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Oct 24, 2015

明日のご馳走仕込み中～

テーマ：オトコの手料理(3661)

カテゴリ：料理

明日はお昼から高校の同級生たちが遊びに来るので

午前中、農業用水池と防火用水兼用の貯水池の村役で

倒木をチェンソーでぶった切りまくって帰宅後

とりあえず

牛筋肉と蒟蒻とゆで卵の胡麻味噌煮込み

＆

ローストビーフの仕込みです～～～！！！

牛筋肉と蒟蒻とゆで卵の胡麻味噌煮込みは

牛筋肉を下茹でして、一旦冷まし

普通は下茹でした肉を湯で汁から上げて

別鍋の出汁で炊き始めるのが普通なんでしょうが

こういうやり方をすれば

牛出汁も無駄なく使えるんじゃ～～～！！！( ﾟｰ^)v

あと・・・

蒟蒻は、灰汁抜きするのに湯がいて

食べやすい大きさにカットするんですが

味がしみ込みやすいように

少々隠し包丁？を入れると良いんですよね。(^_^)

と、いうことで

下処理が済んだら、一緒にして火にかけ

そしてメインデッシュ？の

白胡麻ペーストを加えて味を調え

一煮立ちさせたら

味を浸みこませてなじませるため

明日まで一旦寝かせます～！(^_^)

煮汁が多いように見えますが、これはワザとです。。。

明日、出来上がったスジ煮込みを取り出した後

この煮汁で豆腐を煮込むのです～～～！！！

これがまためちゃうめ～んじゃ～～～！！！(￣￢￣*)ジュル

それからローストビーフは

牛ブロックを、脱水シート「ピチット」に包んで

冷蔵庫で6時間ほど放置。。。

生臭さを取り、うまみを濃縮【業務用】浸透圧脱水シート・脱水シートオカモト　ピチットロール...
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余分な水分や、臭みの素となるドリップを吸い取って

味付けのスパイスなどが浸みやすくします。

そのあと塩とスパイスをして

冷蔵庫で明日まで、少しでも熟成を促します～～～！！！

てことで・・・

今日の仕込みは

お・し・ま・い・！！！O(≧∇≦)O イエイ！！

ちなみに、すじ肉なんですが

わては煮込んだりすると

ふにゃふにゃどろどろの脂まみれのスジ肉じゃなくて

どちらかというと、コリコリ系か、肉質系が好きなので

こんなスジ肉　↓　が、好みです。

専門店だから手に入る珍しいバラの部分です。知る人ぞ知るスジ肉！黒毛和牛カッパすじカレー・...
価格：2,138円（税込、送料別）

コリコリ系は

なかなか気に入るものが見つからなくてね～。o(TﾍTo)

あとローストビーフやタタキには

こういう安い肉　↓　で充分ですじゃ！

北海道産　牛ももブロック　約500g　ローストビーフ用
価格：1,480円（税込、送料別）

完全に肉に火を通すと固くなっちゃうけど

中はレアか、生で、薄く切るから固くないんじゃ～～～！！！( ﾟｰ^)v

ちなみにローストビーフのわてのレシピは

こちら　↓　

焼き色付けたらレンジで3分！簡単！ローストビーフ！

料理名：誰でも簡単ローストビーフ
作者： nkkmarine

■材料（4人分）
牛肉のブロック(モモ・ヘレなど) / 400g
※お肉はオージービーフとか安いお肉で十分 /
塩 / 小さじ1/2程度
※塩は下味なので分量より少なめの方が無難 /
粗挽き黒胡椒(無ければ普通の胡椒でOK) / 少々
おろし生姜(お好みで) / 大さじ1
おろし大蒜(お好みで) / 小さじ1
☆　ソース材料　☆ /
酒 / 大さじ6
薄口醤油 / 大さじ3
酢 / 大さじ1
砂糖 / 大さじ1
☆　ソースは怪味ソースもGoodだよ～！ /
→　レシピID：1390026267 /

■レシピを考えた人のコメント
ローストビーフって、思ってるより意外とお家で美味しく安く簡単に作れるんだぞ!
・・・と、いうことでグラム￥128の安いお肉を使って、シンプルレシピで作ったど～！

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Last updated Nov 12, 2015 01:02:02 PM
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愛艇 BLUE MARINEでのボート釣りや、魚料理等のわての手料理のこと、特Aランクコシヒカリの美味しいお米作り、子供達との日常等など適当に～～～。DIYでは、テンマクのオカモチ収納ボックス擬きの製作図面や、フライングキャップの型紙等の無料配布も！！！それから気が向いたらだけど、楽天レシピに料理レシピもUP中～～～！ｗｗｗまっ、何でもかんでも欲張ってやりすぎて、時間が足らないのが悩みの種ですｗｗｗ

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第1作目･･･クマのプーさん？第2作目･･･普通のクマ耳？第3作目･･･青トトロ？
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