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さて3月に入ったというのに、雪が降ったり、寒いですね今日はつかの間お天気ベランダから朝のレポートお送りします朝だけなんですけど、カラスがやってきますN:ちょっとアタシの場所に何か用なの~?N:ワンワンワンワンワンワン(訳:どっか行ってよ~)さらに、N:ワンワンワンワンワンワン(訳:も~、ほんとにあっち行ってよ~)やっぱり犬だったんだねでもそんなに近づいたら、やられるよとあせるワタシN:アタシはママを守るわよ~そんななぎさに呆れる、カラスは、なぎさを攻撃することなく、どっかに行っちゃいました。よかった、よかった勇敢なアタシなぎさは、実は心臓バクバク、内心ホッっとしているのでした
2009年03月05日
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久々に東京にいた週末。朝からがんばった。何をがんばったかというと、お掃除だ。そんなに散らかす訳じゃないけど、なんだか汚れるんですね、お部屋って。しかもこのところ外出がちでいないのに、なんでひとりでこんなにゴミがでるの?と思わずため息。引越しをして今の所に移ってから、細かいお掃除が気になる。前からウチに来たことある人は、「そんな、キレイじゃん」っていってくれると思うけど、それはウチにモノが案外少なくて、一応は片付けているから。でも今日がんばったお掃除は、床をふいたり、通気口のフィルターを洗ったり、シンクをぴかぴかに磨いたり。。。お風呂のパイプをキレイにしたり。。。あら、こんな所こんなに汚れてたの?気付くとぞっとするけど、汚したのはワタシ。最近はマメにやってるからそうでもないけど、鼻つまんでもキレイにすると、なぜか胸のあたりがすっとする。そうして、お部屋全体の空気が軽くなる気がする。最近は風水とか流行っていて、どの方角がこうの、とか言うけど、まず水回り、お風呂、トイレ、台所なんかは、やっぱりきれいでないと気分も悪くなるだろうし、人を招いても喜ばれないだろう。ゴミを溜めていれば、運がいいとか悪いとかじゃなくてやっぱりやばいでしょ。だから、結局は当たり前のことを言っているんじゃないか、と最近思う。おいしさに誇りを持っている店の厨房は、やっぱりピカピカだし、細かい所まできれいな店は、なんとなく居心地がいい。結果繁盛している。だからまずは自分の居場所から、最低のキレイは心がけたいものですね♪お掃除すると、いいお知らせが着たりするのも、まんざら偶然でもないかもしれません。
2004年08月07日
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34になりました。いろいろな方からメッセージをいただきました。ケータイのメールでは、ハートマークたくさんのおめでとう、のメッセージ。うれしい限りです。ステキなバラの花束もいただいたりして、うれしい一日でした。最近のワタシはというと、とてもラクに生きていると思う。この年になって、すごく感じるのは、オンナを楽しめるようになった、ってことかな。もちろん、かわいさとか一般的にいえば、20代、そう、25~28くらいって、一番モテルかもしれない。残念ながらそんな時期はあまりいい思いをしなかった。が、しかし、その時期、ワタシは一生忘れることのできないような大恋愛をした。そこで得たものは、誰にも負けないくらい愛された、という記憶である。その恋愛は実を結ぶことがなかったが、ワタシは強くなれた。今、仕事とかプライベートとかそういう線引きはさておいても、うまくいく、っていうためには、ココロが不可欠だと、心から思う。仕事で「愛」とかいうと、ヘンに思われるけど、愛といっても色々なカタチや表現があるわけで、それを忘れたら、ものすごく殺伐とした空気が漂い、そんな環境において成功とか達成感はむずかしい。なぜかというと、どんなプロセスを経ようとも実行するのは「人」だからである。おいしいものを提供するには、まず自分がおいしいと思うこと。楽しいことをしようと思ったら、まず自分が遊んでみること。愛されたいと思ったら、まず自分から愛すること。ごくごく当たり前のようなことですが、素直なキモチで、今の自分の環境を大事にしたい、そういうワタシでいたいと、改めて思ったのでした。
2004年08月06日
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久々に勝どきで仕事をしていたら、無性にお腹が空いてきて、ほとんど思考回路がとまったアタマで、何を食べようか考えた。そこで、久々に自転車を出して築地へ行くとに。行ってみたいお寿司やさんにしようかな・・・でも途中でふと横切るウナギの蒲焼のニオイに気をとられながら、何とかたどり着いた。もう2時を回っているので、場外はいくつかの飲食店を残して終わっている。焼き物の屋台の前で、一杯やっている人とかいるし、素人の一般客が帰ってやっと落ち着くこの時間が、実は築地の人たちの素の時間かもしれない。限られた選択肢で歩いていると、目に入ったのが「焼サバ寿司 1本 1000円」目の前で炭で焼かれたら、なんともいえない。しかも寿司になっている、興味津々。サバといえば冬だけど、なんかうまそう。そこで迷わず「これくださ~い」大口の出前が入ったとかで忙しいらしく、迷惑そうな顔で見られたけど、そこのおかみさん、「ちょっと待って」奥へ引っ込んでしまった。お腹のすき具合はすでにMAXを超え、心細く待つこと5分。おかみさんが出来立ての正真正銘「焼サバ寿司」を1本持ってきてくれた。「ほら温かいのあげるから!」とわざわざワタシの手をとって確かめさせたと思ったら、手際よく竹の皮でくるんで渡してくれた。よく見るとしいたけを煮たのが細かく入ったやわらかい酢飯に、炭火でふっくら香ばしく焼かれた太ったサバ、その間に柚子胡椒が塗られていて、これがピリッとしめていた。絶妙な組み合わせ。そのうまいのなんの。本当に黙っていられずに、一口ごとに「おいし~」「おいし~」と一人で叫んでしまった。隅田川のほとりの小さな公園で、暑さを忘れて贅沢なお昼をいただきました。
2004年08月03日
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じっとしていても暑い今年の夏、皆さんはどんな風に過ごしますか?今年は、急なビックイベントに参加することになり、身も心もフル回転です。鎌倉から行くと江ノ島の手前に、腰越海岸があります。そこがこの夏最高に熱くなります♪そのために、このところ走り回っています。その嵐の前の・・・ということで、法事もあったので久々に実家へ。来週がお祭りなので、その準備が着々と進められていました。今年作った浴衣の帯もそろえました。家には、きゅうりやら、ゴーヤがなっていて、とげがちくちく痛い、採りたてのきゅうりをかじったり、梅干をほしたり、カキ氷をして涼んだり、ちょっと「和」的なひとときを過ごしました。やっぱり山に囲まれているので、温度が2~3度は低いし、成長したウグイスが声高らかに鳴いているし、ほんの一瞬、癒されました・・・電車で1時間半くらい、コンクリートに覆われた東京に戻りましたが、明日から、大変な日々が始まります。ビックイベント、成功させなきゃ♪
2004年07月19日
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今年は何かがちがう気がする。2、3年前のその頃に置き忘れた/られた人たちから突然連絡がきたり、こっちからしたり。それも一人二人ではない。でも、その空白の時間を感じない/させない人たちばかり。先月まで知らなかった人と、今月恋に堕ちている。先週、話にも出なかったことが、今週、メインの仕事になっている。誕生日が近づくと、たいていそわそわするけれど、今年は、自分の居場所がものすごいスピードで変化している。こういうときはあまり考えず、流れに身を任せ、ただただ、五感を研ぎ澄ませ、ニオイを嗅ぎ付けて、いきましょう。熱い夏になりそうです♪
2004年07月16日
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といっても、まだワタシはお世話になってはいないのだけど・・・ふふふ渋谷の駅近くのホテルのカフェで時間をつぶしていた。午後になってお客さんが増えてきた。しばらくして、空いていた隣の席に男女が座った。アイスコーヒーとアイスティーを頼んだと思ったら、いきなり、オトコが声高らかに自己紹介を始めた。「えーワタシはですね、広島うまれで、高校卒業後、夜間の大学に通いまして・・・・・・派遣で、八百屋につとめたあと、現在はお金をためるべくパチンコや勤務でして・・・あっ、今日は気軽に何でも質問してください!」「???」とワタシ。何かの面接かな、と思った。「えっとワタシはぁ~派遣のお仕事で販売とかしているんですけどぉ~あとパソコンとお料理を習っていてぇ~」と、オンナ。語尾をそんなにのばすな~と思ったけど、見ないように思わず会話を聞いてしまった。「やっぱり、家に帰っても、食事しても、一人より、誰かいたほうがいいなと思って、貯金を始めて、少したまってきたから、いい人と出会いたいなぁと思って・・・」とオトコ。結婚を前提として相手を紹介します、とかいうサービスで、待ち合わせをした始めて同士の男女だったのだ。お見合いとはちがって、 その会社の人が立ち会うわけでもなく、あくまで当人同士に任されているらしい。その会話・・・聞きたくなくても丸きこえ。笑いをこらえるのに必死なワタシ。「いやぁ~、それは、ワタシとまったく考え方が 一緒ですねぇ」と必死だか、無邪気だか歩調をあわせようとするオトコ。人の言うことを聞いていないんじゃないかと思うくらい同じような質問を何度もするオンナ。そちらを見ないように、ミーティングのメモを元に電卓たたくワタシ。年のころ、みな同じ。30を超えると、みないろいろあるようで・・・!?その会話は書いても書ききれませんが・・・なんとも貴重な体験をしました。
2004年07月05日
