バナナケーキ♪Ｂ型食

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2005.12.15

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テーマ： *　ダダモ式　*(293)

カテゴリ：Ｂ型食あれこれ

我が家では　毎週たくさんバナナを　いただくのですが・・・
B型には　体に良いものとされていますが　そう　たくさんは食べれません

あたたかい地方で　とれるものですから　この時期そのままでは　からだを冷やしそうですし・・・
黒くなってダメになりそうだったので　バナナケーキにしてみました。

レシピを探してみたら　1、2本程度というのが多くて・・・
でも「バナナぱん」という　バナナを大量に使うレシピを見つけました！！　るん♪

　　　　　バナナ　6本（皮が黒く熟成されたものがいい）
　　　　　レモン汁　少々
　　　　　卵　1コ
　　　　　小麦粉　2カップ
　　　　　無塩バター　50ｇ
　　　　　粉黒砂糖　大さじ5
　　　　　ヨーグルト　50cc
　　　　　重曹（ベーキングソーダー）　小さじ1　　　　

■作り方
１）粉と重曹を　ふるっておく（フードプロセッサーを使いました）
　　バナナをピューレ状につぶして　レモン汁をかけておく

　　空気を含ませるように　白っぽくなるまで混ぜ　卵黄も加えて混ぜる
３）粉を加え　木べらで切るように混ぜ合わせ　バナナ　ヨーグルトと
　　しっかり泡立てた卵白を加えて　さっくりと混ぜる
４）クッキングシートを敷いた天板に　流し入れ
　　180℃で10分　切り目を入れて　さらに10分焼く

　バナナをフォークなどでつぶすのは　この量では面倒なので
　思いつきで　ファスナー付袋に入れて　足で軽く踏んで　つぶしました。（笑）
　たくさんある時は　こうやっておいてから冷凍しとけば　いいかなと思いました。

　レモンは　家になかったので　酢を使いましたが　問題なかったです。

　レシピには　ベーキングパウダーを使うと書いてありましたが・・・
フリーページにも書いたアルミなどの有害な物も含まれており、含まれてない物も売っていますが・・・　
　NGのコンスターチが含まれてるので　重曹で作りました。　そのため卵白を泡立てて混ぜました。

　こちらの方も　ベーキングパウダーについて書いてて　とても参考になります。
ベーキングパウダーに関する考察
　レシピでは　オーブンで10分とありましたが　量を2倍にしたためか、もう少し時間がかかりました。
　オーブンによっても違うので加減してくださいね。味は　バナナが多く　バターも少なめのレシピなので　
　もっちりした感じになりました。名前どおりパンという感じですので　朝食や昼食代わりにも良さそうです。
　元レシピの砂糖も黒粉砂糖に変えました。色は黒くなるものの　甘みも控えめで　自然なおいしさでした。
　2日ぐらいおくと　さらに美味しくなるそうです。

　★ 先日　大量に買いこんだ小麦粉を使いました。
　アルミニュウム不使用のベーキングパウダーはこんなのです。