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2014.10.02

日本ってすごい！希少糖＆明石海峡大橋

(4)

テーマ：うどん県(21)

カテゴリ：日々雑感

今日は日帰りで香川県高松市へ行ってまいりました。

目的は、今話題の希少糖について
香川大学名誉教授の近藤浩二先生にお話をうかがうためです。
仕事でござる。

希少糖、最近話題に上ることが多く、ご存じの方もいらっしゃるかも知れません。
私は単純に「太りにくくてダイエットに効くらしい」という
単純な興味から入りました。

しかし、お話を伺うと、そんな単純なお話ではありませんでした。

確かに希少糖は

●でんぷんと一緒に食べても血糖値が上がりにくい
●甘いのに体重が増えない
（希少すぎて人間の体内に取り込まれることがなかったせいか
　人間の体内に消化酵素がなく、そのまま体外に排出される）
といった性質をもつため、現在は調味料や
コーヒーなどの飲料への使用がほとんど。

しかーし！
今後は、農薬（口に入れてもOKな農薬です！）や
アンチエイジングにも活用できる性質が発見され現在研究が進んでいるんですって。

しかも世界の希少糖学会をけん引しているのは日本の香川大学というから
嬉しいじゃないですか。

ブドウ糖などとさほど変わらないだろう」と考えられており
お金をかけてまで研究をする意味がない…と世界で真剣に研究する機関がなかったんですって。
そんななか　香川大学の何森（いずもり）教授たちだけは
地道に研究を続け、ついに50種類ほどの希少糖をすべて作りだすことに成功。
実験などを繰り返すうちに、他の糖にはない様々な特徴がわかってきたというわけ。

縁もゆかりもない私ですが
すごく誇らしいワ！

しかも希少糖の製品化に携わっているのが
伊丹市にある松谷科学工業株式会社というから驚きでした。
私は伊丹TOHOプレックスで映画を見ることが多いのですが
その際、いつも松谷化学工業さんの隣を通るのです。
「何を作っている会社なのかなァ」と思っていたんですヨ。
お聞きすれば、でん粉の総合メーカーさんで、
そのノウハウが希少糖商品化に生かされているんだそう。
希少糖がぐっと身近に感じられるようになりました。

怪しげな甘味料ではないとわかったので
今日からお料理に希少糖含有シロップを使うことに決定！
結果的にダイエットに効果があると良いナ。

そして何の面識もツテもない私が、近藤先生にお話をうかがえる機会を作ってくれた
香川県のＯさんには感謝の気持ちでいっぱいです。
この場を借りて「ありがとうございました」

ところで香川へは車で行きました。
往復、明石海峡大橋を渡りました。

なんという高さ！
眼下に渦潮を臨みながら渡る爽快さ。
でもあまりにも高くてちょっとコワイ。
これも日本の技術の粋ですよね。
ああ、日本が世界に誇れるものってたくさんある。
そう思えて幸せ。

【おまけ】
唯一残念だったのは、せっかく　うどん県に行ったのに
まともに　おうどんが食べられなかったこと。
ガイドブックを見て行ったのだけれど
お昼も開いているはずのお店が、夜だけ営業だったり
すでに売り切れて閉店していたりしたんです。
もっと遠くまで行けば　名物うどんやさんはたくさんあったと思うけれど
面会のお約束の時間に遅れてはいけないと、
移動をしなかったんです。

次回は　仕事抜き、うどんメインで行くぞー。

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