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久々に痛~い目にあった。ワタシは炊飯器を持っていなくて、いつも厚手の鍋でご飯を炊くのだが、何をボケ~としてたのか、炊き立ての鍋に右手の甲が触れていた。そのときよりも、後になってジンジン痛くなって、久々に立派なやけどだった。ちょっとブルー。料理をじゃんじゃんしても、手を切ったり、しないのに、このやけどは、腑に落ちない。でも、痛い方が強くて、情けなくなる。それに、目立つ・・・。手タレだったら、タレント生命がたたれるようなそんなほどだ。う~。今朝早めに起きたけどすっきりしないので、ふと思いついて築地まで散歩した。愛用のチャリではなく、歩いた。いろいろな人たちが、それぞれの新しい朝を迎えていた。あまりおカネを持ってきていなかったので、今日はほぼ見学。ご飯を炊いたので、おかずにと明太子を買ったら、胡麻の葉のキムチみたいなのを、タダでくれた。ラッキー1★今まで気付かなかったパン屋を発見。どれにしようかな、と思ったら、ちょうどカレーパンが揚がってきた。迷わず、買い。(揚げたては、別物だった♪)ラッキー2★モーニングサービスとかで、カレーパン買ったらコーヒーをつけてくれた。ラッキー3★そして家についた。小一時間の散歩は、ほどよく汗をかいて、なんだか気持ちよかった。ラッキー4★ちょっといい知らせのメールが来てた。ラッキー5★早起きは三文の得というけど、五つ★の気分転換は、大成功でした♪
2004年06月28日
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この時期はスーパーでも見かけるけど梅がとれる。つまり、梅干やら梅酒やら漬ける時期だ。焼酎や二日酔い、夏ばてやお弁当の殺菌などとても万能薬みたいで、名前を聞いただけでつばが出てきそうなカラダにいい代名詞みたいな梅だけど、実は「有毒植物」だ。といっても青い生の梅だそうで、しかも種に近いあたり。だから加工しないと食べられない。大人で300個食べたら死んじゃうらしい。といってもとてもえぐくて、その前にKOですけど。久しぶりに実家でのこと。うちでも恒例の梅取りをした。新しい実家の庭には、ゆうに100年を超える梅の古木がある。しかも土手のかわいそうなくらいな場所に生えていて、特に世話をするわけでもない。とはいっても存在感あふれるこの梅が、枝がしなるほど、今年も梅の実をつけた。ちょうど小さな川を覆うように生えているので、川にシートを張って、梅を取った。とれるとれる、なんと40キロ。大きな漬物樽2つは越えた。ワタシの大好きな、90に手が届くおばあちゃんが今年もサクサクと梅干にしてくれてた。南高梅とか、ふっくらと大きい、ブランド化した梅とは違って、超高級な梅とはいかないけど、数件分の一年間の梅干として、元気をくれたりします。なんかスローライフっぽいかも。。。家で作る梅干、材料はただ梅と塩とシソのみ。減塩とか、旨みのアミノ酸を加えるとか、保存料とかとは無縁のこと。だからとても酸っぱいし、しょっぱさもある。でもこんな当たり前の梅干のファンがいるので毎年分けていますが、こういう瞬間に「自然体」の意味を考えさせられます。もしそんなおばあちゃん手作りの梅干ご希望の方、限定でお分けしますので、こっそりメールください♪
2004年06月22日
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最近、電車に乗ることが多い。横浜とか鎌倉方面にいくと距離が長いし、親子連れとか、オバさま方とか、山手線のターミナル駅とは明らかに違う人たちを何気なく眺めている。あるとき、とある親子が目に入った。女の子は小学校4年生くらいだろうか、細身で手足が長く、ショートパンツがかわいい。まだとても素直な印象だった。一緒にいたのは、お父さん。まだそんなに年じゃないだろう、30代後半かな。毎日スーツを着ているようなタイプの人ではないと思うが、人のよさそうな感じ。でもちょっとお疲れかな。その親子は、窓の外を見ながら、あれこれ電車を指差したり、久々の外出なのか、楽しそうだった。正直、この親子似てないな~と思った。周りをあちこち見渡してみたら、乗っている人、大きく3種類に分かれた。「リタイヤ組」せかせかした目的でなく、ゆったりと過ごしている人たち。「こども組」いわゆる、子供。「がんばり盛り組」その他の大人。人生進行中。いわゆる大人は、表情が少ない。まぁ電車の中で一人にこにこしてたら、それはそれでどうかと思うけど、なんか固い表情で、ほとんどの人が、口がへの字になっている。だんだんみんなが同じような顔に見えてきた。顔のつくりと表情は違う。顔のつくりは親から命令に従っているが、表情は日々の生活とか生き方とかに操られる。子供はある程度感情をあらわにできるし、深く考えることもないだろうから、親からのパーツの特徴がそのまま組み合わされている、といった感じ。それに比べて大人は、外的にはメイクや髪型はつくられ、内的には、いろいろなものを背負って、状況にぶつかった結果の心理状況みたいなものが、その人の表情を作っている。本当にどんな生き方を選ぶかによって、顔は変わる。DNAに創られた子供の顔、生き方に作られた大人の顔。本来のカタチの違いは、いつの間にか、生活の違いにシフトする。でもその生活の違いは、経済的なものはあっても、もっと根本的に、どんな風に生きているか、というその人の気分=価値観によるものが多い。自分の価値観の基準を見つけてしまえば、その表情は豊かになる。その基準をたくさん超えていくと、それは自信にかわったりする。つまり顔の上に描かれる表情は、かえられる。とある親子から、そんなことを考えた小一時間でした。
2004年06月20日
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久しぶりの日記です。ところで皆さんは、いつもどんなお昼ごはんを召し上がっていますか?誰かと約束した、ワクワクランチ。ミーティングを兼ねた、パワーランチ。行ってみたいと思っていた店の限定のメニュー。いいねぇ。コンビニ弁当。○丼。ハンバーガー。早い安いウマイ系。手作り弁当。愛か現実か!?いろいろあるけど、ワタシは最近、お弁当やさんをあちこち試してみていた。弁当屋はもちろん、屋台、トラックなどなど。特に表参道とか、渋谷のちょっと原宿よりとか激戦区がいくつかある。ここまで増えてくると、ものすごい戦いになってくる。「へぇ~、どうなのよ」と横目に見つつ、ワタシはどちらかというと、店で食べたい派なので、あまり馴染みがなかったけど、買ってみておどろいたことがたくさんあった。戦略はいろいろあって、例えば、ワインコイン勝負。つまり500円でどこまで満足させられるか、記憶に残るか、つまりまた買ってもらえるか。たぶん残しちゃうくらいのボリューム。味噌汁は当り前、缶のお茶までついてくる。そしてとどめにあめ玉。例えば、キャラクター勝負。ここで活躍するのはおばちゃんかな、やっぱり。「このハンバーグ、うちで手作り、一番人気だよ♪」ってのはお決まりで、「うちもね、色々工夫してるのよね、これはね。。。」と、急いでいるからお弁当なんてことも多いのに、一つずつ説明をはじめたり、「もう最近は暑いから、ちゃんと食べなきゃね!まったくね、ヘルシーなんて言ってちゃダメなのよ。」なんて言ってきたり、「ご飯残ったらね、この梅干入れて丸めておけばいいの、(つまり、おにぎり、か)それでね夕方おなかすいたら、パクッ食べたらいいのよ。長年の知恵かしらね~」ときて、最後には、「またお友達にもよろしくね~」とまで。。。大体、お弁当とすれば、相場が500円~600円。でもつまり、500円が程よくなっている。ざっと計算しても、作るほうもかなり大変で、それも毎日のこと、ある程度さばけないと、商売には大変だ。それでもこの熾烈な争いは、手を変え、品を替え、または、人を代えてもうしばらくは続くことでしょう。500円でこんなにあれこれ詰まったエンターテイメント、あっぱれでした。
2004年06月17日
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今日は久々の夏日で、お日柄もよく、っていうか暑かった。ちょうど表参道で「お昼どうしようかな~」と思い、ちょっとオシャレっぽい(←一般的に)和風ダイニングバーといった感じの店でランチをとった。ダイニングバーというのは、ぼやっとした定義みたいなものがあって、トイレは男女別だったり、空間=座席をある程度ゆったりとったり、当然、サービスも至れり尽せりっぽくしないと許されないよねというのがあって、つまり客数というより単価で勝負するようなところである。ワタシがランチに選んだ店はそんな定義にあった店だった。でも安いのに、ご飯がおかわり自由とか、食後のドリンクまでついている、なかなか親切な店だった。「いらっしゃいませ~」とていねいに席に案内されて、自分のオーダーを待っていたときのこと。隣の個室にグループが入って、わいわいオーダーをはじめた。てんてこ舞いしながらも、がんばる若い女の子の店員。「オーダーいただきました~」「〇+¥∴∞>」「それからご飯は・・・まんが日本昔話みたいにしてくださ~い。」思わずふきだしてしまったのは、どうやらワタシだけではなかった。そのとき誰もが、茶碗の2~3倍も高くはみ出してよそわれたご飯をイメージしたにちがいない。その男性はおかわりを頼むのが面倒だったのだろうか、店員のおんなの子がかわいくてからかったのだろうか、残念ながら、個室だったため実際にどんなものが、その人に届いたのか、確認できなかったが、特盛くらいにはなったはずである。それにしても、スゴい。「まんが日本昔話」あの誰もが一度は試してみたいと思っただろう、あの山盛りごはんを思い出させてしまう。おじいさんの顔、今にもつぶれそうな家、そんなビジュアルが印象的で、デザイン的にもパワーがあって、毎週夢中になってみた記憶がある。でもなによりも、スゴイのは、そんな?なリクエストを、そのままオーダーとして大きな声で通したカノジョ。おもわずアリガトウみたいな気分になった。オシャレなダイニングバーで、とんでもない記憶を呼び起こされたランチのひとときでした♪※でも、あまり若い子にはあのTVをみていた 記憶がないのかなぁ・・・?
