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April 20, 2004

最近の廻らない寿司屋さん

(9)

カテゴリ：カテゴリ未分類

食いしん坊でお洒落なオネエ様から教えてもらった

シャリが小さくて、雰囲気も楽しめるお寿司のお店を
教えて・・という私のお友達からのリクエストに
即返事が返ってきた
「ここに行ってごらん」

なかなか行くチャンスがなくて保留になっていたのに
予定もなく成り行きで永年のゴルフ友達と食事の話
が持ち上がり、予約もせず行ってみた

１８：３０頃のれんをくぐった

私達もカウンター席に通された
店の中が想像していた以上に洗練されて
明るく、広く、清潔で、モダンであり、活気があった

「これっていいかも・・」とうなづきながら視線を交わした

お品書きは実にシンプル

・おまかせにぎり　1皿３００円
・旬の食材４品　　　１，８００円
・ドリンクメニュー　各種

カウンター席　１４
テーブル席　４名×３
お座敷席　１２名×１

小学生未満入店不可　という条件が付け足してあった
大人の雰囲気を重視しているお店側の方針が感じられる

カウンターの中に若い男の子（と表現するに足る）が
４名機敏に動いていて手さばきもまずまずだった

苦手なネタを前もって伝えておけば

１個付けで適度な間合いでお皿に乗せて
出してくれる

おなかいっぱいになればストップしてと伝える

ネタにより「塩がいいですよ」とか
「そのままお召し上がりください」などと一言ずつ
解説がつくのもいい

３皿目をいただきながら周りを見ると既に
店内は客でいっぱいだった
待ち席にも人が座って待っている

寿司ネタは新鮮で出し方にも工夫が見られた
もちろん味も満足いくものだった

チーフが魚の仲買で働いていたことがあるらしい
ここでも「仕入れ」に秘密があり
人間関係を築いてきた店長とチーフの
コミュニケーション能力がものを言う
そして人より早起きしてニコニコ現金払いで
良い魚を仕入れているのだ

流行るには理由があった

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Last updated April 20, 2004 10:39:31 PM
コメント(9) | コメントを書く

■コメント

Re:廻らない寿司屋さん(04/20)

サンシャインあきこさん

廻らない･･･、このフレーズからして、Ｃ社Ｒ様のお店ですか？
あ、さっき揺れたと思ったら、今ニュース速報が！
やっぱり地震だったんですね。
(April 20, 2004 10:44:33 PM)

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Re[1]:廻らない寿司屋さん(04/20)

chibitami さん

サンシャインあきこさん

おっと、これＣ社Ｒ様のところじゃないから
ごめんなさい！！と思いながら書いたんです

新しいお店探訪レポート役、ということで
新し物好きからのリクエストだったんです

複雑でしたが
確実に時代が移ろっていることを
感じました

目先が変ること、安いこと、トレンドを
意識していることなど

完全に女性ターゲットのお店でしたね

一つだけ満足じゃなかったのは
汁物のだしの味がなかった
塩っぽくて、ど素人の味だったのが
残念だったことかな

お客様はわがままで、厳しいです (April 20, 2004 11:07:28 PM)

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Re:最近の廻らない寿司屋さん(04/20)

平成竜馬さん

どこでしょう？

またお供に連れて行ってくださーい。^^） (April 20, 2004 11:08:30 PM)

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Re:最近の廻らない寿司屋さん(04/20)

トブネコかおりんさん

あぁ・・・お寿司が食べたくなりました。
廻らないお寿司なら
皿がたくさん重ならないので
（私は本当にいっぱい食べるので・・・笑）
恥ずかしくないですね（爆） (April 20, 2004 11:19:13 PM)

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Re[1]:最近の廻らない寿司屋さん(04/20)

chibitami さん

トブネコかおりんさん

＞皿がたくさん重ならないので

いいえ、これがお皿が結構重なります
一皿に（このしろ・たい）（いわし・えび）---
というように魅力的に組み合わせて出されますと

やはりお皿の数で計算するんです
目立たないようにしてくれていますが
（それが戦略でしょうね） (April 21, 2004 09:04:05 AM)

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Re[1]:最近の廻らない寿司屋さん(04/20)

chibitami さん

平成竜馬さん

連休明けのレッスン前にでも行きますか？
桃太郎大通りカバン専門店の角を入って２件目

(April 21, 2004 09:13:38 AM)

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Re:最近の廻らない寿司屋さん(04/20)

りりし・はおりさん

入って右側がカウンター、左がテーブル、奥が小上がり、カウンターの上に巨大な木が見える店ではありませんか？アナゴは炭火焼で？そばに、高層ビルがあって？ (April 22, 2004 09:19:32 PM)

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Re[1]:最近の廻らない寿司屋さん(04/20)

chibitami さん

りりし・はおりさん

お久しぶりでございます

そうそう、それです
頭の上に大きな荒削りの木が
ど～んと走っている　それです

あなごはフワフワの炭火焼き

行かれたんですね (April 22, 2004 11:52:09 PM)

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Re[2]:最近の廻らない寿司屋さん(04/20)

りりし・はおりさん

chibitamiさん
＞りりし・はおりさん
＞
＞お久しぶりでございます
＞
＞そうそう、それです
＞頭の上に大きな荒削りの木が
＞ど～んと走っている　それです
＞
＞あなごはフワフワの炭火焼き
＞
＞行かれたんですね
-----
あそこは、おいしいけど、ついて食べすぎますね。そして、使いすぎ。

あの木、何年か前後楽園であった美術展に知人が出品した展示品の残りです。

展示品は、大きな丸木、と知人、それを削る姿、音などでした。あの大きな木を、てらさんという人が何日もかけてひとりで削っていきました。

ちなみにてらさんの作品は、あっちこっちにあります。手近なところでは、市民会館北の石山公園。
(April 24, 2004 07:44:03 AM)

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