**Happy every day** 手作りパン日記

　　　　　「プルマン、プルマン!!」とうるさく言い続けてたものの、体力が続かず(苦笑)

　　　　　元種を減らした配合で、2次発酵は110分。　日付が変わる前に焼き上げることが出来た＾＾

　　　　　1斤で焼き続けていたけど、プルマンはやっぱり2斤がいい!!

　　　　　これが2次発酵前。

　　　　　2次発酵終了～。　この見極めがムズイ。　しかも、自家製酵母のプルマンは初だし。

　　　　　でも、ホワイトラインもちゃんと出来たっ♪

　　　　　釜伸び良好です(笑)　 ロール成型にしました。

　　　　　翌朝、カットしたらクラムがしっとり～♪

　　　　　山とは違う密度としっとり感がプルマンだよなぁ＾＾

　　　　　大満足だけど、もうちょっと改良したい･･･

　　　　　あと1回だけ、プルマンを焼くことにしました(苦笑)