2004年05月11日
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ただ単に仕事をしているから、というだけでなく、そういうのが好きだからなのだけど、出かけるときは、一緒に時間を過ごす相手を想定して、待ち合わせる場所と目的を考えてて、服を選び、メイクをぱりっとしていく。相手にとっていいだろうが、何よりも、自分が気持ちいいし、たのしい。都内には、デザインがあふれ、街ごとに「ならでは」の雰囲気があり、時間の過ごし方をできるステージがある。つまりそれが都会っていうのかもしれない。一方、田舎的生活は、そんな瞬間的生活とはまったく逆だ。つまり、タクシーであちこちのりつけ、数時間の間に駆け足で遊ぶようなものではない。草木が種をまいてから花をつけるまでに、そう半年くらいは待たないといけない。それらが庭として根付くまでに最低5年はかかる。3年前に漬けた梅干。いつからつかっているのかすら覚えていない糠床。そして住まいが、生活として馴染むまでに何十年とかかる。そんなことに実は最後に気付く。テレビでDUSH村みたいな生活はとてもステキに描かれているけど、実際にはあんな瞬間を切り取ったような生活は、ありえない。今していることは、来年のためにしていたり、どんなに丹精こめて育てても、収穫できなかったりする。すぐには答えがでない。計画が予定通りにいかない。結局最後にだめなことがよくある。時間をお金で買えない。そういうことをとがめ、どうのこうのではなく、来年また、賢くやる、という感覚。そんなことを許せないと田舎的生活は楽しくないだろう。ときどき、こんな何もなく、一見どうにもならないような場所ですっぴんな時間を過ごしたあと、メイクをばりっとしてから都内のおウチに帰ってくる、そんな今日この頃です。田舎的生活 完♪
2004年05月05日
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ワタシは、どちらかというと地味な方ではないと思う。自分で仕事をしているせいもあるけど、見た目の印象も一応は気にしているし、いいか悪いかは別として、一応シングルだし、(関係ないか・・・)よく、「キミ、家で料理とか絶対しなそうだよね~」とか「外食ばっかりでしょ~」とか言われる。そのワタシが土手で野蕗(ノブキ)を刈って、レモンをバケツ一杯もいで、料理した。ノブキはそう、きゃらぶきにして食卓に並び、レモンは、皮をマーマレードにして、ジュースはチーズスフレにたっぷりと使われた。都心は、家というより部屋だし、時間の過ごし方がまったく違う。都心は、ある意味で暇だし、作業といっても大したものはない。が、家があり、庭があり、山があったり、川があると、そこにはやることだらけで、ほんとに時間がいくらあっても足りない。なんだか、頭のちがう部分をちくちくとつつかれた、そんな一日でした♪
2004年05月02日
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このGWは、徹底的に田舎的生活を仕込まれた。まずは、庭の端に広がる竹林でタケノコ堀り。シーズンはほぼ終わっているのだけど、まだ出る。これはただ「おいしいね~」というばかりでなく、バランスよく掘らないと庭中地下に根がまわって竹で埋め尽くされてしまい、結果として他の木や草花をみんな掘り起こしてしまうので、とらないといけないのだ。ものすごい生命力。タケノコは、地下で親竹から根が伸びて、子供が眼を出すのだけど、その結びつきはものすごいらしい。ちょっとやそっとでは、ちぎれない地下茎。それでもエイヤと掘られると、その瞬間から、子供であるタケノコはか~っとなって、独特のエグミを発するのだそうだ。まるで不安と怒りをめ一杯あらわしているかのよう。。。そう聞くと、植物にも感情あるのだろうかと思ってしまう。それにしても、小ぶりのタケノコ、皮のまま蒸し焼きにして食べたのは、格別にウマかったです、はい。
2004年05月01日
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機嫌が悪い。例えばむしゃくしゃしてると、おなかがすいていても、怒る。機嫌がもとに戻るまでは、「あ~おなかすいた~、ナニ食べよ♪」とは思わない。無性にかなしい。涙があふれて、ヒックヒックしているとき、今日の昼ご飯どうしようなどと考えない。だから何か食べたそうでない人は、おなかがいっぱいか、機嫌がよくないか、どっちかである。やけくそになってが~っと飲んでしまうことがあっても、それは、お酒だからであって、別物としよう。つまり、食べるって行為はその人の機嫌が、ものすごくわかりやすい行為といえる。だから、機嫌が悪い→食欲がない=食べてる場合じゃないとなったりする。では、それを逆手にとるとどうなるか。食べない→機嫌が悪い!?→どーしたの?いる、そういう子。いた、こういう子、今日。数人の食事会であれこれ頼んだのに、ほとんど手をつけずに、「モー食べられない・・・」それからしばらく、この子は場をしきった。うそ。久々にムカッとした。無意識に身に付けている、このプレゼン。むかついた程度では、自分の皿は放棄しないワタシだけど、一言。世の中の男性陣、こういう行動には、たいてい裏があります。機嫌で食欲が変わるし、食べ方で、機嫌が見えたりするもの、というのは、まんざらウソでもない、と思います。
2004年04月28日
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といっても、メバルでもなければ、金目鯛といったウマ~い話しではない。そう最近、魚を飼っている。ホントは金魚といいたいところなのだけど、赤いけど、ちがう。と話しをひっぱっても、このずぼらなワタシが、熱帯魚など飼えるわけがない。勝どきの駅から直結した複合ビルの1F、かなりいい位置にペットやがあって、ある日の帰りに間違えて買ってしまった、という話。たぶん、疲れていたのだろう、「きれいね」なんて思って、その場、癒されて、思わずお買い上げ・・・その後家で調べたら、「ベタ」=闘魚。異常にコワイやつらしいとわかってしまった。2匹の♂を入れると、どちらかをやっつけるまで戦うらしい。コップで飼えるというフレーズにひかれて、ほんとは単に赤い金魚が欲しくて・・・代わりのようで、つまりなんかちがうけど、あとの祭り。でも仲良くなろうと、きれいな水を入れたり、えさをあげたり、へんだけど声をかけたりしてみた。一粒、二粒、乾燥した粒のえさをあげる。パクっといって、カツカツ音を立てて食べる。ヤバイ、たのしい。という感じでかわいがっていたら、2,3日目、えさを食べなくなった。まるで飼い主を試すような態度?それとも、同じえさではダメ?うそ~。こんなちっちゃい頭で、なに考えてるの?妙にそわそわ。しばらくして、むしゃむしゃ、再びカツカツあごを鳴らしながら食べ始めた。さすが闘魚、その音は、水槽の外までちゃんと聞こえる。こんなちっちゃな命、目の前で勢いよく食べるの見ると、なんだかやっぱりうれしい。思わぬことを気付かせてくれたかも。焼けちゃった前の家とくらべると、ちょっとちっちゃいけど、またお家でのご飯会、再会しま~す♪
2004年04月27日
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最近ウチに、簡易の使い捨ておしぼりが増えている。なぜかというと、「ナチュラル」を買いに行くと必ずくれるというか、袋に入っているからだ。それを売っているのは、そう、ナチュラルローソン。看板の色も違うけど、売ってるものが全然違う。おにぎりは玄米だし、ポテトチップスはお育ちのいいジャガイモだというし、雑誌や書籍も、栄養とか健康を考えたものがずらりと並ぶ。店内で焼いたパンにオーガニックのコーヒーはその場で自分で入れる。これまでワタシにとってのコンビニは対してはかなりドライで、勝手だけど弁当は、ちょっとジャンキーな感じがしてるし、雑誌はとりあえずぱらぱらとするけど、結局本屋でどさっと買ってしまうので、つまりタダでみせて頂いている。そもそもパンはパン屋だし、牛乳やたまごはスーパーだし・・・。ようは困った時に助けてくれるものみたいな感じで、つまりそこで買わなくてもいいけど、時間とか、面倒くさいとかという理由で「とりあえず、コンビニエンス♪」とか意味なくフラッと、とかを買うところだった。が、そうでなく明らかに「ナチュラル」を売るこの店は、不思議な商品が多いので、立ち止まる時間が長い。欲しいもの(つまりは、普通にあるもの)がなくて、欲しいと思っていないのもがある。だから記憶に残った「コレ」が欲しいとき、と、そこに行く目的がはっきりしてたりする。そんなことが分かってきた今日この頃、やっと仲良くなれそうだけど、コンビニは、やっぱりコンビニでよくて、そもそもどこか手軽でないのが「ナチュラル」だから、「お手軽でないもの」を「お手軽」に売ろうとするこの店はかなりチャレンジャーだなってのが、正直な感想です♪
2004年04月26日
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久々に実家に行った。おみやげを買いそびれていたままだんだん近くまで来てしまい、そういえば、ふと近所の和菓子屋さんを思い出したのでそこに立ち寄ることにした。記憶にあるのは、お祝い事があるとそこでお赤飯を頼んだり、どこかの手土産に買いに行かされたりといったことで、それは子供の頃だったから、店の思い出は相当の空白があって、言ってみればそのくらいのものだった。でもきちんと自分のところで作っていて、国産の小豆しか使わないと、ちゃんとおいしかった。一時期はご主人の体調のせいかお休みしていた時期もあったみたいだけど、なぜ思い出したかというと、創業50余年というその店がなんだか元気だと聞いていたからだった。元気な理由は3代目の仕事にあった。昔は、串にさした団子、おはぎ、大福などなど、いわゆるそういうものしかなかった。それは当然。今は、そういうものに加えて、和洋折衷の生クリームを使ったふわふわのどら焼きや、チョコや抹茶の風味が絶妙な変り種大福など、イマドキのオリジナル商品がにぎやかに並んでいた。若い子供づれのお母さんも2つ、3つといった「おやつ」を買いに来たりして、名物のおばちゃんは、楽しそうに子供たちにどらやきを「食べてごらん」とすすめていた。この子供たちは間違いなく、コンビニでなく「和菓子屋」でお饅頭やら、大福やらを買うことを知ったはずだと思ったらほほえましかった。ワタシが名前を言いながら声をかけたら、「え~、あら~!」なんて、驚きながらも顔全体で笑ってくれた。この店は特に派手さも何百年という歴史もない。もともと、コンセプトだとか、ターゲットだとかいう理屈からではなく、確かな素材と技術が動機になっているであろう。そして餡なり、餅なり、つまり「和菓子屋」としての基本中の基本のノウハウが、初代から親父、そして息子へと、変わることなく、正しく手渡され、また受け取る側にも引き継ぐに十分なココロと能力があった。さらに、前を向いて、その時々の声を聞き、しっかりと進化していた。時流というものの解釈に、多少の戸惑いもあったかもしれないが、おやじと息子の時代をつないでいるのは、親父の妻であり、息子の母である、そのおばちゃんであることはまちがいない。条件を備えたわずかな店だけが、長い道のりを経て名店とか老舗と呼ばれる域にたどりつくのかもしれない。身近にそんなシーズのような店があったことが、ちょっとうれしい発見でした♪
