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2022年08月12日

[8/12] アドバイス活かして再びの「レンチン♪BOXパン」

(26)

カテゴリ： chaochao🍙kitchen

　昨日のレンチンパンの話の続き、です！
　
「膨らみ切らない」ことに対して
　　 Louiseさん (パン造りも本職ハダシ) からコメント欄にいただいた
　　具体的アドバイスで
　　すぐ起用できるものをとりいれて。。。

　　お水 → 30℃のお湯
　　塩のみ → 塩を半量に減らして、その分お砂糖を。

　　というふうに、製パン用米粉でも、もうちょっと膨らみやすい環境に替えて、
　　試してみました！

　　いわゆる、湯種、とか、湯捏ね、とかいうものに近いんでしょうか？？？

　　たしかにね、混ぜてるときの時点での手応えが、
　　前回ちょっとボソついたのとは違って、
　　しっとり感というか、粘りが増してるような感じ。。。

　　イイかも。。。の予感♪

　　さて、膨らみ加減が問題だ～～～。
　　と。。。45分後には既に2倍♪ 2倍♪

　　前回よりずっとイイ感じで膨らんでいます～～。(≧▽≦)ｳﾚﾋﾟ～♬
　　線のとこまではきてますね。
　　念のため、あと15分で60分置いてから、
　　チン！にとりかかり、2分＋15秒、で「よし！」

　　コンテナから抜いて。。。
　　みなさんには、前回とほとんど一緒に見えると思いますけど
　　私には、少々の違いが大きくわかるんですけどね～～。
　生地の気泡のキメが今回は揃ってるなあ、とか。（笑）
蒸しパンよりも、もう少しブレッド寄りにもなってきてるし。。。

　　実は、教科書につかった本は (昨日のUPで紹介してます)
　　失敗しないためには、道具や材料についても記載どおりでしてほしい、と。。。

たとえば、粉も「カメリヤの強力粉」でなら本のとおりになるけど、
　　　　　　　　　　違うのだとどうかな... とか、
　　　　　　　　　　材料の各分量もキチンと正確にっ！みたいに。（笑）

　　それをハナから、米粉にしちゃうとか、具材も入れちゃうとか、
　　私は勝手なことしたんで、
　　ま、いきなり成功できるとは思ってなかったけど
　　でも、なんとか、
　　おかげ様で2回目にして「コレでいいじゃない♬」っていうものになったので
さらに、またバリエをたのしんでいきたいと思っています。

　保存もまた、カットしたのを個々ラップしたら
　　　　　　　　　　　　　　コンテナに戻して。。。(≧▽≦)

　　塩、減らしちゃったけど、もしかするとあのままで、
　　お砂糖だけ加えるのでも大丈夫だったかも。。。
　　次、そうやってみます。
　　今回半量にしてしまったので、ちょっと美味しい塩気のパンチが
　　欠けちゃったように思ったので、
　　それが修正できれば、いよいよ「OK」かな。(^-^)V

　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　台風 🌀 が来てるって？？
　　あした関東上陸かも？
う～～～んと、お買物はダイジョブだからＯＫ！
　　
　でも、アチコチで被害が出ませんように祈ります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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