本須賀海岸　カフェレストランボナンザ(創作料理＆自家焙煎珈琲）

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家庭用焙煎機

yuse8855

2004.04.09

最初、緑色で固く締まった果実が次第に柔らかく赤熟してくると、待望収穫期を迎える。農園労働者は灼熱の太陽のもと、汗をながしながら、コーヒーの実を一粒一粒摘みとっていく。
珈琲の果実は、外皮、果肉、内皮（パーチメント）、銀皮（シルバー・スキン）と、それらに包まれた種子（コーヒー豆）とから成るが、種子は果実の中心部にあり、種子以外はほとんど利用価値がない。そこで、種子を包む不用の部分をすべて除去し、種子をいわうる「コーヒー豆」に仕上げなくてはならない。この作業行程を「精製」といい、この工程を無事に終えたコーヒーの種子が、良質のコーヒー豆（グリーン・コーヒー）となるのである

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最終更新日 2004.04.09 22:33:31
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■コメント

Re:珈琲旅立ちの時　　ボナンザ(04/09)

saesae2482 さん

コーヒーの果実（果肉）って食用になるって聞いたことあるんですけど食べたことありますか？
　一度食べてみたいんですがどんな味なんでしょ？
珈琲の実ってリンゴとかサクランボなんかと違って
一度にパッツと実がならないんですよね。
散発的にポツポツ実ができると聞いたことあります。
(2004.04.10 23:40:23)

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Re[1]:珈琲旅立ちの時　　ボナンザ(04/09)

yuse8855 さん

saesae2482さん
＞コーヒーの果実（果肉）って食用になるって聞いたことあるんですけど食べたことありますか？
＞　一度食べてみたいんですがどんな味なんでしょ？
＞珈琲の実ってリンゴとかサクランボなんかと違って
＞一度にパッツと実がならないんですよね。
＞散発的にポツポツ実ができると聞いたことあります。
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どーも書き込みありがとうございます
個人的に珈琲チェリーの利用方法なんて考えてみた事も
ありますが、輸入品につき手に入りずらいし、現地で、処理されてます。自分の農園（自分の夢）だがもてたら、チェリー使った産物考えてみたいですねー (2004.04.11 08:34:47)

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