ステーキハウスのシェフの日記

毎度様です

鯛の燻製と鮭のタタキです

旬の鯛を燻製に

旬の秋鮭をあぶりタタキに

旬の味をどうぞ

By Grand chef

ひとりごと

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一段と朝夕は寒くなってまいりました

今年の冬は

どんなでしょう

例年だと

香住ガニのシーズンです

水深

６００メートルから１０００メートルの

深海に生息するカニです

松葉ガニが解禁までの

漁期です

今年は

海水の温度が深海でも高く

不漁だそうです

地球規模で

自然が破壊されつつある

もっと真剣に

取り組もう

そう思うこのごろです

旬のものを探すたびに感じます

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