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文旦ジャムを作る　その1

(2)

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文旦は父が土佐の農家さんに直接頼んで送ってもらっているもので、ワックスや防腐剤は使っていないとのこと。
皮がしっかりしていて、中身を食べたあとに出る皮が多くてもったいな、と思ってましたが、今までジャムは作ったことがありませんでした。
実家の母が作るのを美味しく食べてましたけど。

おうち時間の多い今年こそ、ジャムを買わずに作ろうっと。

実を食べた後、皮をひたすら刻み、苦味を取るために水にさらしました。
文旦の皮一個分だけでも2ミリくらいの幅に切るのが結構大変‥包丁はよく切れないとだめですね。

たっぷりの水にいれて鍋でゆがくを２回繰り返し。
最後に水にさらして一晩置く。

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