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2010年04月30日
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R163　おまち櫻井　（櫻井酒造）

(18)
カテゴリ： 芋焼酎

画像 001


櫻井さんとこ、飲むときは
心得ておきたいことがあるぅ～

それはそれは、の麹癖～

麹の強さに起因するだろう独特の香り！
空気に触れてからの変化と熟成は
どのお蔵さんよりも著しい！

新しい銘柄ともなれば、尚のこと、

黒に黄麹添えなら、尚のこと....

おまち櫻井も例に漏れず、
開封初日は芋香とのバランスがとっても微妙な！
明けて翌日、普通に芋焼酎の旨さ。
そして、１週間も経つと、再びバランスを崩し、
キレ感とズレ感を強く感じる。
飲み頃を間違えたか？のような錯覚に陥る。


現状、今がそうである。


だけど、この焼酎もたぶん、これでは終わらないんだな。


一升瓶の中の小さな宇宙で
何が起こっているのか、

舌で感じる物語の成り行きに期待感が膨らむ。
それはやっぱり、櫻井さんところだから....


あくまでも、生一本で進めてるウチだから、
お湯割りした方のお話を聞いてみたい。
だったら、自分で試せ～！とどやされそうだけど、

アルコールにメチャ弱くなって、
２杯目グラスに突入できない！
すっかり、振り出しに戻ったのんべえレベルの低さ....

修行とも呼べないほどの短期決戦に
我ながら、とほほ....ではあるが、
瓶熟にチャレンジするにはいいのかもしれない。

下手に減らなくていいんもん....ね。

おまち櫻井、
開封してから、ちょっとお待ち！

ちょっと、ちょっとはどのくらい？

そうね、とりあえずは３ヶ月....
このくらいが目処かしらん

一人合点して、さっさと隠そう！
放置しとくとどんどん無くなっちゃうんだから！
夫婦で芋好きは危険がいっぱいなんですから～



　　　おまち櫻井　櫻井酒造
画像 004
　　　　　　岡山県産雄町米　
　　　　　　鹿児島県産黄金千貫
　　　　　　黒麹仕込み（添え麹として黄麹）







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最終更新日  2010年05月01日 06時27分30秒
コメント(18) | コメントを書く
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Re:R163　おまち櫻井　（櫻井酒造）(04/30)  
hokutono-ken  さん
おまち櫻井上陸してるんですね～
そろそろ探しに行ってみます＾＾ (2010年05月01日 06時57分56秒)

Re:R163　おまち櫻井　（櫻井酒造）(04/30)  
tuneefu  さん
う～ん・・
在庫過多で近頃自粛中なんだけど
これと全量綾紫は要チェックかなぁ・・やっぱ・・

それで10年古酒作ってみる？？ (2010年05月01日 07時11分14秒)

Re:R163　おまち櫻井　（櫻井酒造）(04/30)  
shu君  さん
お湯割りでもおまちはそんな感じですよ。
３ヶ月後の報告を楽しみにしてますね。
(2010年05月01日 16時10分15秒)

Re:R163　おまち櫻井　（櫻井酒造）(04/30)  
HANG ZERO  さん
いいですねぇ．．．
こちらは、入荷しないと．．．
いつもの酒屋が．．．
興味ありありですよ。
３ヵ月後のレポート待ってます。
(2010年05月01日 16時57分38秒)

Re:R163　おまち櫻井　（櫻井酒造）(04/30)  
ジャグマン  さん
飲もう飲もうと思いつつ。。。
開栓、ちょっとおまち状態な私。。。
(2010年05月01日 17時44分37秒)

Re:R163　おまち櫻井　（櫻井酒造）(04/30)  
洸ちゃんパパ０４３０  さん
３ヶ月後、楽しみにしております。

１本は古酒？の予定です。＾＾ (2010年05月01日 18時24分25秒)

Re:R163　おまち櫻井　（櫻井酒造）(04/30)  
ueppy  さん
おまちは興味あるんですけど、購入には走っていません～。
いつかは飲んでみたいです。 (2010年05月02日 10時48分45秒)

Re:R163　おまち櫻井　（櫻井酒造）(04/30)  
子持ちししゃも さん
たぶん、今の分は置いても伸びない。
飲んでしまった方が良い。
せめて買うんだったら、少し味が落ちついた最後の瓶詰め分か？
それでもこの造りの手法は、櫻井酒造には合わないかも！
黒か、今期の松の露の方が、はるかにうまい！ (2010年05月03日 23時42分43秒)

Re:R163　おまち櫻井　（櫻井酒造）(04/30)  
健康mama  さん
我が家はかごしま屋さんから、求めました。
南のほうから出荷されるという話ですが、
このＧＷ辺りが出番なのかしら？
(2010年05月04日 08時13分48秒)

Re[1]:R163　おまち櫻井　（櫻井酒造）(04/30)  
健康mama  さん
tuneefuさん
＞う～ん・・
＞在庫過多で近頃自粛中なんだけど
＞これと全量綾紫は要チェックかなぁ・・やっぱ・・
＞
＞それで10年古酒作ってみる？？
-----
西さんの芋麹シリーズは気になるところですね～
ですが、飲み志向のウチらはお化粧分、お値段下げてほしかったりして＾＾；

おまち櫻井が10年貯蔵に耐えられるかどうか、それもまた疑問なんです....
全部で３本買ったから、いろいろ試してみるつもりです＾＾ｖ
(2010年05月04日 08時18分47秒)

