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2008.01.01

博多雑煮作りますた

カテゴリ：ュの日記

博多雑煮作りますた

我が家では

焼きアゴでとった出汁で

薄口醤油＆酒＆ちょびっと味醂で

味付け（つゆは澄んでることが重要っす）

だので具材

（いちょう切りしたカブ＆里芋＆にんじん＆かまぼこ＆ぶり＆カツオ菜＆干ししいたけ）
は別鍋で茹でます

昆布を下にひいて別鍋で丸餅も茹でときます

を

出汁にいれて温める（沸騰させては風味が飛ぶから注意）

お椀下にイチョウ切りしたカブを置いて

餅を置いて（お椀に餅がつかないように）

で盛り付けどす
博多雑煮.JPG

すまん、まずそう
でも我が家の味なんだよぉ
決め手は出汁の焼きアゴ

これがないと雑煮作れないっす

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最終更新日 2008.01.01 11:25:38
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