2004年04月25日
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書こうか、書くまいか迷ったが、やっぱり書こう。ワタシが独立して7年目に入ろうとしている。その場所として選んだのが、表参道のとある古いアパート。古さに味のある場所だった。独立にあたり、いろいろな条件が面倒で探し疲れたところ、会うべくして出会った物件だったと当初は思った。多くの友人がそこに集い、食し、時間を過ごした。そんな、ワタシの中ではちょっとした思い出の場所となるはずだった。が、ワタシはそこから引越しを決めた。それが昨年末12月のことだった。そして、正式に契約が整理され、また別の誰かが新しい生活をはじめてからて2ヶ月あまりが過ぎた。その部屋がつい月曜日に火事になった。その部屋だけが、ほぼ全焼した。自分は運良く助かったのか、ワタシだったらそうはならなかったのか、知る由もない。あるいは、ずっと知らずにいてもよかったのに、偶然にもワタシはニュースを見ていたということ。驚いて、ドキドキして、さまざまな気分と、思い出がぐるぐるとめぐった。自分の新しい生き方を見つけて、ホームパーティーもたくさんして、今となっては大事な人たちとも、ここで会った。そんなことを想ったら、少しせつなくなった。ワタシは新たな場所で新たな時間を過ごしている。それが今、事実であり、だから、サヨナラじゃなくてバイバイなんです。
2004年04月24日
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家族と一緒の暮らしから、一人暮らしになるととたんに使わなくなる言葉だ、と一人暮らしをはじめて約8年くらいなる最近、ふと思った。でも最近、その「おかあさん」という言葉をよく使っている。といっても、実家に戻ったわけでもなく、家族が増えたわけでもない。仕事の一つに、とある雑貨屋さんがある。そこは、50代の女性にお手伝いいただいている。ワタシが娘にいて丁度よいくらいの年齢である。彼女は日常生活で特にステキなおかあさんをされている。明るくて、ちょっぴり辛口で、回転がよくて、気持ちのよい切れ味を持っている。仕事の役割はあっても、甘えるところの多いワタシが思いついたのが、「おかあさん」だった。不思議なことに「おかあさん」というとワタシはすっかり子供モードになってついいろいろ楽に言えたりする。彼女も、「おかあさん」といってもごく自然に聞いてくれるし、「しょ~がないわねぇ~」というモードになる。名前で呼び合うより、会話がスムーズだったりする。それからもう一つ、先に引っ越したことを書いたけど、勝どきってところには、定食やがたくさんあってその中に、○○食堂という素晴らしいところがある。多分ご主人と奥さんと娘さんで切りもりされているのだろうが、いわゆるカフェテリア方式のそこは、あらゆるおかずがあり、どれをとっても「家のご飯」として最高なのだ。お客さんがおじさんばかりのその店、何度かためらった結果、思い切って入ったら、そこの奥さんがあたたかく迎えてくれた。30を軽く超えてるワタシなのに、きっとみんな同じように見えるのだろう「かわいいわねぇ~」なんて言われるとワタシは「え~」って思いながらも、急に子供モードにスイッチが入って楽になってしまう。「おかあさん、美味しかったよ~。またね~」なんて肩の力が抜けて、手を振ってみたりする。名前なんか知らないけど、それが挨拶になる。おかあさんという大きなパワーは、ある条件をクリアした女性が持ちえるものだ。そんな彼女たちは、「おかあさん」と呼ばれると、やわらかい空気を発してくれる。そしてワタシは懐かしく!?子供みたいになってみたりして、ワタシの周りには「おかあさん」が増えている。この5つの文字は、意外と簡単な魔法のようです。
2004年04月23日
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ドラッグストアでも、インターネットでも「やせる」か「いつまでも元気で若々しくキレイでいるため」かどちらかのフレーズがあふれ、特に女性の心をわしづかみにしている。最近、サプリメントといえば、アメリカなどのいかにも効きそうな商品が簡単にしかも安く買える。が、中には、極めて薬に近い成分もある。その効能をみてみると、思い当たる節があったりして。そもそもサプリメントが必要かな?と考える時点で、もう若くはないという意味が含まれる。「いつまでも元気で若々しくキレイでいるため」といっている時点で、これから先より今現在、なんかヤバいと感じているのかもしれない。でももっとまずいのは、何が、どうやばいのか、ということであり、もっといえば、どんな生活をしているのか、ということなのかもしれない。どんなに救世主のような情報があっても、食事、睡眠、仕事、遊び、はちゃめちゃな毎日をしていたら意味がない。思わずサプリメントに手が伸びるけどそれでなんとかなる、と思うことももっとまずい。とくに女って、ココロとカラダ、中身と外見が、響きやすいし、良くも悪くも影響する。どんな環境で、どんな時間を過ごすか、いかに感じ、何を想うか。いい友だちをもち、仕事をし、おいしい時間を過ごす。これは日常的なこと。そしていい恋愛したり、新しい発見に感動したりする。胸がキュンとしたり、せつなくてほろっとしたり、うれしドキドキでおなかのあたりがぐるぐるしたりするのが大好き。「きれいになる情報」とにらめっこするより、好きな街を好きな服を着て歩いてた方が、いいかもしれない。う~ん。これがワタシにとっては一番のサプリ=健康補助的思想、かもしれない。
2004年04月09日
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先日、実に久しぶりに実家に行った。実家と50mと離れないところにおばあちゃんが住んでいる。きわめて元気な86歳だ。一緒にお茶を飲み、他愛のない話をしながら、まじまじと顔をみたら、肌がきれい。ほどよく色艶がいい。毛穴なんてほとんど目立たないし、そりゃー部分的に、深く刻まれたしわはあるけど、きれいだよ。その年の差、50+α。やばい。今でもじゃんじゃんご飯作って、一日2時間くらいじっくり新聞読んで、そう、メガネも必要ない。庭を手入れして、周りのみんなが持ってくる洋服の直しをしたり、ずっと前にも書いたけど、そんな日々を過ごしているスーパーおばあちゃん。ワタシが隣でこんな日記書いていると、PCに興味津々で、気になってしょうがないらしい。ちょこちょこのぞいてくる。「なにしてるの?」「日記書いてるんだよ」「・・・?」そりゃ、わかんないよねぇ。「これで仕事したりもするんだよ」「こんなんで稼げるんだったら、あんた、楽でいいねぇ」・・・(汗)「あっ、おばあちゃんのお手製のこだわり梅干、紹介しようか」「え~、いいよ。」テレながらも、まんざらでもないらしい。でも、お世辞じゃないけど梅干をはじめ、四季折々の旬の漬物や、煮物、何から何まで、ものすごく研究熱心で、とても真似できないほど、どれも一流だ。ワタシが一段落したので、検索で遊ぶことにした。「おばあちゃん、こうやって使うんだよ!」お料理の名前、漬物、ウチの近くの築地、草花の育て方、あれこれ調べてみた。「へぇ~、ほぅ~」とはじめはいってたのが、そのうちに「これはおいしそうじゃないねぇ」とか「これはちょっと見にくいねぇ」とか、ダメだしをはじめた。この人は、ものすごく勘がよいのだ。その辛口コメントがなかなか的を得ているのがまいった。そこで冗談に「ねぇ、今度ウチのアドバイザーやってもらおうかな」といったら、「あたしは毎日忙しいからダメだよ」とあっさり断られてしまい、おまけに、山でとった水ブキを煮るのを手伝うことになった。やっぱり、かわいいおばあちゃんだ。
2004年04月08日
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今日にはじまったことじゃないけど、最近、またメールを通じたウィルスがパソコンをいたずらしているようで、ワタシも軽かったけど、そういう類としては初めて被害を受けた。でもこういうことがあると、「こんなことするわけ~」と文句たらたら非難する一方で、日頃の自分の手抜きなデータ管理を反省したりもする。まわりでかなりショックを受けている人の話を聞いても、ウチにはこないだろう、どこかでそう思っててバックアップを取らずにいたりしている。そんな中、実はあるウィルスがワタシの身体の中でも暴れ出した。あの、帯状疱疹とかいう、いわゆる水疱瘡の大人版みたいのが発症してしまった。とほほ。あの雅子様をご静養中にした、あれだ。もう3月の締めのチョイ前だったのだが、なんだか、シクシク痛みが残り、皮膚のできものは治りかけで気になるし、正直あまり仕事が手につかない。こんな災難は突然くる。一度なったら、もうならないらしいけど、その一度にもお目にかかりたくない。「ワタシの何がわるいのよ~」と痛さにやつあたりしても、かなわない。でもきっと日々の生活でバランスが悪いことがあったのだろう。最近、食品についてもいろいろと問題が発覚して、大変なことになっているけど、それはやっぱり何か変だぞ、という警告でもあり、安全とか、安全に対する気持ちとか、そういういうことで、それは当事者が一番わかっていたりする。ウィルスは悪さばかりで、ホント踏んだりけったりだったけど、実は、ちょっとはいいヤツなのかもしれない。
2004年04月07日
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復活したのに、まだネタとしてでてないの?ってのが、「VIVA!築地」別に選んだって訳じゃないのですが、引っ越した先の勝どきって、隅田川を渡る勝どき橋の手前のたもとが築地市場の漁業部門の入口です。築地市場。やっぱりワクワクするのです。活気にあふれているんです。こっちがぼやぼや歩いていると、怒られるようなところなんですね。毎日30億とも言われる取引を半日でさばき、こんな?スペースで、首都圏の食のモトを握っているなんて、ね。夜中とか12時とか1時とか、「あ~、おそくなっちゃった~」と家路を急ぐと、勝どき橋の上や、市場の周りには地方から何か運んできた大きなド派手なトラックが到着し、夜が明けるのを待っている。正直、トラックに書いてある般若の顔とか夜暗いところでみると怖いんだけど...(笑)市場の内部で隅田川に面したところは、マグロ漁船みたいなのが到着する所になっている。それを勝どき側の対岸からみると、ものすごい速さで淡々と作業が進んでいて、システムとかマニュアルとかなんだろうって感じになる。ワタシにとって一日が終わろうとしている一方で、この人たちはあと数時間で一日が始まる。おそいじゃなくて、早いんじゃん。思わず自分でつっこんでみるけど。ワクワクどころか、ドキドキである。ホントにドキドキする。この築地遊びについては、また少しずつお話ししていきます。お楽しみに♪
2004年04月06日
