・・。

うむ、もう少しするとスキー場とかもオープンするし好きなウィンタースポーツも出来るし・・・。最近色々あって２シーズンお休みしたから、今年はカナリやりたい気分だけど行けるのかな？！
って言ってる間にチョット作ってみよう。
結果どうなんだろう？久しぶりに作るもんで不安気味だけどさ。

Gateau Chocolat Classic
ガトー･ショコラ･クラシック

１８ｃｍ丸型一台分
難易度　：☆☆（中級）
所要時間：約１時間３０分

ゴディバチョコレートエキストラビター９５ｇ
無塩バター７０ｇ
卵３個
砂糖 (７０ｇ＋４０ｇ)
生クリーム３０ｃｃ
ゴディバココア　ダークチョコレートトリュフ４５ｇ
薄力粉２０ｇ
＊盛り付けの飾りに、ミント、ラズベリー、ホイップクリーム、パウダーシュガー等。

＜作り方＞
① 刻んだチョコレートとバターを湯せんにかける。
溶けはじめたらゴムベラで混ぜ、なめらかに仕上げる。

③ ②に①を加えて混ぜ、室温に置いておいた生クリームを加えて混ぜる。
④ さらに、ふるいにかけたココアをいれてよく混ぜる。
⑤ 卵白を泡立て、七分立てになったら砂糖を加えさらによく泡立てる。
⑥ ⑤の半量を④に加えてさっくり均一に混ぜ、薄力粉をふるいながら加えていく。
⑦ 気泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。残りの⑤を加えもう一度混ぜ合わせ

⑧ 紙を敷いたケーキ型に生地を流し入れ、表面をきれいにならして、温めたオーブンで焼
く。(１８０℃で１５分、さらに１７０℃に下げて４５分)
⑨ 焼きあがったら型に入れたまま冷まし、デコレーションをする。

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