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2006/08/26

☆パン研修後半☆

テーマ：パン！ぱん！パン！(3927)

カテゴリ：パン、ケーキ、和菓子、料理

土曜日、パンの勉強会に行ってきました。

毎年夏にあるけど
今回も新メニューを教えてもらって
緊張しながらも楽しく作ることができました♪

◆本日のパン◆

研修のパンたち・・・
夏期研修後半１

みんなで作ったパンたちです♪

試食したパンもあったり、

作ったパン全部ではないですが、
おみやげがこんなにありました♪

記録にと撮っておきました。
もう少しで食べちゃうところでした（笑）

黄色い花

デニッシュは
クロワッサンと同じくシートバターを生地に折り込んでいく
ロールインっていう作業と伸ばしが大変。

私は結構これについては自信があるので・・・唯一・(笑）
なるべく他の人に譲って・・・と思ったのですが
はじめの発酵後のバット入れはまず私が・・・・。

あまりに時間がかかりすぎるので
最後の伸ばしは私がやる羽目になりました（汗）

なんとか無事に仕上がってよかったです。

これも何度かやれば怖い事はないのですが
みんなまず、バターが出るから・・・伸びないから・・

私のフランスパンや山型パンと同じです（苦笑）

☆苦手意識はなるべく持たず、やってみることですよね！何事も♪

捏ねる

あんまり時間かけずに伸ばすこと。

指先から思いきって手のひらいっぱいの長さを一気に麺棒使って伸ばすこと。

シワが少しでも寄りそうだったら
生地が下に引っ付いてるので
必ず一度生地を浮かせて空気を入れてから伸ばすこと。

その時気になれば打ち粉をすること。

最後は生地の厚いところに麺棒を当てて伸ばし
生地の厚さを均等にし、サイズを確かめる。

伸びたら打ち粉を丁寧にはらってから三つ折りにして休ませる。

おいしいデニッシュが出来上がり
お昼からのおやつになりました♪

私はアーモンドクリームとプルーンの入ったデニッシュでした。
でもこういう菓子パンはカスタードやチョコが入ってるのがいいね！

思いっきりカロリー高いけど（笑）

フランスパンもありました。

これは特別メニューで教えていただいたパンですが。

全粒粉とシードミックスが入った生地。