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その人が活躍できるフィールドってのは、自分の言葉で考えられることで、ワタシにとってのそれは、飲食の分野なんだけど、好きで得意ってのと、いわゆる「商売」ってのとでもまた気を切り変えないといけなくて、この飲食の分野ってのは、もっともビミョーな世界だと思う。ここでいう「ビミョー」ってのは、こんなビジネスか趣味かなんてこといまさら取り立てるテーマじゃないと思うけど、そんな当たり前みたいなことが、自分のこと=店になると「なんだかねェ~」って頭を抱えている店長やオーナーが多いのだ。あるいは、気付かずにソコソコ回ってはいるけど、お客さんは気付いているとかいう、悲しい現象が起こっているか、どちらか。それで、こんなワタシに相談がきたりするのだ。飲食店の経営とか考えるのに、すごくわかりやすい例えがスポーツ。サッカーのグラウンドでバレーボールしようにもサーブはとうてい届かないだろうし、ピッチャーの投げた玉をラケットで打とうとしたら、きっと退場になる。プレイするためにちょうどいい人数とか、ボールの大きさとか、ラインがあって、ルールがあって、戦う時間が決まっている。そういう基本のバランスをまちがえていると、まず、ゲームにならない。もう少し内部的なことをいうと、たとえば、監督のヴィジョンとかメッセージ。選手たちののチームワークとか、勝ちに対するヴォルテージ。そういうコミュニケーションがずれてくると「なんだかなぁ~」になってきて、それが観客としてみればエキサイトしないから、他のゲームを見に行くようになって観客動員が落ち込んでくる。飲食業は、本当に作業も多いし時間も長いし大変な分野だと思うけど、それでも好きで、ワクワクして、さらに自分もお客様もよろこびたいから、その大変なお仕事を選んでくるのに、なんだか、訳もなく辛~くなっちゃってたり、ズレたまま一生懸命なのを見ると、こっちも痛~いお店と思ってしまうのであります。
2004年04月05日
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すっかり花散らしの、寒い雨になった日曜日。今年のお花見もそろそろ終わりだ。ニュースで都内の名所とも言える大きな公園で、どうしようもないドンちゃん騒ぎとゴミの山という報道があった。泥酔しすぎて意識を失ったり、けんかしたり。なんだか、見ててなさけなかった。それにしても日本人は、どういうわけか桜が大好きだ。花見の「花」は、たいてい桜と決まっているわけで、まだ夜だとちょっと寒いくらいなのに気合をいれて宴会する。あまりそういうことに命をかけるような会社に勤めたことがないけど、あの気合みたいなのはスゴイと思う。日本全国に樹齢1000年を超える名物巨木の桜もあるが、それらは皆なんともいえない、どこか神がかった趣き。そこまでじゃなくても、身近な桜だってわれわれの頭の上一面ほのかなピンクで覆う瞬間があったかと思えば、じきに細かな花びらの一枚一枚を吹雪かせ、浴びせるあたりの演出は、それだけで酔える気がする。太古のむかし、さくらの「さ」は穀物の神様を表し、「くら」はその神様が宿る場所で人々がその神様にお酒など奉げ物をして豊作を祈っていた、つまりそこから桜=さくらと呼ばれるようになったと聞いたことがある。今は捧げるどころか、われわれの方が飲めや歌えで飲みすぎの感があるけど・・・。で、その話の続きは、「さ」という神様に捧げるものが酒(さけ)だというものだった。つまり桜(さくら)と酒(さけ)はつながっていて、桜の下でお酒を振舞う、というのが自然の成り行きということになる。桜、「さ」という神様は、人をひきつけ、酔わす力があるのかもしれない。でも、やっぱり最近のタチの悪いお花見は考えた方がいい。裸で池に飛び込んだりしないでほしい。
2004年04月04日
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スローフードとかスローライフとかそういうスタイルを求める気分がある。忙しくても食べないわけにはいかないから、そういう日常の「食事」を支えるサービスや商品が、しのぎを削っている。さらには、「早い」だけじゃなくて「安く」て、「美味く」、さらには「安全」から「ホスピタリティ」まで、かなえなければ、ビジネスとして生き残れなくなっている。それが外食産業の一面だろうか。なんだかすごいことになっている。「美味しいものを、喜んでもらいたい」という提供者の満足と、「おいしい」というお客様の満足というきわめてシンプルなバランスがいつからか複雑になっている気がする。そもそもスローとは、人それぞれが無理なく自然体でいられる環境のことなんだろうけど、それが例えば日本人だったら、基本となる食事=ご飯とか味噌汁、煮物、漬物、昔ながらの日常のプロセスに自ら参加して改めて感じる満足感といった方がひょっとするとわかりやすいかもしれない。ワタシの個人的な意見を言えば、そういう思想を持った団体とかは特別意識していないけど、ワタシにとってのスローとは四季の移りかわりを楽しむこと。その手段として毎日の食事があって、手間ひまを選ぶちょっとの余裕であって、知識というよりはむしろ30数年とこれからの時間の積み重ねである。商品とかサービスのファースト、どちらかというと情報のスロー、これからどんな風に時代とか人のココロをとらえていくのでしょうか。
2004年04月03日
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最近TVCMでよく見かけていたマックの新商品「フィッシュマックディッパー」。今までのマクドナルドといえば、赤というイメージをみごとひっくり返して、ある店舗をブルーにしてしまったというから、かなり気合が入っているのだろう。マックのHPでもトップにその名はないものの、よく見ると青い魚が大きくデザインされているし。牛や鶏の問題など、最近の食に対するちょっと不安定な気分をクールダウンさせようって感じかなぁ。。。この間食べてみたけど、セットではバーガー類のひとつという位置づけで選ぶようになっていたのには、ちょっと驚き。チキンナゲットはサイドメニューなのに、これはメインの扱いだ。マックとか行くときって、やっぱり頭の中は「ハンバーガー」だから、それとフライドフィッシュのどちらを選ぶか、といわれると正直ビミョー。ふぅん。やっぱり「なじんだ」ものチカラって強い。マックの色、ハンバーガー。それに導かれる無意識な行動。とはいえ、なじんだものを時折際立たせたり、思い出させたりいろいろな事柄も絡むから、この商品がぜひともヒットすることを応援しようっと。ところで話は変わって4月1日というと、いろいろ新しいことが発表になるけど、都内を活動の場とするワタシたちにもなじみのものが新しい顔を見せた。そう、東京メトロ。今までのロゴは色もないし装飾的なデザインでもないが、相当ワタシたちに刷り込まれていたのだろう。目がきちんとそのサインを探せていた。今度のメトロのMをデザインしたそれは、青いベースに、ちょっと未来的な(表現が古いかな)曲線でデザインされたMが白抜きされている。看板もぴっかぴかで、今度は色もあるが、仕方がないけど、まだ目に入ってこない。そういえば夕方の渋谷駅で前を歩いていた20代前半の位の若い男の子たちの集団が言った。「あ、これ、なに。」「あ~、地下鉄かわったらしいよ」「でもさ~、これってマクドナルドみたいじゃない?」「そうだね、マックだよ、これ」え~ん。企画からデザインにどれだけの苦労と時間が費やされたかなんてのは知る由もなく、ばさっと流された。どちらもお世話になっている「青&M」あたたかく見守って行きましょう。
2004年04月02日
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約一年ぶりの日記だ。一年、いろいろな時間を過ごした。そう、いろいろ。一番大きな出来事といえば、「引越し」かもしれない。表参道から「勝どき」へ。大きく東へと移動した。年末も27日のそれは、5年半分の大掃除といってもよかった。「引越し」。その響きには、正直せつなさとワクワクが混在している。ふと、「引越し」の意味を調べてみたら、すでにまとめてくれている文章にあたった。"引いていくのは荷物であったり、家族であったり、それらを乗せた車であったりするのだと思う。もしかしたら自分の過去や記憶も引いてくるのかもしれない。そして「越える」のだ。・・・土地を移動する。国であれ、都道府県であれ、市町村であれ、何らかの世界を区切る境界線を踏み越えてそこに「居を移す」ことになる。”そうか。多くのものやことがらを捨てること。さらに残したものをしっかりと抱えて、「超える」、そこで新しい生活を営む。また超える。それを決めた人、手伝う人、見送る人、受け入れる人、引越しをとりまくストーリーはそんな人たちの想いを知りつつも、意外とあっけなかったりもする。そういえばとても居心地のよい友人は、今度の夏が来る前に渡米する。そのことをたまたま時間がぴったりあって、時間をかけて話した。彼はゼロになるため、といった。当面の表向きの目的はあるにしても、その本当の意味は「超える」ことにあった。彼はさらっと、でもちゃんと引越しの意味を理解しているように思えた。そして、もう一人別の人ともう会えないことになった。その人もワタシから引越していった。年末の引越しから、3ヶ月。自分が居を移したあとに今少しずつ気付いている。人や人の気持ちがワタシから引っ越していったり、ワタシが引っ越したり、時には時間軸を超えてぐるぐると廻っている。そして、ワタシの気持ちも1年ぶりにこの日記に引っ越してきた。「引越し」。その響きには、やっぱりどこかせつなさくてワクワクを感じる。
2004年04月01日
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このフレーズには無意識に、「ハイ」といってしまうほど、実はワタシはビール好き。しかも、このコマーシャルに出たいくらい、“黒い星”好き。とはいっても、休みの日でも昼から飲むタイプでもなく、日が落ちてくる頃からがいいなぁ。最近のように天気がよくなって、気温が上がってくると、ほんとに、オイシイ。「ありがとうっ!」って気分になる。グビグビ~ってあの炭酸ののど越しってたまらない。いくらでも飲める感じがしちゃう。いつからか、大きなジョッキも、恥ずかしさもなく頼めるようになっちゃったし、そういえば、食事をする元気がないときも、ビールで栄養補給した、か、な。へへへ。以前は、いろいろな飲み方も考えた。ビールカクテルってあるけど、グレープフルーツとかは相性がいい。柑橘系は間違いない。ベルギーとかでは、製造過程でさまざまなピール(皮)などでフレーバーをつけたりするけど、それもまたすごくいい。新橋にあるアイリッシュバーもグーだけど、意外とめずらしいギネスのドラフトのサインを見ると、通り過ぎるのが悪い気がする。さて、ビールが好きなのは私だけはなく日本全体、国民的気分というんでしょうか、こう暖かくなってくると、各社、コマーシャルに熱が入ってくる。先日は、地下鉄の駅で、1mくらいもあるオオトロの握りとその端っこに米粒くらいのビールのグラスのB倍位のポスター・・・。CFでも絶品の鮨ネタと並んでいるし、あるブランドの春バージョンは山菜づくしのてんぷらだし、これでもかとグルメの王道はジャパニーズなノリが好まれているようで。。。どうやらオトナに訴える「おいしい♪」は、元祖日本の職人技に戻って、頼ってきているようですネ♪今日もきっと、とびきりのLOVE ★ BEER!です。
