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2006年07月の記事
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No.14 パーカーハウス
そしてもう1品『パーカーハウス』ですririが「パンを作ってみたい」と言うので一緒に作りました手作りパンは次の日もソフトさが持続するのは嬉しいけどいつも切るのに四苦八苦している私･･･。成型時にサラダ油を塗ることで切り込み不要なこのパンハンバーガー生地のソフトなサンドイッチパンの出来上がり『早くサンドしてくれよー』って言ってるみたい頼まれて作った分もあるので、我が家の分は5個のはずが・・・やっぱり子供達が起きているときに作るんじゃなかった焼きあがって2個なくなりました明日の朝食用だったのに・・・何をサンドしようか楽しみにしてたのにー結局、今日の夜ごはんになってしまいました夜ごはんにパンってないよね・・・
July 31, 2006
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No.13 ハム＆エッグ
冷蔵庫にハムが残ってる・・・。パンとは相性バッチリだけどハムエッグならいつものパターンだし。そんな訳で作ったのが『ハム＆エッグ』これならririでも食べてくれるかな（相変わらずフィリング系のパンが苦手なriri・・・）そんな期待を胸に、一生懸命作りました。ハムとマヨネーズで味付けしたタマゴをパンで包み自家製（?）パン粉をつけて・・・カロリーが気になるので、油で揚げるのはやめましたなので、とっても簡単表面につけたパン粉のサクサク感、たまりませ～ん子供達も1個ずつ食べました手のひらから少しはみ出るくらいの大きめなのに・・・今回はハムの関係で6個しか出来なくてあっという間に売り切れ～私はまた一口しか食べれなかったま、食べるより作るのを楽しんでるんだけどねー先日、ダーリンに「普通のパンが食べたい」と言われましたカレの”普通”とは、あんぱん・クリームパン・ツイストドーナツ・・・私「じゃ、メロンパンならいい？」夫「チョコとか入らないやつね」私「・・・」チョコチップメロンパンに挑戦しようと思っていたのに～作った事のない、ちょっと手のかかる物を作りたい。そんな私の野望は当分封印しなくてはそんな訳で、7月も今日で最後8月も頑張って、新作パンをアップしようっと
July 31, 2006
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No.12 ホテルブレッド
今日は『ホテルブレッド』ですクラストが厚くならないように砂糖とスキムミルクを入れず代わりに、水あめと牛乳を使いましたバターもたっぷり入っているので最強力粉と強力粉をブレンドしていますキメが細かくて、ふわふわ癖がなく･･･美味しいトップにバターを塗って焼き上げちょっと贅沢な食パンです私はずっとホットサンド・クラブハウスサンドが食べたくて･･･なので、今朝はコレ(ハム＆チーズ）ずっと食べたかったからとっても美味しかった今回は小さめの1斤型でミニ食パンもかわいい食べきりサイズいろんなパンを作ってもやっぱり食べたくなるのは食パンですね
July 29, 2006
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☆パンから離れ・・・リフレッシュ☆
雨ばかりで寒い日が続いていたけど今日は久しぶりに太陽とご対面こんな天気の良い日は家にいるのはもったいない・・・そして、ririがお泊り会で洞爺湖へ行っているのでこっそり様子を見に行っちゃいましたどこにいるか分からなかくて諦めかけた時ふと立ち寄った『水の駅』でバスを発見そして湖畔で楽しそうに水遊びをしているririの姿を見つけホッとしました幼稚園へは年少から通い始めたので3年目我が子の成長に・・・ジーンとしちゃいました元気な姿を確認出来たので、安心してその場を後にし次に向かったのは『レークヒル牧場』ですここ、アイスクリームや乳製品が有名ですレストランもあるけど、kouが無理なので今回は断念なので、アイスクリームを食べましたパパは「赤しそシャーベット+ミルフィーユ」ママは「ヨーグルト+ラムレーズン」（暑さのせいでアイスが溶けて撮影する余裕がなかった）あっさりとこってり（？）