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May 12, 2008

サンドに☆サムギョプル風☆花椒豚

(18)

テーマ：今夜のばんごはん(52545)

カテゴリ：カフェめし

挟むパンはベーグル＆失敗バケットが主流なんですけどね

そんな奥様の新作！サムギョプル風☆花椒豚でございます

思いのほか美味しく出来ましたよ(*^m^*) ﾑﾌｯ

design ++dalu++

.:*:・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*:・

サムギョプル風☆花椒豚

これを作ったのは、先日レシピブログさんで

中華スパイス３種に当選したからです

ｽﾊﾟｲｽ.JPG

本日使用したのはコチラ♪⇒■花椒（ホワジャオ）

山椒の中国版が花椒で、山椒よりもさらに芳香、
辛みが強いようです。一方山椒は、すでに縄文
時代には利用されていた日本最古のスパイス。
芳香と、口の中がしびれるような辛みが特徴です。

実は山椒が苦手な奥様ヾ(;´▽｀A``ｱﾊﾊ

ドキドキしながら作りましたよ。

最初は塩豚風（パンチェッタ風）にしようとしたのですが、

以前、何度か塩豚を作ったのですが、肉が少々苦手な事もあり

どうもイマイチ臭くて固かった

これを教訓に、これまた以前作った韓国のサムギョプルを参考に

柔らかくて肉臭さのない・食べ易いレシピにしてみました。(*´∀｀*)ﾉ　

今日は子供も食べれる程よいスパイス加減にしています。

*********************サムギョプル風☆花椒豚********************

＜材料豚バラブロック５００ｇ分＞
☆豚バラブロック　…　５００ｇ
☆レタス　…　１～２枚を好みで
☆お酒（日本酒か紹興酒）　適宜
☆お酢　…　小さじ１程度でＯＫ
☆冷蔵庫のありあわせの野菜を♪

＜調味料＞★は必須。○はあればでいいです。
★花椒　　…　小さじ１
★砂糖　…　大さじ１／２
★塩　　…　小さじ１／２
○五粉香　…小さじ１／２

((作り方))
１．豚バラに調味料をまんべんなくまぶし、ラップか袋に入れて冷蔵庫に１日放置。
２．１日たったら袋から出して、塩抜きのために肉を３０分ほど水にさらすかつける。
３．その間に好みの野菜を短冊切りにして、豚肉を食べ易い大きさにスライスする。
４．フライパンに豚肉を並べ、肉の１／５くらいが漬かるように酒と酢を上から入れる。
５．強火ですき間をあけて蓋をし、酢・酒が完全になくなるまで蒸し焼きにします！！
６．お酒が蒸発したら、こんがり焼き目が付くまで中火～弱火でお肉を焼いていく。
７．両面が焼けたらレタスを敷いたお皿に取り出しておきます。＊＊＊＊＊＊＊＊
８．フライパンの余分な油・汚れを軽く拭き取り、そこで今度はさっと野菜を炒める。
（出来たら軽く塩・胡椒で下味をつけておいてください）
９．お皿に野菜をもる。レタスで肉・野菜巻いてそのままガブリ！出来上がり♪♪
（好みで食べる時にさらに花椒を振って下さい。大人はコチラの方がいいと思います）

お酢＋お酒の効果で短時間でも柔らか～い

花椒と五粉香のおかげで肉の臭みも待ったくなっし～んぐ！

フライパン１つで出来る手軽さ・・お薦めです

よかったら　ぽち(*´▽｀）ノ凸☆　と応援して頂けると嬉しいです☆

**********************************************************

オットのお星様評価は５段階中、何と☆４．３と高得点！

『辛い』と言って食べないだろうと予想したちゅりまでもが

パクパク食べる・食べる。奥様も食べれる×２♪

花椒☆奥様の感想として、ちょっと上等・上品なスパイスと言う印象です。

初めて使ったのですが、個人的に日本の山椒より好きで、

これはかなり幅広くお料理に使えると思います

リピ決定しました～　　(●´∀`人´∀`●)ﾈｪｪｯﾝ

ちなみにこの日の炒めた野菜はもやし・人参・ネギ・キャベツ・舞茸でした。

コレなら野菜も沢山取れるし、コラーゲンもばっちし

おぉぉ！！美肌レシピ完成ですな

q(･ｪ･q)ﾙﾝ♪(p･ｪ･)pﾙﾝ♪

残った分は本日ベーグルサンドにして持って行きましたよ♪

今日は軽く醤油＋マヨであえたネギの微塵きりた～っぷり。

レタスを敷いて、その上に花椒豚をのせたら出来上がり！

オット用はさらにチーズ＋味付け海苔をプラス。

『これはいけるね～』お昼にメールが来ましたよ

花椒豚＋ベーグル＝美味しいサンド♪

＊ま～ぶる＊

え～申し訳ありませんが、ここの所非常に仕事が忙しく

おまけにちゅりが土曜日の晩から高熱を出し、

本日今もってうなされている状態です。

本当はよーこちゃんとのパンイベントの事や

色々書きたい事はあるんですが

実はこの日記も『もしも』の時用に保存しておいたものです。

お邪魔する暇もコメントさせて貰うことも

お返事することも出来ていません(T0T)

仕事を社会人として・大人として中途半端にも出来ませんし
、
おうちでは出来るだけ家族と過ごす時間を大事にしたいし、

やっぱり体を休めたい＆お付き合い等々ありまして(_ _。)･･･ｼｭﾝ

すみません。ここしばらく読み逃げ・お返事がかなり遅くなりますが

どうか見捨てないでやって下さいね。

家族を犠牲にしたくはないし、でもブログも楽しくて大事にしたい。

どちらも本当の気持ちです((*^_^*))

それだけに心苦しいです