2003年04月16日
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またまたすし屋ネタ。ワタシはかつて釣りにはまっていたことがあった。しかも海釣り。決しておしゃれなものではない。ちやほやもされない。たまたま周りの環境がそんな感じだったのだけど、そういえばナツカシイ。当時、よく魚の勉強をした。というか、いろんなことを覚えた。そして、釣ったヒトの特権みたいなオイシイ食べ方に出会ったものだ。先日、別のすし屋にいったときのこと。(リーズナブルで、気軽に入れて、とてもいい店でした)魚にも旬がある。そこでお店に人に聞いてみるのが楽しい。その日はノレソレとか、ね、金目とか、ホタルイカとかあった。ノレソレは、以前日記に書き込みをしてくれた人がいたけど、「アナゴの稚魚」で、でもあの大人のアナゴとは似ても似つかない、きれいな繊細なもの。長さは10センチくらい幅が1センチくらい、厚さなんと1ミリくらいで、まったく透明。つるつるってのどを過ぎていくけど、食べちゃってごめんなさい、って気分になる!?金目は普通は煮魚にするけど、こういうところでは生でいただける。それは、身が軟らかくなるのが早い、つまり家庭では、食卓に上がる頃には、うまいタイミングを逃してしまうらしい。そういえば真鯛なんか、逆に2日くらい寝かせるとちがった旨みが増すけど、同じような魚でも、違うものだ。魚屋とかすし屋とか、そういう話を教えてもらうのがワタシは好きなんですね。お仕事の流れで、その関係の方と寄ったすし屋で、カウンターの真ん中に座った座ったワタシたち。思わず、店の人と魚談義になったとき、「結構おやじくさい、ですね・・・」といわれ、ワタシの「実はオヤジ」度がばれてしまったのでした。
2003年04月11日
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こんにちは、また久々になってしまいましたこの日記。なんと、ウカツにも、一週間も風邪を引いてしまっていました。4月1日、えぷりるフールなんて甘く見ていたのがいけなかったのか、何年かぶりに熱が出てしまいました。でも、じっと寝てるわけにも行かず、だましだまし。でも風邪はだまされてくれず。。。しばらく滞在されました。でもそんな中でも唯一断れなかった前々からの約束。それは、おスシ。先輩の女性経営者の方の身内のお店という、見事江戸前のうまいうまいスシでした。やった~という気分でした。雨にも負けず、風邪にも(?)負けず、這ってでも食べたいと思うのは、やっぱりおスシ。風邪にも参りましたが、久々にあっぱれのこのおスシやさんにもまいった~♪魚が旨いと書く「お鮨」に納得でした。どんなにつらくても、食いしん坊は変わりませんね、ハイ。
2003年04月08日
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今日は、とある有名なイタリアン・レストランでちょっと贅沢なランチをいただいた。普段何気なく食べている料理って、だれが考えたの?ってきりがない話だけど、今日は歴史をたどって、ストーリーのついたメニューをいただくという会だった。ナポレオン、そして、いろいろな国の支配下に置かれたイタリアの統一運動。そんな戦い、争いの中で生まれたいくつかの料理というのはとても興味深いものだった。農家に逃げ込んだ皇帝がもてなされた農家のスープ、それは後の「オニオングラタンスープ」になったとか、わがままなナポレオンの突然のオーダーにあわてたシェフがどたばたと作り上げたソースなど。それは、例えば日本だってあるだろう。えらい人、お坊さん、農家、町民、それぞれの生活の知恵とか材料、慣わし、そしてハプニングからでき、愛されてきたその土地の味。それがある時、まったく第三者を通じて、ちがう所に運ばれたり、伝えられ、変化して色がかわっていく。でももっと身近な所で言えば、家庭の味ってそうだよね。冷蔵庫にあった材料と、そのうちの味付け、ママのセンス、子供のくせなんかを屈指して、意外とオモシロイ料理がそのウチの人気ナンバーワンだったりする。買ってきたお惣菜ではそうは行かないけど、そんな、お話はなんだか楽しい。飲食業界はそんなネタを躍起になって探したり、いまや、インターネットなんかを使えば、一瞬で「ほぅ~」「へぇ~」って気分は楽しめる。ネタの部分だけが安売りはされたくないかな、と思ったり。それにしても、「ヴァランセ」というピラミッド型のチーズがあるけど、http://www.yukijirushi-cheeseclub.com/tips/syun/tips_a3.html 四角柱だから、もともとアタマはとがっていたという。でも今はそのてっぺん、1/4くらいが切り落とされたように、ない。それは、皇帝ナポレオン、無謀なエジプト遠征が初の敗北となったとき、それを皮肉って贈られたこのピラミッドをみて、激怒のあまり全てのこのチーズのすべてのアタマを切り落とさせたという。それ以来、このチーズはアタマのないピラミッド、というエピソードには笑えました♪
2003年03月28日
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なんだか、今年は異常に時間がたつのが早い。びっくりするくらい、早い。もう3月が終わりだ~。そういえば知らないうちに温かくなってきている。まちがいなく、春はもうそこまで来ている。ワタシは季節の花を追いかけるの、好きで、日本人の大好きな桜ももう間もなくですね。そういうわけだろう、最近ラジオなんかでは、春や桜を歌ったものが次から次と流れている。それにしてもこんなにあるんだ~、という感じ。春って、幸福感が漂いつつもどこかそわそわする。別れが次の出会いを探しているかのようで、でもそれは、歩くことを止めちゃいけないっていう意味でもあり、とにかく背中を押されている感じ。さて、私の好きないまどきの花はモクレン。木が大きいので、目線を上げないと気が付かないかも。先に咲く白いハクモクレンは、まったく白いハトの群が木を被っているよう。そのあとで咲く本来のそれは、柔らかい紫の表裏という感じ。この木は花が終わって、葉っぱをだすから今の時期は花だけ、それがかえって花を際立たせている気がする。いつの間にか満開だった。それに気付いたら、「もう春だ」とココロから思った。なんだかいい気分です、最近。
2003年03月25日
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いまさらながら、感動している野菜がある。「金時人参」京人参とも呼ばれている。ほどよく太さがあって、スーッと長くて、何より甘み、風味がバツグンにいい。そのままで絵になるし、ほんとスタイリッシュだと思える。さてワタシが思いつき料理をするとき、考えること、それは色だ。洋服を選ぶとき、バランスを考えるのと一緒で、おいしいとか、わぁ~って言うときは、たいていバランスがいいもんだ。でもそれ以上に色を考えるのには意味がある、と思う。今日は冷蔵庫に「金時人参」が半分残っていたので、千切りにした。そこへさっと湯がいたエビを入れて、ごま油で炒めた。どっちもイタリアンオレンジみたいに、こっくりと、深いオレンジどうしがぴったり。さらにごそごそと冷蔵庫をのぞくとスイートチリソースがあったので、それとナンプラ-少々でエスニック風味にした。お皿に敷いたミズナは、まるで人参の葉っぱのようで、その上に盛り付けた人参とエビのエスニック炒めは、やっぱり映えた。お料理って、彩り、とかいわれるけど、色々使えば、それはにぎやかで、キレイだろう。でも同じ系統の色どうし合わせると、実は味も合ったりする。今日の色はオレンジ。あとは、茶色どうし、黄色どうし、白どうし、いろいろデキル。だから野菜の「色」を気にしてみよう。それから、もう一つ、普段ソレと一緒に存在する色、カタチのものを添えるとまちがいない。今日の皿で、人参の葉っぱに見立てたミズナがソレ。たぶんホウレンソウでは強すぎる。人参の葉っぱはそういう感じじゃないでしょう。そんなふうに考えていくと、お料理、材料の組み合わせは、意外と簡単かもしれません。不思議ですね、自然のいたずら♪
2003年03月23日
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そういえばこのところ立て続けにワイングラスを割ってしまった。口から中に手を入れてグーにしてもゆるゆるするくらいの、赤ワインを愉しむにはちょうどいいふくらみを持つリーデルのボルドー。セットで5つもらったのだが、そのうちにすでに2つサヨナラ。繊細なもので、ちょっと強く握っても割れてしまう。今回はいずれもクビをひねってしまった。あっけないもの。とほほ。お皿、コップ、お茶碗、こういうものって壊すとなんだかブルーになる、というか、悪いことした、怒られそうな気分、思わず両肩があがってしまう感じ。誰も見てないのに。でもワタシ、そういえばお皿を割っても怒れらたことがない。サヨナラした2つのグラスにゴメンナサイって思いながら、ふと思い出した。ワタシが特別に尊敬していたのが、ひいおばあちゃんだった。優しく強く、凛としたその存在は、みんなの中心となって、見守ってくれていた。そのひいおばあちゃんから始まったのかな、お皿を割っても怒らない・・・怒られない、ってこと。それどころか、笑ってた。「お皿がいつまでも割れなかったら、 お皿やさんは、商売にならなくて困っちゃうからね」って。ちょっといいグラスを壊して、あ~あって思ってしまうワタシには、まだこんなコトバは言えません。でも何か壊すたびに、ふとアタマをよぎります。大好きなおばあちゃんでした♪
2003年03月21日
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こんな「役割」が普通に使われるようになったのはそんな昔ではないはず。ソムリエとは、「ワインに関する専門的知識をもってお客様の相談に応じて提供する人」と、たぶん、きっと、ワインのアドバイスのプロ、といったはず。そう、「ワイン」。ワインブームにのって、この「ソムリエ」って言葉がすご~くありがたく聞こえるようになったみたい。でもやっぱり工夫がウマイ!?日本人か、そうなるとなんでもかんでも○○に関する専門知識を持ったらしい人を「ソムリエ」と呼び始める。でもそれがなんだかわかりやすいから、また仕方ない。ためしに検索に「ソムリエ 意味」とか入れてみる。でるわ、でるわ。なんでもかんでも、「○○のソムリエ」のオンパレード。お金のソムリエ、情報のソムリエ、珈琲のソムリエ、丸の内のソムリエ・・・へぇこれほどまでにいろんな情報、ネタ、話題があふれているとなにがなんだか、わからなくなる、のか。誰かに「コレがいいんです!」いってもらう、「コレがあなたにぴったり♪」と決めてもらうことが、安心につながる、のか。でも、なんだかそのコトバ=本来の意味がかわいそうな気もする。さらに、たまたま乗ったタクシーのラジオで聞いたコト。「ベジタブル&フルーツマイスター」これは、簡単に言ったら「野菜のソムリエ」なんです・・・と。野菜や果物の正しい知識を、姿を知りましょう、というものらしく、それ自体はとってもいいなと思う。でもね~、マイスターってドイツ語でしょ、で、説明ではまたもやソムリエ(仏)。。。職人魂をオシャレに伝えると、こうなっちゃうのか。ソムリエの叩き売りも、そろそろどうかなって思っちゃいましたけど、みんな、意味や価値のあるもの探しが大変な今日この頃なんですね、ホントは。