のいつもお決まりのパターンですその他にも色々あったので、いつか全部制覇したいなぁ～（笑）アイスを食べた後は、敷地内を散策キレイなお花を見て、その横には広いウサギ小屋にたくさんのうさぎ（30匹以上いたのかな？）見よう見まねでウサギさんに葉っぱをあげるkou美味しそうに食べるウサギさん中にはかなりの数の、仔ウサギが・・・なんだかすっかり癒されました～と、その横にジーッとこっち見てる・・・近寄ってカメラを向けるとこの表情（こわっ）kouも馬にはあまり興味を示さずどこまでも続く草原でサッカーここ、遊び道具を自由に使ってOKなので手ぶらで行っても楽しめるそして、たっぷり遊んで帰り道こんなのを見つけましたミニトマトトマトが大好きなウチの子供「ご自由にお食べ下さい」と書かれているもののどこにも赤い実はなく・・・（残念）そして、こんな建物も（笑）帰り道、湖で白鳥を見て、あちこち寄り道しながら家路に着きましたウチにいるとケンカしてばかりの２人だけどお姉ちゃんがいなくてちょっと寂しそうなkou明日はお昼にはririが帰ってくるのでランチはririの好きなメニューを作って待ってよう
July 25, 2006
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No.11 マシュマロチョコチップロール
前回の練乳を使ったパン生地が美味しかったので今日は『マシュマロチョコチップロール』を作りましたその名の通り、マシュマロとチョコチップを巻き込んだパンです自分のレシピノートを作る為、工程を撮影したのでちょっとご紹介捏ね上がり（卵黄を使用してバターがたっぷりなのでかなり黄色い）1次発酵終了（90分＋30分かかりました）ベンチタイム（ロールにすることを考えて四角く整えて）成型（生地を痛めない様に丁寧にガスを抜き）トッピング（黒いのがチョコチップ、白いのがマシュマロです）2次発酵終了（マフィンみたい・・・？）と、こんな感じトッピングがちょっと気持ち悪い・・・マシュマロをちぎるのに一苦労（涙）40gなのでたぶん10個くらいちぎったのかな？あんなにベタベタして厄介だなんて・・・知らなかったでもでも・・・本当に美味しいのお店ではまずお目にかかれないでしょう材料費がかかるし、手間がかかるし、ロスも多いし私はどちらかと言うと、こってりが好き1個食べて満足するくらい、味に個性があるとそれを叶えてくれるのが、このパンついに、手作りパンレシピ30品到達ですそして、私の中でコレが一番お気に入りさっき焼き上がったので、家族は夢の中～明日の反応が楽しみです昔、好きで良く食べていた菓子パンに味がよく似ているんだけど・・・思い出せなーいなんだっけものすごーくチョコの味が濃くて甘～くて・・・思い出したらどこかで報告しますでも、すごく気になって寝れないかもそんな訳で、この大成功の『マシュマロチョコチップロール』全部で20個もできちゃったので（笑）半分は、私のパンを楽しみに待っている父と母と妹へ明日はririが幼稚園のお泊り会で1日いないので kouと3人ririはこの日をとっても楽しみにしていて荷造りも一緒になって楽しそうだったけどママはちょっと不安・・・パパも同じみたいで『こっそり見に行ってもいい？』って聞いていましたこのところ雨が続いて寒いので明日はどうか晴れますように
July 24, 2006
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No.10 チョコスティック
チョコシートを折り込んだ菓子パンです『チョコスティック』と名づけました冷蔵発酵生地+チョコシートでとっても簡単2次発酵もわりと早めの40分チョコの存在感もしっかりありつつそれに負けないパン生地・・・やっぱり美味しい手で持って食べれるのでまだ1歳のkouも一人で食べれる昼寝から目覚めて、『パンっ！』と駆け寄ってきました（笑）そして、ペロリと2本食べてしまいました全部で12本焼けて、5本はお友達にそして3本はお仕事のダーリンに差し入れあっという間になくなりました2次発酵前は“板”？みたいな状態で心配だったけどこれが焼き上げ前ちゃんと膨らんで、パンらしくなりました（笑）菓子パンでは、今のところコレがNo.1だそうですキャラメル・メープル・チョコシートがまだあるので次は何を作ろうかなぁ～
July 23, 2006
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No.9 練乳食パン
