未来の私に会うために

先日ブログに賞味期限のことを書いたが、せっかく運よく新鮮な物を手に入れても、冷蔵庫での保存方法を良く知らない自分に気がついた。

アメリカの冷蔵庫はとてつもなく大きい割りに、造りは原始的なのだ。私は長いこと日本製の機能のたくさん付いた冷蔵庫に憧れていた。

しかし実際に手にして見ると、勉強不足や、機能が色々あって覚えておらず、適当に使っているので、ちょっと調べてみた。

チルドとパーシャルとソフト冷凍 の区別が付いていなかった。 チルド は食品が凍る直前の温度で約０度の温度帯だ。肉、魚、加工食品、発酵が進みやすい納豆などの食品の保存に向いている。

パーシャル とは約ー３度位で食品を微凍結させるとある。肉質があまり変化せず、チルドより長持ちする。固まり肉や丸ごとの魚などに向く。

ソフト冷凍 は約ー７度で、パーシャルより保存性がよく、包丁で切れるくらいの硬さらしい。しかしカチカチになる物や、固まらない物もあるらしい。解凍してもすぐ切りやすくなる。２－３週間程度冷凍させたいときに使う。

これだけでもかなり頭を使う。こんなに方法があったなんて、知らないのは私だけ？！