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Sep 13, 2009

イカとトランペットのペルシヤード、パルメザンのリゾット

カテゴリ：カテゴリ未分類

付け合せに、パルメザンチーズを使ったリゾット。僕のやり方は少し変わっていて、お米はパスタのように茹でます。そのあと、必要な分だけのお米を鍋に取り、水と一緒に温めます。そこに大量のパルメザンチーズ。そして最後に無糖のホイップクリームを入れると、クリーミーでとても軽いリゾットの出来上がり。お米をパスタのように茹でているため、お米のプチプチ間と、クリーミーなソースが美味しいです。

ソースは、トランペットのエミュルッショネ。

29ユーロのメニューのオードブルです

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