何がハッピーなバースデーなんだか分からないんですが、な日その2

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2007年03月22日

何がハッピーなバースデーなんだか分からないんですが、な日その2

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テーマ：今日行ったお店について(9973)

カテゴリ：カテゴリ未分類

そして痛む腹を抱えつつ、ディナーは白金台のカンテサンスに行って参りました。去年から行ってみたかった巷間噂のレストラン。
少量多皿の店には気をつけろ、メニューがない店には気をつけろ、という友里氏の忠告からするとまさに気をつけなければならない店の筆頭みたいなカンテサンス。でも一皿一皿が驚きの味と触感で面白かったし、美味しかったです。新鋭シェフの挑戦を受けてる感じでアニバーサリーには不向きなレストランだと思いますけども。

山羊乳のヴァヴァロアとか、グラスでぐいっといっちゃって! のにんじんのポタージュとか赤いビーツにはさまったフォアグラとか、ビスキュイとかメレンゲのアイスクリームとか。評論家絶賛の定番の料理は全部美味しくてワインもチーズも美味しい。特にニュージーランド産のグレープフルーツ味のワインが美味しかった。また足もとがよろめくよなお値段だったけども(泣)。パンはメゾンカイザーらしいけど強烈な酸味で、どんどん出してくれるのでどんどん食べた。
14皿くらい出てくるのですが(3時間半かかったYo!)、どれも最初にコートドールで斉須シェフの料理を味わった時のような新鮮さがありまひた。濃厚というより塩が効いてるよーな味。

でもメインの豚はよろしくなかった・・・。もともと岸田シェフは火の入れ方に特徴があるらしく。まるで生のようでいて不思議にしっかりと火が通っていて、しかも皮というか表面はパリパリで香ばしく、みたいなのが売りみたいですね、肉でも魚でも。でもそもそも生々しい豚ってだけでカナリ冒険です。
「岸田シェフの失敗作」とか「岸田ともあろうものが」とか小声でつぶやく俺たち。別に羊でも鴨でもジビエでも苦手な訳ではないというのに。しかも見渡す限り豚が出てきたのってうちらのテーブルだけみたいで・・・。定番以外はテーブルによって料理違うのですが、物見高い我々はどーもよそのテーブルの料理が気にかかってしょうがないのだった・・・。横目で見るなとゆーに。だってまずビジュアルからして全然違うから気になるんだもん。
でも誕生日のスペシャルで岸田シェフが飴細工作ってくらはりました。もったいなかったけどバリバリに砕いて食べた。

ちなみにサービスは・・・ビミョー。人数がいっぱいいるわりには行き届いてない感じ。あれでサービス料だけで5千円近くとられたかーと思うとさらにビミョーだなあ・・・。店の内装も片側ベンチシートだったりしてそれほどの高級感はないです。そのくらいの方が我々には居心地いいからいいんだけど。

それにしても岸田シェフ、若っ! 写真で見るよりさらに若い。32歳にも見えないかも。
挨拶しにきてくれて、「いかがでしたか」という聞き方が自信なさげ(そんなこたあないんでしょうけれども)。あんな気弱な若造風では「豚がちょっと・・・」とは言い出せず。「美味しかったです～」と日和ってしまいましたとさ。
帰り、シェフはサービスの方と一緒に店の外まで出て、さらにドアの前から道まで出る感じで、こちらがプラチナ通りに消えるまで見送ってくれてました。あれ以上見送ったらストーカーかも、ってくらい丁寧に見送ってくれた。また行きたいです。

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