私も好きな組み合わせです。
ドイツはチーズが美味しい国ですよね。
・・・なんで日本で食べるチーズとこんなにも味が違うのか。
カマンベールはシェリーや貴腐ワインと合わせるのも美味しいですよー。
(Aug 29, 2005 11:39:06 PM)
ドイツはチーズが美味しい国ですよね。
・・・なんで日本で食べるチーズとこんなにも味が違うのか。
カマンベールはシェリーや貴腐ワインと合わせるのも美味しいですよー。
(Aug 29, 2005 11:39:06 PM)
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Aug 28, 2005
カテゴリ： ワイン・テースティング
それは色々と可能性あると思います。
今まで色んな赤で挑戦しましたが、無理がありました。特にPhillipe Olivier位の凄いチーズになりますと、あのチーズのコクと香り!!!に全てやられてしまいます。
白の方が返って合わせ易いとは思います。
彼のそんな凄いチーズ軍団の中でもカマンベールを同じ区域のカルヴァドス酒で洗い、クルミの粉上にしたものにもカルヴァドスを含ませてそれをチーズの表面全面に散らばしてるのがあるのですが、これはそれだけで素晴らしい。 ということはカルヴァドスと普通の？カマンベールは相性が良かった訳ですが、
そんなにお金を出さなくともCidre！との相性が「凄い！｝ことを発覚。
今頃何を言ってるんだ、とフランス人から笑われそうですが、目から鱗でした。 同じCidreでも酵母臭のきついものがありますが、リンゴのフルーティーさが上手く出ているものの方が良いようです。
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今まで色んな赤で挑戦しましたが、無理がありました。特にPhillipe Olivier位の凄いチーズになりますと、あのチーズのコクと香り!!!に全てやられてしまいます。
白の方が返って合わせ易いとは思います。
彼のそんな凄いチーズ軍団の中でもカマンベールを同じ区域のカルヴァドス酒で洗い、クルミの粉上にしたものにもカルヴァドスを含ませてそれをチーズの表面全面に散らばしてるのがあるのですが、これはそれだけで素晴らしい。 ということはカルヴァドスと普通の？カマンベールは相性が良かった訳ですが、
そんなにお金を出さなくともCidre！との相性が「凄い！｝ことを発覚。
今頃何を言ってるんだ、とフランス人から笑われそうですが、目から鱗でした。 同じCidreでも酵母臭のきついものがありますが、リンゴのフルーティーさが上手く出ているものの方が良いようです。
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カマンベールとカルヴァトス！
ミッコ095
さん
Re:カマンベールとカルヴァトス！(08/28)
Tomochan0860
さん
ミッコ095さん
＞私も好きな組み合わせです。
＞
＞カマンベールはシェリーや貴腐ワインと合わせるのも美味しいですよー。
-----
シェリーですとAmontilladoかOrolosoでしょうか。
貴腐ワインも良いですね。
でも貴腐ワインとの今までのベストマッチはロックフォールというよりも シンリンダー状の大きなフルメ ダンベールの中身をくり貫いて取り出し、贅沢にもそれにSauternesを惜しげもなく降り注ぎ、チーズの原型が無くなる直前で混ぜるのを止めてそれをシリンダーのくり貫いたところへ戻して、フォｲﾙで包み少々冷やしたものを頂くのが今まででベストでした。是非お試しください！ Calvadosとの相性も良いのですが、今回のCidre（シードル）とのまっちは、驚きでした。 只、この場合カマンベールもどきではなく、Phillipe Olivierというチーズ熟成士とでも訳すのでしょうか？ 彼のチーズだったのでそれは凄い熟成度でした。
また、他のチーズでも組み合わせなど教えて頂ければ有難いです。ありがとうございました。
(Aug 30, 2005 06:24:28 AM)
＞私も好きな組み合わせです。
＞
＞カマンベールはシェリーや貴腐ワインと合わせるのも美味しいですよー。
-----
シェリーですとAmontilladoかOrolosoでしょうか。
貴腐ワインも良いですね。
でも貴腐ワインとの今までのベストマッチはロックフォールというよりも シンリンダー状の大きなフルメ ダンベールの中身をくり貫いて取り出し、贅沢にもそれにSauternesを惜しげもなく降り注ぎ、チーズの原型が無くなる直前で混ぜるのを止めてそれをシリンダーのくり貫いたところへ戻して、フォｲﾙで包み少々冷やしたものを頂くのが今まででベストでした。是非お試しください！ Calvadosとの相性も良いのですが、今回のCidre（シードル）とのまっちは、驚きでした。 只、この場合カマンベールもどきではなく、Phillipe Olivierというチーズ熟成士とでも訳すのでしょうか？ 彼のチーズだったのでそれは凄い熟成度でした。
また、他のチーズでも組み合わせなど教えて頂ければ有難いです。ありがとうございました。
(Aug 30, 2005 06:24:28 AM)
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