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2007.12.26

“辛子れんこん”作り　山場を越える！

カテゴリ：生き様

　おわった！
　“辛しれんこん”詰め。
コピー～ DSC_0001.jpg

　根気と力のいる仕事だ。
　４０ｋｇのれんこんとの格闘。
　和辛しをたてて味噌と雑ぜる。
　その時、辛子が目にしみる。だから、目をつむったり顔をそむけたりしながらの作業だ。
　昨年までは４８ｋｇを３日かかって詰めていたが、今年は８ｋｇ減らしたため２日で終わることができた。

　詰め終わって一晩たった物を、径が３０ｃｍの深底の炒め鍋で揚げるのだ。
　これも大仕事。
　妻は肥後の女ではない。れんこんの揚げ方が下手である。
　３０年もやっているのになかなか上達しない。

　でも、文句を言いながらもやってくれるので大変助かっているのは事実だ。

　今日詰めたのは、明日揚げることになる。
　なぜかというと、浸透圧の作用で詰めた辛子味噌がはみ出して来るからである。

　明日から配りだす。
　そんなにうまいとは思わないが、毎年待っている人たちがいるのだ。
　中には、正月のおせちの一品にしてくれている家もあるよし。

　なぜこの忙しい暮れに、こんな大変なことをしているかというと、
　小生の実家（熊本）では、正月料理の一つになっていたので、作り始めたのがこんなに発展してしまったのだ。
　そろそろ規模を縮小しないと、身が持たなくなってきたのである。
　でも、お世辞にも喜ばれると止められないのが悩みである。

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