PR
Keyword Search
▼キーワード検索
cappucci1873
日本茶インストラクターって気になるけど、実際は試験の情報が少ないと思いませんか？ 新米インストラクターが応援します。
Comments
2006/01/08
カテゴリ： カテゴリ未分類
─────────────────────────────────────
５－３．並級煎茶の淹れ方 ５人分
（湯呑み、急須）
─────────────────────────────────────
それでは並級煎茶の淹れ方についてインストラクションいたします。
並級煎茶はお食事の時など、普段飲むのに適しています。
少し熱めのお茶をサッパリ飲む感覚で楽しむことが多いと思います。
お茶を美味しく入れるには４つのポイントがあります。
－－－指を折りながら－－－
２．お湯の量
３．お湯の温度
４．淹れる時間
です。
人数によりお茶の葉の適量が変わります。一人で有れば多めに約５ｇ、
２人以上で有れば１人３ｇ、５人以上の場合は、少な目に一人２ｇが
目安となります。湯呑みはこのくらいの普通の大きさの物を使います。
お湯は９０℃くらいで、約１分程度で淹れていきます。
（もし茶葉が粉っぽい感じを受ける深蒸しのお茶でしたら３～４０秒程度と
少し短めにしても十分出ます。）
それでは淹れていきたいと思います。まず、お湯ですが、お湯は必ず
お湯は器を移すと約１０℃温度が下がります。ポットには沸騰させた
お湯を移してありますから約９０℃のお湯があります。
湯冷ましの必要はありません。
－－－ 大きなスプーンを取り －－－
大きなスプーンに少し多めに取ると、約5gです。
－－－ 缶を取り上げ、お茶を２杯入れる仕草、１，２と数える －－－
それではお湯を注いでいきます。
－－－ ポットから急須にお湯を注いでいく －－－
並級煎茶にはカテキンが多く含まれるため、食中毒や、虫歯の予防効果が
ありますので、お食事のあとなどにおすすめです。
それでは、約１分 経ちましたので、湯呑みに注いでいきたいと思います。
－－－ 注いでいきながら －－－
1,2,3,4,5と注いだら、5,4,3,2,1と戻るように注いでいきます。
これは回し注ぎと言い、お茶の量と濃度を均一に注いで行く方法です。
最後の一滴まで、少し急須を降るようにして、ついで下さい。
これは、じっくりと淹れられた美味しい部分が詰まっています。
また、お湯を残さず注ぐことで、不要に蒸れるのを避けて、
二煎目を美味しくいただくことが出来ます。
－－－ 蓋を少し開けて急須を置きながら －－－
こうして蓋をずらしておくことで、熱気を逃がします。
これで、注ぎきりと同様に不要に蒸れるのを避けることが出来ますから、
二煎目が美味しくなります。
－－－ オシリを拭いて茶托に載せる －－－
それではお茶が入りましたので、お召し上がり下さい。
■時間が有れば■
・二煎目ですが、おいしさのほとんどは一煎目で出てしまいますので、
短時間で入れてください。
すっきりとした香りと後味が楽しめます。
・お茶は１年に何度も採れます。４～５月の一番茶、６月中旬の２番茶
７月中旬から３番茶、１０月頃にも秋冬番茶などがあります。
普通煎茶は一般的に２番茶、３番茶などが多いです。
─────────────────────────────────────
５－３．並級煎茶の淹れ方 ５人分
（湯呑み、急須）
─────────────────────────────────────
それでは並級煎茶の淹れ方についてインストラクションいたします。
並級煎茶はお食事の時など、普段飲むのに適しています。
少し熱めのお茶をサッパリ飲む感覚で楽しむことが多いと思います。
お茶を美味しく入れるには４つのポイントがあります。
－－－指を折りながら－－－
２．お湯の量
３．お湯の温度
４．淹れる時間
です。
人数によりお茶の葉の適量が変わります。一人で有れば多めに約５ｇ、
２人以上で有れば１人３ｇ、５人以上の場合は、少な目に一人２ｇが
目安となります。湯呑みはこのくらいの普通の大きさの物を使います。
お湯は９０℃くらいで、約１分程度で淹れていきます。
（もし茶葉が粉っぽい感じを受ける深蒸しのお茶でしたら３～４０秒程度と
少し短めにしても十分出ます。）
それでは淹れていきたいと思います。まず、お湯ですが、お湯は必ず
お湯は器を移すと約１０℃温度が下がります。ポットには沸騰させた
お湯を移してありますから約９０℃のお湯があります。
湯冷ましの必要はありません。
－－－ 大きなスプーンを取り －－－
大きなスプーンに少し多めに取ると、約5gです。
－－－ 缶を取り上げ、お茶を２杯入れる仕草、１，２と数える －－－
それではお湯を注いでいきます。
－－－ ポットから急須にお湯を注いでいく －－－
並級煎茶にはカテキンが多く含まれるため、食中毒や、虫歯の予防効果が
ありますので、お食事のあとなどにおすすめです。
それでは、約１分 経ちましたので、湯呑みに注いでいきたいと思います。
－－－ 注いでいきながら －－－
1,2,3,4,5と注いだら、5,4,3,2,1と戻るように注いでいきます。
これは回し注ぎと言い、お茶の量と濃度を均一に注いで行く方法です。
最後の一滴まで、少し急須を降るようにして、ついで下さい。
これは、じっくりと淹れられた美味しい部分が詰まっています。
また、お湯を残さず注ぐことで、不要に蒸れるのを避けて、
二煎目を美味しくいただくことが出来ます。
－－－ 蓋を少し開けて急須を置きながら －－－
こうして蓋をずらしておくことで、熱気を逃がします。
これで、注ぎきりと同様に不要に蒸れるのを避けることが出来ますから、
二煎目が美味しくなります。
－－－ オシリを拭いて茶托に載せる －－－
それではお茶が入りましたので、お召し上がり下さい。
■時間が有れば■
・二煎目ですが、おいしさのほとんどは一煎目で出てしまいますので、
短時間で入れてください。
すっきりとした香りと後味が楽しめます。
・お茶は１年に何度も採れます。４～５月の一番茶、６月中旬の２番茶
７月中旬から３番茶、１０月頃にも秋冬番茶などがあります。
普通煎茶は一般的に２番茶、３番茶などが多いです。
─────────────────────────────────────
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