今日は『練乳食パン』断面はこんな感じ砂糖の代わりに練乳を使ってみました甘みと風味が抜群しかも、しっとりふわふわ～少し冷めてから、ちょっと味見しちゃいました次回はイーストを減らして、発酵バターを使って蓋をして焼いてみようっと初めて練乳を使ったけど、これはいい練乳を使って、色々作ってみたくなっちゃいました（笑）パン作りを始めた5年前は、ひたすら食パンを焼いていましたしかも、ターンテーブルのオーブンレンジで食パンが上手に焼けるようになってそれから色々なパンに挑戦して・・・でも、クロワッサンを焼いた時は悲惨だったなぁ～（掃除が）ダーリンにお願いして買ってもらった新しいオーブン大切に使ってるけど前のより早く寿命が来そう（笑）
July 22, 2006
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No.8 メープル食パン
キャラメル食パンがあまりに好評だったので今度はメープル食パンを作りましたでも、見た目は同じですトップはこんな感じちなみに、冷蔵発酵終了後の生地はこれから、冷蔵発酵生地でいろんなパンを作りたいなぁ～今週はパンを作ってばかりだったので少し研究しなくては・・・メープル食パン FROM e-パン工房さん
July 19, 2006
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No.7 発酵バタープルマン
久しぶりに「プルマンブレッド」焼きました☆型比容積が3.9なのでトーストにもサンドイッチにもどちらにも向いている食パン中でもコレが一番好きなririは朝起きてテーブルの上にあるのを見ると『ママ～！食パン焼いてくれたのー？？』と朝からハイテンション1枚はそのままで2枚目はトーストで食べていましたみんなが大好きな我が家の定番食パン！今回は久しぶりに発酵バターを使用やっぱり違う焼いている時の匂いからして違～う食べても砂糖ではない甘みがほんのりあってリッチな気分になれますやっぱり蓋をして焼くから、風味が逃げないのかな切ったらこんな感じでも、正直1番苦手なパンかもしれない・・・午前1時に焼きあがってすぐ写真撮りたかった～10時間経過したら、シワシワ気味に日中作って、すぐ撮影して・・・が出来ると一番いいんだろうけどそんなんだと子供達に邪魔されて出来ないのでやっぱり私は夜な夜なパンを焼くしかないんだなぁ～
July 18, 2006
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No.6 キャラメル食パン
初めてフラワーシートを使ったパンを作りました！「キャラメル食パン」！！ちなみにコレは、冷蔵発酵法で作りました前日の夜に生地を作って冷蔵庫へ計量してHBで捏ねて、それからフロアータイムで1時間続いて、18時間寝かせた生地にフラワーシートを包んでのばして成型して型に入れて・・・が10分その後2次発酵が70分焼成30分とっても楽チンなパン作りでした～生地が扱いやすい事と、短時間で出来るので、私は大好きちなみにちくわパンもこの作り方でした今回はキャラメルシートを使用シートを変えれば、いろんな味が楽しめるトップがカリっと焼けているので、包丁も入りやすいし切ったらこんな感じこの2枚は祝日なのにお仕事のダーリンへ差し入れ後で、手づくりお弁当と一緒に、子供達と届けに行きまーす
July 17, 2006
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No.5 チョコチップココア食パン
昨日の夜、少し涼しくなったのでリベンジ『チョコチップココア食パン』初めて自分で配合を考えて作ったので前回は冷めたらケービングが(￣□￣;)!!見た目で失敗・・・そんな訳で、また配合を見直して工程も変更して、やっと完成～♪今回は成型をワンローフにしてみました☆見た感じ、もう少しチョコチップが入ってもいいかな現在、一番人気はコレ！！そして、次に作りたいのが「メープル食パン」昨日の夜、生地を捏ねて只今、冷蔵発酵中です♪初めてメープルシートを使うので、ドキドキ☆うまくできるといいなぁ～
July 15, 2006
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さくらんぼ～☆
