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2011.06.24

◆「せせり」でつくる「肩こりに良さそうな食事」【その３】ジンジャー（生姜）の解説

カテゴリ：昔の知恵

◆ジンジャーは生姜のことです。東洋医学では生姜は「しょうきょう」と呼びます。生姜を干したものを干姜（かんきょう）と呼びます。

生姜→解熱・解毒作用
干姜→温める作用

【生姜の効能】

胃腸・身体を温める（特に干姜）
発汗解熱作用（特に生姜）
神経の働きを整える

◆肩こり、風邪の薬である葛根湯も生姜とシナモンに似た成分が入っており、生姜+シナモンという組み合わせは、肩こりなどに良いと思われます。

◆西洋医学的には

生の生姜にはジンゲロールが含まれ、発汗作用があります。
加熱・乾燥するとジンゲロールがショウガオールになり、効き目がマイルドになり、温める作用が強くなります。

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◆カレー粉にはシナモンや各種のスパイスが入っており、シナモンと生姜の味を調和させるために用いました。焼鳥のカレー味に似た味になると思います。

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