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方舟の調理師
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟（HAKOBUNE） 本日のおすすめ
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2007年01月30日
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
『厳寒』って感じのする魚ですね。写真は『わかさぎの天麩羅』です。
氷の張った湖に穴をあけ、開いた穴から糸を垂らして釣るわかさぎ釣りは
山間部の冬の風物詩です。
来月に私も、この釣りに行ってきますが、今年は温暖化の影響なのか、
例年よりも水温が高く、氷もなかなか張らないそうです。
適応能力があるのと、(つまり海水でも淡水でも生きられる)
あと繁殖力が強く、移植が簡単だったために湖に移植されて
『淡水のわかさぎ』、『湖に住むわかさぎ』という風になってしまった。
味は淡白で美味。淡水魚や川魚にありがちなくせは
全くと言ってもいいほどありません。
色々なわかさぎ料理がありますが、個人的には、天麩羅が一番おいしいと思います。
揚げたては、本当にサクッとして、おいしいです。
骨も柔らかく、丸ごと食べれるので栄養価も高いです。
レモンと塩で食べます。ビールや焼酎、何にでも合います。お酒を選ばない魚です。
揚げたてを、ぜひどうぞ。
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『厳寒』って感じのする魚ですね。写真は『わかさぎの天麩羅』です。
氷の張った湖に穴をあけ、開いた穴から糸を垂らして釣るわかさぎ釣りは
山間部の冬の風物詩です。
来月に私も、この釣りに行ってきますが、今年は温暖化の影響なのか、
例年よりも水温が高く、氷もなかなか張らないそうです。
適応能力があるのと、(つまり海水でも淡水でも生きられる)
あと繁殖力が強く、移植が簡単だったために湖に移植されて
『淡水のわかさぎ』、『湖に住むわかさぎ』という風になってしまった。
味は淡白で美味。淡水魚や川魚にありがちなくせは
全くと言ってもいいほどありません。
色々なわかさぎ料理がありますが、個人的には、天麩羅が一番おいしいと思います。
揚げたては、本当にサクッとして、おいしいです。
骨も柔らかく、丸ごと食べれるので栄養価も高いです。
レモンと塩で食べます。ビールや焼酎、何にでも合います。お酒を選ばない魚です。
揚げたてを、ぜひどうぞ。
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