毎年恒例のさくらんぼ狩り3時間半の道のりは長かったけどさくらんぼのため！！（笑）果物の中でさくらんぼが一番好きな私。お目当ての「南陽」は、少し早かったけどやっぱり美味しかった！！去年はまだ歩けなかったkouも、今年はベビーカーを卒業し広い園内を走り回って、とっても楽しそうでした毎年行ってるので、顔を覚えてもらえてて『この木が美味しいよ！』とか『コレ持ってきな！』とか至れり尽くせりでした～☆そして、第2の目的地はパン材料の仕入れこの辺では全部が揃わないのでキロ単位でまとめて買ってきちゃったこれから、いろんなパンが焼ける～！でも、暑くなってきてるので日中はちょっと無理かな・・・また、夜な夜なパンを焼こうっと
July 13, 2006
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No.4 ふわっふわのダブル食パン
『食パンが食べたーい！！』そう言われて昨日の夜、子供達を寝かせてから作りましたその名も ダブル食パン。どこかで耳にした事がある名前ですね～（笑）でも、やっぱり味は全然違って、しかも一晩たってもまだ柔い！！嬉しい事ですが、あまりの柔らかさに・・・切れなくて苦戦しています今まで作った中で、一番のふわふわ感。そして、トーストは表面サックリ☆わたし好みの食感でした♪バターの味がとてもよく引き立つパンなので、これからトースト用にはコレにしよう！成型も簡単だったし、釜のびも抜群だしriri以外は、菓子パンや惣菜パンの方が喜ぶけど苦手なパンを作った時は『我慢して食べる･･･』と悲しいことを言われてしまうのであまり作れず・・・。ririはほんとうに、食パンが大好きなんです（笑）パンの中で「食パンが一番好き！」だって！！焼きたての食パン(1.5斤）を、パカっと半分にして食べるのがririの好きな食べ方。いくらなんでも、食べすぎでしょう・・・
July 12, 2006
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No.2黒糖レーズンパン/No.3黒糖パン
2次発酵終了 焼き上がり 完成！！ 2次発酵終了 完成！！シンプルなパンしか食べれないririはレーズンなんてもちろん食べない・・・仕方がないので、レーズンを加える前の生地を取り分け、黒糖パンを作りました少なくて5個しか取れなかったけど、冷める前には跡形もなく消えていました結局わたしの口には入らず、どんな味なのか未だに不明（笑）手作りする前から、ダーリンも私も、レーズンがかなり苦手でも、ある人のリクエストで作ってみて人にあげるものだから、味見しないってのはマズイと思って試しに食べてみると『・・・美味しいレーズンってこんな味だったっけ？』みたいなで、ダーリンにも半ば強制的に（？）食べさせた（笑）『・・・これなら食べれる』微妙な答えだったけど、それから焼くたびに一番先に手を出すのはカレ結局、二人ともこのレーズンパンなら食べれるのしかも、日々味の変化が楽しめて、しかも3日目が一番美味しいので今日は1.5斤作っちゃいました今回で5回目だけど、ツイスト成型が難しい！！でも、今回は満足の出来です（笑）その分、側面の焼き色が薄くて、型から出す前の方が良く見える・・・全て完璧に出来ないのが、手作りの魅力かな？！なーんてそんなんで、これから3日間、楽しめます黒糖レーズンパン FROM 「e-ぱん工房」さん
July 8, 2006
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No.1 ちくわぱん
ririのリクエストで作った”ちくわぱん”今回で3度目です・・・（笑）ちくわの中には炒めた玉ねぎ・シーチキンをマヨネーズとブラックペッパーで味付けちくわの塩味、そしてブラックペッパーの刺激が味を引き締め何とも言えない絶妙なハーモニーなんです！『ぱんにちくわ～？！』って言う方にこそ、ぜひ食べてもらいたい！一度食べたら病みつきになること、間違いなしです！！そして、今日は中学時代からの大親友と数ヶ月振りに会うことが出来てちくわぱんをお裾分け・・・。私が作った事を知ったら、絶対驚いてくれるとは思ったけどそのリアクションは予想外でした（笑）そして、何より「すごく美味しい！」と感動しながら食べてくれたのがまた嬉しかった！作り手としては、美味しそうに食べてくれる姿を見るのがまた楽しみの一つなんだよね。また新作パンが出来たら、味見してもらう約束をして7時間があっという間に過ぎた、楽しい1日となりました☆
July 5, 2006
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