さといもにっき

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2010年10月17日

久しぶりのバゲット～

(10)

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2856)

カテゴリ：料理

お粉はタイプER。酵母は酒粕酵母です。

オーバーナイトで１次発酵。
朝寝坊しまして、ちょっと過発酵気味(T_T)

クープは中途半端に開かなかったり、帯切れしたり。
しばらく、バゲ修行をサボっていたのでしかたないか～^^;

良さそうなところだけ、写真に撮ってみました

006 (2).JPG

それから、またグリッシーニを作りました。
今回は麺棒で延ばした生地を包丁で切り分ける成形です。

折込の要領でパルミジャーノを延ばした生地の上で削り、たたんで延ばしてまた削りかけ…
って生地に入れ込んんでみました。
プラス、クレイジーソルトも少々。

今日のナプキンは「うちわ」柄です。

それから・・・
栗の渋皮煮の出来上がり写真です。

今年はやぶれ栗も少なく、しっかり形が残っているものが多いです。
味見したら・・・
くちの中でとろけるような、理想の食感に仕上がりました。

このあと、もう少し糖度をあげて、昨日買ってきた保存瓶を洗って、煮沸消毒して
熱々にした栗を入れて、保存できるように処理します。

実は・・・栗も、ジャムもこの作業が嫌い。
めんどくさい(>_<)

でも、長期保存して年間通して楽しめるようにがんばりまっす！

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