Re[1]:R163　おまち櫻井　（櫻井酒造）(04/30)  
健康mama  さん
shu君さん
＞お湯割りでもおまちはそんな感じですよ。
＞３ヶ月後の報告を楽しみにしてますね。
-----
お湯割りでも....ですか....
それはちょっと残念な話....
ただ、櫻井さんの出来立てはどれも難しいので、試してみるしかありません。
期待を込めて寝かせますね～
(2010年05月04日 08時21分27秒)

Re[1]:R163　おまち櫻井　（櫻井酒造）(04/30)  
健康mama  さん
HANG ZEROさん
＞いいですねぇ．．．
＞こちらは、入荷しないと．．．
＞いつもの酒屋が．．．
＞興味ありありですよ。
＞３ヵ月後のレポート待ってます。
-----
期待通りの結果が出れば御の字ですけど、今は判断つきません。
なんせ櫻井さんですから、ねぇ＾＾；
(2010年05月04日 08時23分14秒)

Re[1]:R163　おまち櫻井　（櫻井酒造）(04/30)  
健康mama  さん
ジャグマンさん
＞飲もう飲もうと思いつつ。。。
＞開栓、ちょっとおまち状態な私。。。
-----
思い切って封切って空気に触れさせてから、寝かせた方が正解に早道かもですが....
微妙すぎて、判断できません＾＾；
ずっとおまちにしちゃって次期分と比べてみるとか～！？
(2010年05月04日 08時29分29秒)

Re[1]:R163　おまち櫻井　（櫻井酒造）(04/30)  
健康mama  さん
洸ちゃんパパ０４３０さん
＞３ヶ月後、楽しみにしております。
＞
＞１本は古酒？の予定です。＾＾
-----
ウチも１本は完全に古酒化を図るつもりですが、
ただ酒造好適米を使ったものってどうなんでしょうか？
醸造特性に秀でてるがゆえにきれいになりすぎて、さらに古酒化して滑らかになりすぎて....
なんてよけいな心配でしょうか？
なんにしろ、１年目ですから、少しタニマチ気分も加味してますが＾＾；
(2010年05月04日 08時36分07秒)

Re[1]:R163　おまち櫻井　（櫻井酒造）(04/30)  
健康mama  さん
ueppyさん
＞おまちは興味あるんですけど、購入には走っていません～。
＞いつかは飲んでみたいです。
-----
関東圏ならそんなに慌てなくとも、購入機会はあると思いますね～
櫻井さんなればの期待感でいますが、飲み頃判断は難しいもんですね＾＾；
(2010年05月04日 08時39分02秒)

Re[1]:R163　おまち櫻井　（櫻井酒造）(04/30)  
健康mama  さん
子持ちししゃもさん
＞たぶん、今の分は置いても伸びない。
＞飲んでしまった方が良い。
＞せめて買うんだったら、少し味が落ちついた最後の瓶詰め分か？
＞それでもこの造りの手法は、櫻井酒造には合わないかも！
＞黒か、今期の松の露の方が、はるかにうまい！
-----
子持ちししゃもさん、書き込みありがとうございます。
蔵の基本はやはりレギュラーだと私も考えております。
反面、こういった特定のこだわりを持った造りは芋焼酎の可能性の鑑みるステップではないかと....
ことに１年目の品の場合、タニマチ的な気持ちであったりもして、
少し傲慢でしょうか....
子持ちししゃもさんは造りにお詳しいようなので、ぜひ教えていただきたいことがあります。
それは添え麹の手法とその効果についての見解です。
もし、機会がありましたら、どうかご教示くださいませ。
(2010年05月04日 08時49分08秒)

おまち櫻井  
子持ちししゃも さん
添え麹というか、本体の骨格は、黒麹で、醪に乾燥黄麹を
ぶっこんだだけです。もう10年前以上の手法です。
香りと味の浮いた部分に甘みを感じますが、本体の味に
乗っかっていません。以前、他の蔵で試した事がありますが、
効果なしと判断しました。
つまり、これを提案した酒屋が悪いのです。
消費者は、酒屋の売る手段に翻弄されて、買わされているだけです。ま、それでもおいしいと感じるのであれば、それはそれで
OKでしょう。ただ、この櫻井酒造では他にもっと大事で、やるべき事があります。残念です。小細工は必要ないのに。
ま、他の蔵でも同様ですが！いい蔵が少ないです。 (2010年05月04日 12時25分41秒)

Re:おまち櫻井(04/30)  
健康mama  さん
子持ちししゃもさん
＞添え麹というか、本体の骨格は、黒麹で、醪に乾燥黄麹を
＞ぶっこんだだけです。もう10年前以上の手法です。
＞香りと味の浮いた部分に甘みを感じますが、本体の味に
＞乗っかっていません。以前、他の蔵で試した事がありますが、
＞効果なしと判断しました。
＞つまり、これを提案した酒屋が悪いのです。
＞消費者は、酒屋の売る手段に翻弄されて、買わされているだけです。ま、それでもおいしいと感じるのであれば、それはそれで
＞OKでしょう。ただ、この櫻井酒造では他にもっと大事で、やるべき事があります。残念です。小細工は必要ないのに。
＞ま、他の蔵でも同様ですが！いい蔵が少ないです。
-----
お話ありがとうございます。
私のような歴の浅い人間には、知らないことばかりの焼酎世界。
いつも舌で感じたことで想像するしかできなくて、歯痒いことが多いのです。
今回、おかげで引っかかっていたことがつながりました。
これからももっといろんなお話を伺いたいです。
折に触れ、どうか、また教えてください。
よろしくお願いいたします。 (2010年05月04日 17時27分04秒)

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