河崎牧場チーズ工房

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Sep 29, 2008

テーマ：毎日チーズを食べましょう！！(422)

カテゴリ：北海道チーズ工房巡り

生乳生産量日本一を誇る別海町。ここに、地元の方に愛されているチーズ工房、「河崎牧場チーズ工房」さんがあります。

河崎さんが本格的にチーズ製造をはじめたのは２００４年から。それまで“台所チーズ”を作って、近所の方にわけたりしていたそうですが、酪農普及員をされている娘さんに『人の口にはいるならちゃんと作った方がいい』と後押しをされて、一念発起し、家を改築する際に自宅１階に工房を建ててしまいました。

チーズはゴーダタイプとさけるチーズ、この日は無かったですが、カチョカバロも作っているそうです、
どれもやさしい味わいで『地元の人にチーズの楽しみを知ってもらいたくて』としみじみ語られていました。
また「日本一の生乳生産と良いながら町民はチーズの食べかたを知らない。地元に根ざしたチーズ作りをして言いたい」とも仰っていました。
そのため、価格は今時驚くような安いお値段。
「コストではなく、私が手を出せる範疇の価格にしたかった」との事。
その代わり、生産量も少なく地元のスーパーのみで販売をしています。

まさに地元密着、ここでしか味わえない新しい「故郷の味」になっていくでしょう。