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2010.10.18
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3121)
カテゴリ： 気まぐれクッキング
またまた渋皮煮、登場～（笑）
my渋皮煮２ posted by (C)カニナ２１
今度は自分で煮た渋皮煮です。
パート仲間さんに作り方を聞いたところ「重曹で何度か茹でてアクをとる」
んだそうです。
なるほど～
さっそく重曹を入れて茹でて水で洗うという作業を3回ほど繰り返し、
そのあと、砂糖を入れて煮てみました。
仕上げにラム酒も少々♪
ｍｙ渋皮煮 (C)カニナ２１
これまでは普通に下茹でしただけで煮てたから、どうしてもアクっぽくて
渋みを感じてたけど、今回は重曹効果のためか、アク少な目の渋皮煮ができあがり
でも、お仲間さんが作った渋皮煮に比べて、まだ少しだけアクが残ってる
ような気がするんですよね
う～～ん、なぜだろ？(*゜.゜)?
前回の栗の甘煮は、すぐに食べきってしまったので、今回の渋皮煮は
少し取り置いて、お菓子作りに使いたいと思ってます♪
栗入りのパウンドケーキを焼きたいな～
こちらは昨日焼いたカボチャ&リンゴパイ♪
カボチャリンゴパイ posted by (C)カニナ２１
夕食の副菜に作ったカボチャの甘煮が残ってたので、紅玉と一緒に煮詰めて
残り物処理だけど、なかなか美味しくて、家族にも好評
あっというまに4分の3消滅しちゃいました（笑）
あっというま posted by (C)カニナ２１
my渋皮煮２ posted by (C)カニナ２１
今度は自分で煮た渋皮煮です。
パート仲間さんに作り方を聞いたところ「重曹で何度か茹でてアクをとる」
んだそうです。
なるほど～
さっそく重曹を入れて茹でて水で洗うという作業を3回ほど繰り返し、
そのあと、砂糖を入れて煮てみました。
仕上げにラム酒も少々♪
ｍｙ渋皮煮 (C)カニナ２１
これまでは普通に下茹でしただけで煮てたから、どうしてもアクっぽくて
渋みを感じてたけど、今回は重曹効果のためか、アク少な目の渋皮煮ができあがり
でも、お仲間さんが作った渋皮煮に比べて、まだ少しだけアクが残ってる
ような気がするんですよね
う～～ん、なぜだろ？(*゜.゜)?
前回の栗の甘煮は、すぐに食べきってしまったので、今回の渋皮煮は
少し取り置いて、お菓子作りに使いたいと思ってます♪
栗入りのパウンドケーキを焼きたいな～
こちらは昨日焼いたカボチャ&リンゴパイ♪
カボチャリンゴパイ posted by (C)カニナ２１
夕食の副菜に作ったカボチャの甘煮が残ってたので、紅玉と一緒に煮詰めて
残り物処理だけど、なかなか美味しくて、家族にも好評
あっというまに4分の3消滅しちゃいました（笑）
あっというま posted by (C)カニナ２１
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