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2008年05月17日

ネタばれ！　固体醗酵....

(8)

カテゴリ：のんべえのボヤキ

　　　フッフッフッ
　　　これかぁ～、ネタ元は！

昨日、旦那の車から見つけた。
難しい単語をいきなりぶつけてくるから、
バイオマスもどきの仕事関連なのかと思ったら....

ネタ元はもやしもん.....jpg

　最新号もやしもん！

　　　　　　最初から、
　　　　　　これ見せてくれれば、

酒造りをどういう定義づけをするのかによって
固体醗酵の意味が違ってくるとは思うけど、
ウチなりにわかりやすく話をつなげると
いつ加水するのか、それによるのかもしれない。

　　　ちょっと、具体的に説明しようかな～

醗酵とは....微生物の働きで有機物が分解され、特定の物質を生成する現象。
つまり、今、焼酎造りで行われている一次仕込みの製麹も醗酵のひとつということ。
そう考えると、日本の酒造りは大半が固体醗酵がベース....
そして、この製麹後の二次仕込みにおいて、
やっと原料の主体となるお芋さんが登場する、これが現代の芋焼酎。
ただし、芋麹やどんぶり仕込みは別にしてね～

途中であらためて加水する必要などなく、
それはそのままで酒として完成を見る....のかな？

結局、固体醗酵などというウチ的に新しい言葉に翻弄されただけのような....
でも、酒造り、焼酎造りのあけぼの。
昔の口噛み酒であったり、どんぶり仕込みであったり、

その時代時代をタイムトリップして垣間見たい、そんな衝動にかられる。

そもそも、泡盛のルーツといわれるタイのラオ・ロン酒。
固体醗酵酒で、日本における蒸留酒の祖？
これはもしかして、べら味さんが詳しいのでは？

黒麹を自然発生させることのできる日本唯一の地、沖縄。
この辺は泡盛マイスターのあらりんさんにご教授願いたいところ。

あと、もうひとつ中国ルートを考えると
白酒（パイチュウ）についての見識豊かな方がいれば、完璧なんだけど....

　　　あぁ、でも、知識ばかりじゃしょうがない....

気持ちばかりがひた走る。
空想ばかりが駆け巡る。

　　　やってみりゃいいじゃん！

ヤツの軽い言葉がちょっとムカつくのはなぜ？

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最終更新日 2008年05月17日 16時53分31秒
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■コメント

Re:ネタばれ！　固体醗酵....(05/17)

tuneefu さん

あやつめも実は醸されてましたかぁ～
凄いこと知ってるなぁと
感心して損した！
イブニングは読んだことないから
単行本待ちですねぇ
(2008年05月17日 18時58分49秒)

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Re[1]:ネタばれ！　固体醗酵....(05/17)

健康mama さん

tuneefuさん
＞あやつめも実は醸されてましたかぁ～
＞凄いこと知ってるなぁと
＞感心して損した！
＞イブニングは読んだことないから
＞単行本待ちですねぇ
-----
この手の週刊誌を不定期に購入してくるんです。
だから、たまに読むこっちは話とびとびで....
単行本、まとめて読むほうが絶対わかりやすいですよね～
かもすぞぉ～って刺激を与えてくれるのはありがたいけど、どうなんだかなぁ～＾＾；
(2008年05月17日 19時27分39秒)

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Re:ネタばれ！　固体醗酵....(05/17)

しゅう君ですさん

イブニングなんて雑誌があるんですね。
ご主人様の真意は？なんて。
飲兵衛は飲むことに徹します。
ポチッ♪
(2008年05月17日 20時06分16秒)

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Re[1]:ネタばれ！　固体醗酵....(05/17)

健康mama さん

しゅう君ですさん
＞イブニングなんて雑誌があるんですね。
＞ご主人様の真意は？なんて。
＞飲兵衛は飲むことに徹します。
＞ポチッ♪
-----
旦那はいったい何を知りたいのか、正直つかみきれませんねぇ....
ただ、ネットで調べてるうちに面白いネタも拾いました。
まったく、別次元の話ですけど、いつか記事にできるといいなぁ～
本音をいえば、いくつか現地取材が必要な案件かもしれませんが....
(2008年05月18日 00時17分26秒)

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Re:ネタばれ！　固体醗酵....(05/17)

きさぶろーさん

ヤルってナニを？
固体醗酵って事？？
簡単に言ってくれますね～、ヤツも(^_^;
ってまさか乗らないですよね～？ｗ (2008年05月18日 06時25分20秒)

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Re[1]:ネタばれ！　固体醗酵....(05/17)

健康mama さん

きさぶろーさん
＞ヤルってナニを？
＞固体醗酵って事？？
＞簡単に言ってくれますね～、ヤツも(^_^;
＞ってまさか乗らないですよね～？ｗ
-----
味噌作りなら、やったことあるんですけどね....
美味しかったけど、その手間が今のウチにはきついかな＾＾；
でも、もし、できるなら、種麹造りを....
なはは、やっぱ、無理ですね　（＞＿＜）
(2008年05月18日 11時08分19秒)

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Re:ネタばれ！　固体醗酵....(05/17)

ueppy さん

難しい世界に入ってきましたね～。
専門用語には疎いです～。 (2008年05月18日 13時14分08秒)

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Re[1]:ネタばれ！　固体醗酵....(05/17)

健康mama さん

ueppyさん
＞難しい世界に入ってきましたね～。
＞専門用語には疎いです～。
-----
世の中、難しく表現するほうが簡単なんですよね～
結果的にいうとそう大袈裟に捉える必要もないような....＾＾；
そんな気がしてるんですけど....
(2008年05月18日 19時47分56秒)

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