2003年03月19日
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久々に日記に復活。今日は、とある企業のサービスを体験してもらうべく、小学生とママたちと、「初めてのおもてなし」というタイトルで、お料理?をしてもらう、一応、そのせんせい。さて、お料理といっても、火を使えないので、実際は盛り合わせ、といった方がいいかな。おつまみとデザートの2品、まずは完成予想図を描かせる。細かく描く女の子。まったく何を言いたいのかワカラナイかたちを描く男の子A。色を使わず、黒い線だけで説明しようとする男の子B計3名とバトル。今日は彼らがジュニアシェフ、ママはサポート。でも黙っていられない、ママたち。ふふふ。思ったとおりのすったもんだで親子であーでもない、こーでもない。ワタシまで子供になってしまった。お皿というキャンパスに、プリンやらヨーグルトてんこもりにしたり、のり巻きにサラダをちらしてみたり。コレだけ聞くと、「えっ」っと思うかもしれないけど、そう、それは不思議な皿ができたけど、みんなが楽しんでいたのはまちがいない。実際に作ったものをお持ち帰りはできないので、みんなで食べた。夕方にさしかかっていたので、子供たちはモリモリ食べた。それがまたよかった。さて、このイベントの最後に、ちょっとしたアンケートをした。「あなたにとってのおもてなしって?」たぶんこんな質問。子供たちから「おもてなし、って何?」と原点のような声があがる。「きみが思うおもてなしでいいんだよ」もっともらしい大人の説明。そうか、おもてなしって言葉は普段使わないのかもしれない。言葉で聞くと、よそよそしさが漂うような感じもするけど、自分と自分の大切な人をうれしい、楽しい気持ちにする、そのための準備、そんなふうに思ってもらえたらといいけどね。こういう企画って、当然のことながら企業の思惑だったり、仕切りの立場だったり、ワタシの役割なんかがあるけれど、ワタシはこんな彼らにとってのある時間の演出に参加できてよかったと、思った、ほんと。いやいや、今日の子供たち、小学3、4年生。年のころで10、11歳。ワタシには不思議な存在。よくしゃべるし、おもしろいことを当たり前のようにぶつけてくる。ときどきちょっと照れる。とにかく目一杯アピール。ママの心配もお構いなしでくるくると転がるような感覚。大人が仕事上で盛んにスピード感とかいうのとはぜんぜんちがったメーターを持ってる。最後にエレベーターで見送ったとき、扉が閉まる寸前までずっと目をそらさないで手を振ってくれた彼らにこっちが「ありがと」って気分になったのでした♪
2003年03月18日
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さて、先日の餃子やさんに続いて第2弾、次は、とあるフレンチの店をお手伝いすることになった。本当にお店って、不思議な生き物みたいだといつも思う。人をひきつける引力を持った店。失いかけている店。普通に、同じように支度をし、サービスをしてもこたえは同じにはならない。でも、ふとある人と会話をしていて思った。それは、世の中のあらゆることに言えるのだ。人を、モノを、おカネを、情報をひきつけるチカラ、それを受けて、新たに何かを生み出す知恵、または、何かを広める、残すというセンス。ひとまずこの三拍子がそろうと、最強だと思うのだが、自分とその他のものさしもちがったりする。そのための教訓みたいなものを言葉で当てはめても、その言葉の意味を、実はちゃんと知らないとか、まちがって使っていたりすることも、よくある。出てくる答え、いまどきの言葉でいえばソリューションも実にさまざま。ふぅ。例えばフードコーディネートとか、プロデュースとかって役割が見えにくいことがあるけど、想像のつくような、お店にメニューを考えたりすることってのは、作業の流れ中でいうと、実は一番最後に近い。つまり、そこに落とし込むために、相手の状況の前と今とちょっと先とを考える。今度は右と左と、上と下をぐるっと見渡す。どこか穴があいた所、たりない部分を探してみる。あるいは一回壊して、えいやーと立て直す。そんなこと、あれこれ全部含めてプロディースということで、それがわからないとメニューなんて作れない、と思っている。そういう横文字の仕事って、聞こえがいいのであこがれたりしますけど、ホントは身もココロも、エネルギーを吸い取られるようなことなんですよ。人間臭く、でもある意味でドライでないとやってられません。さて、この店も大きく育てましょ♪PS ワタシの仕事を手伝ってくれる方募集しちゃいたいです。 飲食関連の企画、プロデュース。 フードコーディネート、キッチンスタッフ。 「タフ」な人、「素直」な人。 私書箱にメッセージください。そーいえば、今年もお仕事ケーキしか作らなかった、バレンタインでした、とほほ。この日だけオトコのコになりたい、チョコホリックなfoodieでした。
2003年02月14日
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電話の回数、ワタシはそんなに多くない。たぶん。仕事は別として、用事のない電話って、あまりしなかった。そう、少し前までは。。。でも、最近、長電話をするようになった。というか、相手によっては自然に長くなる。お店で食事をしながらってのもいいけど、余計なオプションがないから、なんだか、話に集中できる。顔が見えないから、言葉を選ぶ。うまく伝わるように。話し方も、聞き方も、やっぱりセンスなんだなぁ・・・って思う。たいていは視覚からの情報が、一番早いから、そこで「おいしいそう」と認識すると、ソコソコのものでも、おいしいと感じるもの。でも目を閉じてみると、あまりおいしく感じなかったりする。だから目に見えるってスゴイことなのね。電話の向こうは見えないし、ワタシも見られてない。自分の声以外に伝える手段がない。ちょっとした空気も届かない。そんないつもと違うところ、感覚に神経を集中して、おいしい時間をつくってみる。うまくできたかしら。電話の向こうとお話のフルコース最近の、ちょっとしたお気に入りです♪今度は大き目のグラスにワインでも用意して楽しもっかな。スパイシーな時間を教えてくれたTさん、ありがとうございま~す♪
2003年02月13日
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青山にある紀ノ国屋はいわゆる高級スーパー。そこでワタシはとてもうれしい体験をした。高級スーパー。同じモノでも他より高い。スーパーに行くとは思えない格好の人が多い。店員が多い。品揃えが豊富。いいイメージとすかしたイメージが混ざっている。今日ワタシはここでパイを買った。O社に行く途中、みんなの喜ぶ顔が見たくて、ワタシも食べたくて、そして特に今日は、うようよ人がいると聞いて、いいアイデア!、紀ノ国屋のベーカリーに並んでいる、ホールのパイが浮かんだのだ。ふと考えた。今日、マイナイフは持っていない。たくさんいるオフィスに伺って、散らかすのもイケてない。そこで、ベーカリーの人にホールのパイを差し出し、たずねた。「これ、8等分にナイフ入れてもらえませんか?オフィスへのお土産で、きれいに分けられるか心配で・・・」「・・・すみません、できません」と若くてかわいらしい店員にあっさり言われてしまった。でも、どーしても届けたい、ソワソワ。で、となりのデリコーナーにふと目をやった。アソコには、まちがいなくナイフがある。できないわけがない、が、この高級スーパーはなんと言うだろう・・・。ふと見ると、お母さんのような、大柄ないいベテラン風の女性の店員がカウンターの向こうに見えたので、早速同じセリフで交渉。そうしたら、一瞬考えて、「お待ちくださいね~」と裏へ。すぐ戻ってきて、「いくつにお切りしましょうか。。。ね♪」と嫌な顔一つしないでわがままを聞いてくれた。すご~く、うれしかった。たぶんその人だからOKにしてくれたのかもしれない、と思ったほどだった。だって、周りの若いスタッフたちは、「困った・・・関わらないようにしよう」というオーラが出ていたから。そしてしばらく待たされたものの、きれいに8等分されて、何事もなかったように箱に戻されたパイがワタシの手に。そしたら、「お土産にしたい」という言葉を覚えてリボンまでつけてくれた。。。ココロから「ありがとう」をいいたかった。O社のオフィスについて、O社長の第一声は「切れてる!」さすが、サービス業のプロ。気付くのだ。サービスとはあるところまでマニュアルで習得できる。あるところから先は、その人のキャラとか、むしろ「思いやり」に気付いてからの時間の長さとかがモノをいうのだ。相手が何を望んでいるのか、ソレをできるところまで叶えてあげようと考えること、それが思いやりであり、サービスともいう。高級スーパーはただ高いとかだけではなく、そんなステキなキャリアの持ち主がいました。そう、心遣いでも高級を目指していらっしゃるのですね♪改めて、ありがとう
2003年02月12日
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この日のワタシはちょっとソワソワ。なぜかといえば、ワタシが社会人として初めての職場の人たちと、ひょんな事から食事をする、ということになったからだ。かれこれ、8年とかそういう間、ほとんどの人がまったく会っていなかった。みんな、といってもいずれも先輩だけど、どうしているかしら、どんな風になっているかしら、そんなワクワクドキドキだった。(ちなみに、いまだにそこで働く人は一人もいませんでした)新宿のマイシティは先日改装したとテレビでもその追っかけをしていたのを知っていた。その中の一つの店が今日の場所だった。「SHUNKAN」と名づけられた新しいコンセプトのいわゆるレストラン街。空間的には、ゆったりといえばゆったりだけど、ムダが多いといえば、そうとも言える。休日前だし、ケッコウ並んでいる店もあった。最近は照明が注目されているのか、全体的に暗く、ところどころアートのニオイがするような、光のオブジェ。でも、思わず転びそうになった。。。ははは。当然目の前には、「足元にお気をつけください」の札。あれれ。ビル→リニューアル/新規→飲食店→集客おもてなし→空間デザイン→セレブ本当にいまどきの飲食店は、なんだかいろんな仕掛けが必要のようだ。だから○○コーディネーターとか、△△デザイナーとか新しい仕事が生まれては、消えたり。それにともなって、専門学校なんかができたりするけど、結局、最後には、自分で自分の役割のシナリオを作らなくてはならない、ということは、意外に教えられない。仕事は無限にあり、作業には向き不向きがあり、おまけに、センスなんてのも引っかかる。一定期間携わって、肩書きをつけるのは簡単。でも本当は、自分で考えて、走って、こけて、それに「なる」のだとおもう。ワタシもいまやフードコーディネーターとか、クッキング・プランナー(の方がどちらかというといいかな)とか決めたところで、自分のそれは何を提供するのか、何が売りなのか、を作っていく最中である。ちょっと話を久々のメンバーでの食事会に戻そう。集まった女6人、元気一杯であった。それは、同じ時間を共有した場所での、不満やら、プラスやらいろいろを栄養にして、今の自分を自然に演出していたから、かもしれない。仕事を選ぶこと、もっといえば生き方を選ぶこと、それは、「ワタシになっていく」ための途中でしかない。時間がたっても誰一人くすんで見えなかったのは、そういうことをわかっている人たちだったからだった、と久々の再会を楽しんだのでした♪
2003年02月10日
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ぶぅちゃんと久々に電話で話をしていたら、ふとしたことを思い出した。「お腹と相談しなさい」これは、ウチの母親が、まだ子供だったぶぅちゃんにいつもいっていた言葉だった。子供にこの意味がちゃんとわかったかどうか、微妙ではあるが・・・子供のぶぅちゃんは、いつも、なんでも欲しがった。みるもの、たべるもの、なんでも。おもちゃを見れば、おもちゃ。キレイなアクセサリーみたいな類なら、店ごとくれと言わんばかりの、「子」だった。さすがに甘い親も、この辺は適当にごまかしたけど、食べるものに関しては、なかなかノーとは言いがたいものがあったのか、「食べたい」といえば、目の前に置いた。でも、どー考えても、食べられるはずのない量がリクエストされていたことが多くて、いつも残したり、お腹をこわしたり。意外にやわなぶぅちゃんだったので、さすがの母親も、だんだん見抜くようになった。゛食べられるはずがない”そこで飛び交うようになったのが、「お腹と相談しなさい」だった。「お腹は、食べたいっていったの?食べられるっていったの?」「・・・え~っと・・・」当時控えめだった(?)ワタシはこの会話を他人事のように聞いていたけど、そのコタエはいつもモジモジしていた。でもさすがのぶぅちゃんも、だんだん慣れてくると、なんでもひとまず「うん」といっては、欲しいものを手に入れてはいったけど。「お腹と相談する」たぶん自分の「部分」に耳を傾ける、ということ。キャパもそうだけど、キモチを確認する。そうすると、たとえちょっとくらい結果が違っても、大したことはない。また、相談すればいい。そもそも、そんなに外すことはない。そう、まずは、自分の○○に相談してみましょう♪
2003年02月09日
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昨日の晩、たまたま帰り道途中まで一緒だったYさんは、とてもゆったりと話をする、ワタシよりちょっとお兄さん。Yさん本来の性格と、きっとこれまでの過ごしてきた環境と、好きなものリストのおかげで、こういう空気を作れるのだと勝手に思った。自己紹介もままならずに場を共有していたところ、たまたま、冬の夜、ガス灯の下でお茶をする機会に恵まれたので、改めてそれぞれのこれまでをお話。なんだか、勝手にも、すごく近い経験とか、共通のお話しとか聞けた気がして正直ちょっとびっくり。久しぶりに、ゆるやかな、すっぴん気分。なんだか会話をしながら、生きていくって、最高のフルコースを楽しむようだ、ふと思った。そう、「最高」とは自分にとっての、という意味だ。一皿一皿、目の前に置かれる、出会い。オードブルみたいに、いろんな経験、発見。その皿の味を作る材料、絶妙なバランス、見えないけどちゃんとそこにいるスパイスやハーブのコミュニケーション。スープの味わいはチームワーク。フィッシュやローストといった味わいがいつも違う、印象深い、恋愛。デザートにワクワクしたり。チーズは熟成を語る。デミタッセでピリッとしめて、そこでごちそうさま。だから生きてくそのものをフルコースとしたら、どんな材料を選ぶか、テーブルはどんな?クロスは何色?から、ワインやら食器やら、なんだって選べる。「プリフィックス」はない、というかもはやそれは選べない。いつからか、なぜかしら。。。さて、ワタシはどの皿まで、食べたのかしら♪
2003年02月08日
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たいていのモノ、コトガラには表があれば裏もある。店構えと味やサービス。売り担当と仕入担当。プレーヤーとマネジメント。どちらかでなく、欠かせない関係にある。人のキモチにもそれはある。ホントはまだまだ食べられるのに、「もう、いっぱい♪」とかわいく(?)装う関係、あまりよろしくないのに、「おいしいです」と勢いよく食べざるを得ない場面も、きっとある。一見表のような裏とか、裏かなと思ってもマジメに表だったり。「あはは、はぁ!?」ってことも、よくある。「好き」といってて実はそうでもない、とか、「ありがとう」といって、あまり感謝されていないとか、またその逆もしかり。お客さまであれ、身近な相手であれ、広く、長~く、相手を思いやること、忘れたくないものですね♪
2003年02月07日
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満足、満腹、ココロと胃袋がその容量一杯になること、かしら。でも、ココロの容量。胃袋の、容量。キモチの容量。脳のどこかの容量。そんな目盛りはついてないし、計ってみたことって、あったっけ。そう、どこまでいったら一杯になるのか、わかっているようで実はわかっていない。胃袋だったら、あふれそうなくらい食べたら、当然生理的に受け付けないけど、ちょっとしか食べなくても、一杯なこともある。人の大きさは体重でも、表面積でもない。また、その人のすき間は、それ以上に未知数である。人は、自分でも自分が見えなくなることってあるけど、ただ「お腹がすいた」では、何をどれだけ食べてもたりないし、ただ「愛されたい」という人は、いつまでたっても、満足しないから、それはバツ。空腹であっても、誰かと分け与えられるだろうか。満たされる、ということは、どこか一部分だけ、埋められるとか、自分だけお腹一杯になることではなくて、まずは、それ以上に与えたり、与えられたりだから、そんな人にワタシはなりたいし、またそんなヒトを選ぶでしょう。
2003年02月06日
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今日は久々に、ちょっとちゃんとした外でのお食事。リサーチをかねて、「流行っている」っていわれてるオイスターバーへ。ふーん、おしゃれな内装。カップルにはよさそうかしらん。ずっと前だけど、NYで行ったオイスターバーはなんだかとってもにぎやかだった。でもこの店はちょっと静か。。。いわゆる「おしゃれに口説く系」の店なのか!?値段も出され方も、そこそこ気取ってるからそんなものか、というのが、正直な感想。でも、大人ばかりかと思えば、若い人たちもいた。さておき、気になったのはメニューリストだった。「◎◎と・・産○○の△△風味××添え◇◇」そのほにゃららが、かなりマニアック。これじゃ途中でなんだかわからなくなる。一皿どんな風に出てくるのかも???写真も何もない。ムズカシイ。セレブって言葉がちょっと気持ちくすぐったりするイマドキ、そんな流れで流行ってるのかなぁ、とあれこれ考えてみる。でも、デートで彼女連れてきた男の子、結構大変じゃないかと余計な心配。適当に指で指せば、何かは出てくるけど、やっぱり、おいしそーって思わせてくれる、そんなメッセージが絶対大事だと思う。難しい専門用語とか、目の前に出てきても頭をかかえちゃうようなものって、なんだか「オイシイ」って前に食欲が萎えてしまう。もうちょっと五感にすこんと入ってきてくれる方がいいかな。そう、言葉にもサービスにも風味って必要だわと思いました♪えっ?カキですか?きれいに処理されて、それはそれで美味しかったですけど、ワタシはSUSHI BARの方がいいです、ね。
2003年02月05日
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招福餃子、開店2日目。昨日はオープニング・レセプションだったから、正式には、今日から店が始まる。和やかな雰囲気で仕込が始まるけど、ワタシはそわそわ。心配は、いくらでも出てくる。ワタシもその仕込を見届ける意味で手伝いながら、一つ一つ、おいしくなれ、と魔法をかける思いだった。ここの店長クドちゃんは、なかなかいいキャラをしている。声は大きくてよく通るし、面倒見がよくてみんなに愛されている。こういう店長って、いいなと思った。いよいよ店がオープン。最初の日ながら、みんなあれこれよく動いた。焼きもの、揚げものがメインだから、厨房の中は暑い。オープンキッチンだから、きっとお客様も暑いでしょう。でも一番熱かったのは、きっとスタッフの一生懸命さだったと思いますよん♪抜けてる作業を補うべく、実はワタシも厨房の隅でお手伝い。おかげさまで、売り切れが出るくらい(スミマセン!)の盛況の中、てんてこ舞いの厨房はまるで・・・「ジェットコースターに乗ってる気分!」と誰か。うまいことをいうもんだ。ものすごいスピードで一晩宙返り、急降下、にぎやかな店の証拠。このジェットコースターはなかなか勢いがある。みんな、手を離しちゃだめよ。まだまだなところは、あれこれあるかもしれませんが、一日、一日、よくなっていきます。みなさんに福を招く、「まねぎょう」です。どうぞかわいがってください。http://www.manegyo.com
2003年02月04日
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ものごとには、流れがあると思う。なんだか、そのヒトの持ってるキモチとか、気質とか、才能とか、財力みたいないろんな材料と、経験とか、家族とか、選ぶ規準みたいなさまざまなスパイスが過ごしてきた時間とともに重なり合ってできた「ワタシ」を毎日食いつぶしながら、また、アタラシイ栄養を吸収しながら今を生きている、とおもったりする。そこには、運とか縁とか勘がビミョウに絡んで、あるいは、作用しているといった友人がいるけど、ほんとにそうだと思う。毎日の出来事は、偶然のようであって、そうでもなくて、でも「こうしたいなぁ」とか「アレ欲しいなぁ」とか例えばそんな想いを持っていると、ふとしたタイミングでその材料が目の前を通り過ぎたりする。とはいっても回転寿司みたいに、「来る来るっ」ってわかっていても考えすぎると、それは目の前を素通りしていくし、「これ握って」ってこちらから頼んでも、ネタがなければ、一流の板前さんでも握れない。逆に、自分が板前だとして、ネタを流しても、おいしいと思ってもらえないこともあれば、好きなんだけど、相手がたまたまお腹一杯の時もある。自分が真ん中なのか、それとも端っこなのかわからない、それもたぶん一つではないうねりの中で、ちっぽけかなワタシは、目の前に流れるネタを食べたり、流したりしている。ワタシはあまり好き嫌いは多いほうではないけど、そういえばワタシの親は、嫌いなものは子供にムリには食べさせなかった。どちらかというと、好きなものから食べるほう「だった」。ワタシが一番進化したとき、そのときのパートナーは、やっぱりワタシが好きなものを最優先していた。そんなこと一つ一つがワタシを作っていたりするのは事実である。ワタシがワタシでしかない。好きなものから箸をつけるのであれば、それを必要以上に飾ることなくいる、次に流れてくるコトガラを楽しみながらいきたいと思うのでした♪
2003年01月29日
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